臨沂市肉菜流通追溯體系已經正式啟用，在已經建成追溯體系的商超、農貿市場和專賣店，消費者只要掃下購物小票上的二維碼，就可以知曉肉菜的來源。市民們紛紛表示，有了追溯體系，肉菜是哪來的一目了然，吃起來也更放心了。一個小小的二維碼，為啥能記錄下所有的流通信息呢？如何保證肉菜信息完整無斷點？帶著諸多疑問，1日，記者走進肉菜流通追溯體系指揮中心，探訪整條追溯鏈條是如何形成的。

蔬菜追溯從批發市場抓起

“一串追溯碼咋能記下肉菜都從哪來的呢？”1日上午9點，在匯豐農貿市場，一位市民看著購物小票上的溯源碼疑惑地說。據指揮中心工作人員介紹，看似簡單的追溯碼背后，是大量的軟硬件設備和技術做支撐。

在匯豐農貿市場辦公室，記者看到工作人員正在登陸肉菜流通追溯體系信息平臺，檢查當天各個攤位的肉菜信息是否一一上傳?！懊刻煸缟隙家皶r錄入信息并上傳，如果哪家攤位當天的進貨交易信息缺失，就要通知攤主補充完整確保追溯鏈條完整不脫節?！惫ぷ魅藛T解釋。

肉菜流通追溯體系建設指揮中心工作人員介紹，由于我市蔬菜來源廣泛——既有規?；献魃?，也有周邊農戶自家種植——因此蔬菜流通追溯暫時從批發市場作為源頭來抓。

工作人員介紹，目前蔬菜流通的環節是：供應方（菜農或基地）——批發市場/配送中心——商超/農貿市場——零售終端（消費者）。以一車來自蘭陵縣的大蔥為例，經營戶在帶著大蔥進入建設追溯體系的批發市場之后，須由并采集記錄溯源信息，包括：蔬菜是哪里來的、種植還是采購、向誰采購、采購了多少、分發給誰、以及檢驗結果等，同時要求經營戶辦理一張追溯實名IC卡，之后在批發市場內的任意一筆交易，都必須刷卡進行，這張IC卡就會記錄下交易雙方的身份信息以及商品品種、價格、成交量、成交額等信息，作為追溯數據的核心內容。當消費者挑好大蔥在專門的溯源秤上稱重時，這捆大蔥就會生成一個追溯碼，其代表的信心都在追溯平臺終端存儲。只要輸入追溯碼，系統就能根據這串象征身份證號碼的數字查到這捆大蔥此前所有流通信息。

生豬屠宰前就要加上“身份證”

肉類流通追溯體系與蔬菜類似，并且稍微簡單一些，因為納入流通追溯體系的肉品都來自規模化屠宰企業。

當著記者的面，指揮中心工作人員登陸了臨沂市肉菜流通追溯體系管理平臺后臺，在監控數據一欄記者看到，8月1日當天有3000多條數據上傳，以肉類為例，包括進出場信息、屠宰信息、一級流通信息等多個環節的數據都一清二楚。點開肉類追溯信息的最新一條，監控信息顯示，這批20頭生豬來自莒南大店，7月31日進入臨沂市順達肉聯廠，于8月1日生成白條豬并于當天7點30分出廠，進入河東肉品批發市場進行銷售。

“屠宰企業收購的所有生豬，在進場時需要登記養殖戶或者收購商姓名、來源地、數量以及重量，這些數據上傳后，追溯系統會自動生成一個批號，作為這批生豬的最原始追溯數據。加工好的白條豬出場后，這些信息會自動跟著進入之后的每一個流通環節。”工作人員說。

根據我市肉菜流通追溯體系建設方案，在肉品流通環節，要求我市所有機械化生豬定點屠宰企業生產的白條豬在供應市場前，應先進入建有追溯體系的豬肉批發市場，統一查驗并換發可追溯交易憑證后，再進入零售市場流通。經營主體信息、生豬進場信息、屠宰加工信息、檢驗檢疫及肉品交易信息應在錄入后1小時內上傳至市追溯管理平臺，確保追溯鏈條全程無斷點。

完善肉菜追溯還需多方發力

記者在采訪中也了解到，我市肉菜流通追溯體系建設以來，也逐漸暴露出一些問題。目前推行肉菜追溯系統的最大難處，在于經營者缺乏責任約束和行業自律。“正規商戶總覺得多了一道手續，不愿意使用。而一些不規范的單位和經營者覺得自己受到了約束，不愿意接受?！比獠俗匪蒉k公室相關負責人說，這也直接制約了供應鏈中產品及經營者信息的采集。

另一方面，市民對于肉菜流通追溯體系認知的缺失也給推廣增加了難度。“沒聽說過追溯，一直買菜買肉都是到市場找熟人買，或者去超市，一般不會問菜是從哪進的。”一位正在買菜的市民說。記者走訪多家市場發現，即使是在建成追溯體系的商超，市民在購買肉菜之后卻很少主動索要小票，這一現象也縱容了經營者的不規范經營行為。

“此外，來源信息登記是肉菜類食品追溯的基礎，但是在蔬菜來源登記方面缺乏統一制度和依據，在索要產地證明時，常常感到證據不足、約束手段不強，從而導致蔬菜產地來源信息不清晰?！比獠俗匪蒉k公室相關負責人說。農產品全鏈條的追溯是一個漫長的過程，要想覆蓋所有農戶、所有品種，批發市場、超市等還有更多工作要做。

如何才能激發各個環節的參與積極性？對此，該負責人建議，關鍵是要營造良好的社會氛圍，讓經營者、消費者認識到這一體系的積極作用，尤其是加強對消費者的推廣和引導，鼓勵支持他們主動購買帶有追溯碼的肉菜，從而倒逼經營者主動加入肉菜追溯體系。此外，還明確企業的主體責任和部門職責分工，加大政策支持和執法監管力度，建立責任約束機制，引導經營者逐步改善行為習慣，為追溯體系運行提供制度支撐，督促經營者誠信經營，實現行業自律。

[責任編輯：楊凡、彭芳]

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