8月4日，青島食藥部門啟動檢查并抽樣檢查麥當勞、肯德基、必勝客、漢堡王等20家連鎖店的39批次樣品，未發(fā)現(xiàn)問題。其中冰淇淋類21批次，冰塊類18批次，致病性微生物沙門氏菌和金黃色葡萄球菌均未檢出。

日前，因為美國一家麥當勞門店冰淇淋機底部接滴漏盤長期不清理的油污照片被曝光，引發(fā)輿情，中國大陸的麥當勞發(fā)出聲明，稱不存在曝光的美國店面問題。上海、浙江、江蘇部分省市食品藥品監(jiān)管局對麥當勞當?shù)氐昝娴默F(xiàn)場檢查情況，沒有發(fā)現(xiàn)接滴漏的盤子有油污等問題。

據(jù)悉，關(guān)注到社會輿論對洋快餐的關(guān)注后，青島市食品藥品監(jiān)管局立即行動，一方面及時聯(lián)系麥當勞、肯德基等品牌山東片區(qū)的食品安全負責人，就相關(guān)事件進行通報，調(diào)查了解內(nèi)部食品安全管理制度、執(zhí)行標準、落實食品安全主體責任等情況，并督促其進一步完善內(nèi)部管理、經(jīng)常性開展自查自糾，防控食品安全隱患。另一方面，部署監(jiān)管人員對有關(guān)餐飲單位進行現(xiàn)場檢查，核實日常管理中落實主體責任情況。經(jīng)各區(qū)市食藥監(jiān)管執(zhí)法人員現(xiàn)場檢查，麥當勞、肯德基等知名品牌旗下的幾十家快餐連鎖店，均能及時清潔食品加工設(shè)施設(shè)備，冰淇淋機等設(shè)施設(shè)備完好，內(nèi)部及滴漏盤等定時清潔。

釋疑1

冰淇淋機不存在交叉污染

到底現(xiàn)場制售的冰淇淋能不能放心吃，飲料里加的冰塊有沒有食品安全問題呢？

冰淇淋機的加工攪拌冰淇淋部分，與下部用于接滴漏的盤子，是機器的兩個部分，中間并不貫通，不存在交叉污染問題。同時，根據(jù)機器設(shè)計原理，冰淇淋機每天會自動進行一次類似巴氏殺菌的熱處理，通過高溫自動熱循環(huán)清洗，消除原料槽及冷凍缸內(nèi)原料的殘渣和細菌，并會自動儲存相關(guān)工作信息。

釋疑2

非官方取樣無法定代表性

我省有的媒體從麥當勞、肯德基、必勝客等店面購買了圣代、冰塊等食品，或是“無菌取樣”了部分食品，送到食品檢驗機構(gòu)進行大腸桿菌和菌落總數(shù)的檢測，并公布了相關(guān)檢驗數(shù)據(jù)，稱有部分不合格，建議消費者不要購買。依照《食品安全法》等法律規(guī)定，政府相關(guān)職能部門組織的食品抽樣檢驗，是依法實施的職務(wù)行為，檢驗結(jié)果具有法定性、權(quán)威性、公正性和代表性。而記者的取樣，除去程序是否合法的問題外，所抽取樣品的檢驗結(jié)果只能說明該樣品本身的質(zhì)量情況，無代表性。

釋疑3

菌落總數(shù)和大腸菌群不是現(xiàn)場制售類冰淇淋產(chǎn)品的食品安全指標

冰淇淋等現(xiàn)場制售冷凍飲品的細菌指標，暫無強制性標準規(guī)定。國家現(xiàn)有食品安全強制標準《GB 29921-2013食品安全國家標準食品中致病菌限量》只適用于預包裝食品，而現(xiàn)場制售的圣代等冰淇淋類食品以及冰塊，屬于非預包裝食品。根據(jù)規(guī)定，非預包裝食品的生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當嚴格生產(chǎn)經(jīng)營過程衛(wèi)生管理，盡可能降低致病菌污染風險。這里所說的致病菌是沙門氏菌和金黃色葡萄球菌，而不是菌落總數(shù)和大腸菌群。同時，《食品安全法》規(guī)定，只有對生產(chǎn)經(jīng)營致病性微生物超標食品的行為，才有相應(yīng)處罰規(guī)定（第34條規(guī)定，第124條罰則）。

[責任編輯：楊凡、徐紅梅]

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