近日，山東省第四批“山東老字號”認定名單公示，我縣山東眾品工貿有限公司的“紙皮包子”榜上有名。加之此前“尹老三驢肉”于2014年成功入選，目前我縣已有兩個“山東老字號”品牌。

根據《山東老字號認定及保護促進辦法》，山東省商務廳會同省財政廳、省文化廳、省旅游發展委、省工商局、省質監局、省檔案局、省文物局等部門以及省老字號企業協會、山東大學和部分老字號企業共同組成“認定評審委”，對全省17市商務主管部門審核推薦的上報企業進行評審。為深入實施質量強縣和品牌戰略的要求，擦亮我縣老字號牌匾，促進老字號傳統文化和技藝的傳承創新，縣商務局于三月份啟動了此項申報工作，同時積極組織老字號申報企業參加“山東名品中華行”等系列活動，共推薦紙皮包子等五個品牌參加認定工作，最終“紙皮包子”成功入選第四批“山東老字號”。8月17日-21日，“山東名品中華行”香港站暨2017香港美食博覽會在香港會議展覽中心成功舉辦。鄒平縣“紙皮包子”第6代傳人高文霞現場制作，與會人員進行了品嘗，均對紙皮包子做出了高度評價。鄒平紙皮包子源于明集鎮高家村的一道鄒平特色美食。紙皮包子由鄒平高氏傳人代代相傳，已有三百余年歷史。清朝乾隆辦宮廷“千叟宴”，就用過紙皮包子。

在高氏傳人傳承中不斷創新改良，結合先進營養配方工藝，如今的紙皮包子可稱得上“皮薄如蟬翼”，而且“口感筋道”，餡多味美。可不，30克的包子皮要容納90克的餡料，再名副其實沒有了～

紙皮包子，為什么它的皮那么薄呢？怎么就是那么薄呢？原來，它就是使用長山細毛山藥，以其汁液加上蛋清和鹽和面，這樣搟出來的皮柔韌、通透而有彈性，而這神奇的薄面皮——就是紙皮包子三百余年的包子之魂。

來源：綜合鄒平政務、濱州日報、魯網

[責任編輯：楊凡、彭芳]

想爆料？請登錄《陽光連線》（ https://minsheng.iqilu.com/）、撥打新聞熱線0531-66661234或96678，或登錄齊魯網官方微博（@齊魯網）提供新聞線索。齊魯網廣告熱線0531-81695052，誠邀合作伙伴。