原標(biāo)題：嵐山特色煎餅豆腐 吸引游客排隊(duì)嘗鮮

嵐山煎餅展位

攤煎餅中

卷煎餅

大眾網(wǎng)日照11月18日訊（記者 萬(wàn)嵩） 11月18日，中國(guó)(日照)2017第三屆海釣節(jié)暨嵐山區(qū)旅游推介會(huì)在嵐山區(qū)政府廣場(chǎng)隆重開(kāi)幕，現(xiàn)場(chǎng)攤煎餅點(diǎn)豆腐，游客排隊(duì)嘗鮮，好不熱鬧。

在東側(cè)展區(qū)南端，兩位農(nóng)家大姐攤煎餅，他們從瓦盆挖出一捧“糊子”，掂幾掂，拍打幾下，團(tuán)成足球大小，捧到燒熱的鏊子上，雙手抱住，逆時(shí)針從邊向里滾，白色的熱氣一下子騰起來(lái)。一張又一張的煎餅攤好，嵐山煎餅烙成餅后水分少，較干燥，疏松多孔，可厚可薄，方便疊層，口感筋道。吸引不少游客購(gòu)買(mǎi)，參展商卷入餡料，好吃的嵐山卷煎餅就出爐了，現(xiàn)場(chǎng)可謂供不應(yīng)求。

嵐山豆腐是鹵水豆腐，不是石膏點(diǎn)的豆腐，有海的味道。豆腐雖好吃，可是制作工序繁雜，其中最重要的一步就是“點(diǎn)鹵”。真是一物降一物，鹵水點(diǎn)豆腐，這鹵水真是神奇，其實(shí)這鹵水的主要成分就是氯化鎂，當(dāng)它與豆汁混合的時(shí)候，就會(huì)使豆?jié){凝固為豆腐。

經(jīng)過(guò)了泡豆、磨豆、篩漿、熬漿、點(diǎn)漿、收漿、壓榨幾道工序下來(lái)，普通的黃豆變成了一塊塊細(xì)嫩的豆腐，這農(nóng)家做的手工豆腐白細(xì)柔嫩，清香撲鼻，令人饞涎欲滴。

[責(zé)任編輯：楊凡、徐紅梅]

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