糖三角是一道經典美食，從小吃到大，一直沒吃膩。我們家把糖三角也叫糖包。小時候，我最喜歡吃媽媽包的糖包，尤其是剛出鍋的那種，每一口咬下去都得小心翼翼的，生怕流出的糖汁燙到嘴。絕不會放涼了再吃，吃得就是那種小心的感覺，也可以說是一種享受。

糖三角的餡多用白糖和紅糖，而且制作過程不難。為了蒸制的過程不流糖，是有竅門的呢。另外，很多人都容易在包制的過程中出現兩個錯誤，只要避免了，蒸出好吃的糖三角完全不是問題。

所需食材：

面粉，酵母，紅糖，水

做法：

酵母用溫水化開，倒入面粉中活成面團，發酵至兩倍大。

2. 發酵好的面團，在案板上揉一揉排氣，揉成長條狀，再分成50克左右大小的小劑子。

3. 紅糖中加入些面粉，混合均勻，作為餡。這樣可以防止在蒸制過程中流糖或者是出鍋后燙到嘴。

4.將小劑子搟成面皮，這步是大家容易犯錯的地方之一。搟皮的時候不要像餃子皮那樣搟四周，上下左右搟圓即可。這樣做出來的糖三角皮更暄軟。

5. 皮中放入適量的糖餡。

6. 捏合。用手輕捏邊緣5毫米以下的部分，頂端不要捏，下面擠壓。這一步也是很多人容易犯錯的。

像餃子那樣的捏法，容易導致邊緣部分過于薄而硬性美觀。（圖片中是我第一次捏的，就犯了這個錯誤）

7.將糖三角靜置醒發20-30分鐘。蒸鍋放水，放入蒸好的糖三角，開大火燒開水，轉中火蒸15分鐘關火，燜5分鐘開蓋即可。

[責任編輯：楊凡、王春令]

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