原標題：泰安：天冷加工香腸熱銷，豬肉價格未出現大幅調整

寒冬時節，臨近春節，又到了灌制香腸的季節。10日，齊魯晚報泰安融媒記者走訪了幾家掛著成串香腸的冷鮮肉店，氣溫驟降，顧客絡繹不絕，在肉攤上挑選新鮮豬肉現場加工，小小店鋪里，老板從清晨五點忙碌到晚上九點。

天氣冷了加工香腸熱了

在科山路市場街上，記者看到，幾乎所有的肉鋪都打出了“灌腸”招牌，前來購買的市民絡繹不絕。

在其中一家肉鋪，前來買肉、灌腸的市民在門口排起了長隊，還有拎著買好的豬肉或灌好的腸走出的，記者看到制作好的灌腸被掛在架子上風干。 肉鋪老板娘王女士說：“這些灌腸是顧客定好的，家里沒地方晾就放在了這里，需要風干一星期左右，才能上鍋蒸煮食用。”

約20平米的店鋪里，擠滿了等待的顧客，加工的師傅們則忙著洗肉、切肉、絞肉、拌料、灌制。不少準備加工香腸的市民表示，相對于超市里的成品灌腸，還是自己買肉加工的灌腸比較放心、實惠。店鋪老板娘王女士一邊給顧客切肉，一邊跟記者說，她從事灌香腸生意有10年了，顧客不只是泰城市民，深圳一個公司每年也會從她這里下訂單。店里主要調制甜味、五香、 麻辣味三種香腸，顧客直接來店里挑選了豬肉，選好口味，留下簡單信息。 老板娘在店里拉起了多條繩子，而且為了方便確認，在兩根香腸的連接處系上了寫有顧客姓名的紙條。

幾位顧客正在挑選新鮮豬肉用來灌香腸。一位顧客告訴記者，他住在附近，每年都會到這家店來灌香腸。今年春節在2月份，這幾天天氣晴朗，可以先灌5公斤晾曬，邊晾邊吃。到春節前一個月，再灌一批，作為年貨或者贈送親友的禮品。

“香腸一般5斤起做，數量少的話，肉末粘在灌腸機器上就會浪費很多。”老板娘王女士向記者介紹。

“小孫子才五歲，就愛吃肉，入冬了，過來灌制一些香腸。這邊肉很新鮮，也很實惠，吃著放心。”市民李女士一次性購買了20公斤豬肉用來灌制香腸。李女士告訴記者，跟大多數市民一樣，家里人最是喜歡香腸這道冬季美味，先生喝酒離不開它。她表示，無論是豬肉品質還是衛生方面，自己灌制的香腸吃起來更放心，因此每年冬天，家里都要灌制一些。

朝五晚九，日加工600斤香腸

據了解，佐料價格也都漲了不少，但幾家肉鋪加工香腸的費用與去年相比沒有變動，每斤保持在3.5元至4元，臨近年關，訂單量增加，每家定制量在100斤左右。

“現在每天都有人來訂購灌腸，有的人是買肉回去自己灌，有的人直接就在這里訂做，每天平均能灌近五六百斤豬肉，為了保證前來訂做的客戶都能按時拿到灌腸，我們不得不加大工作量，每天從凌晨5點忙到晚上9點鐘才收工，回家后還要洗腸衣，為第二天的加工做好準備。”加工師傅說。

在位于泰山大街的一家冷鮮肉店，店主錢女士正用細細的棉繩把剛剛灌上的香腸一節一節綁住，冰箱上方則掛滿了串串成品香腸。一次性加工香腸的量大，價格可否優惠？她無奈地說，如果是四五天前來加工，還可以去個零頭。這幾天價格一點一點地往上漲，實在是不能便宜了。她告訴記者，現在的價格和去年基本持平，她加工的香腸，價格基本上不會再上漲，因為每年都是如此。

“從過了中秋節灌腸的就逐漸多了，最忙的還是年前兩個半月。我們家一般現訂現做，制好后顧客可以直接拿走也可以在這晾曬，100多斤等半個小時就做好了。也可以在這晾曬好甚至蒸好帶走。”店主王女士介紹道。

豬肉價微漲不影響灌香腸的熱情

晾曬好的香腸和現灌的哪種更劃算，店主的說法基本是，“兩者相差不多。如果想圖個方便，采購量又小，不妨買點已經晾干的成品香腸。”

記者詢價后了解到，用普通豬肉加工的香腸，一般新鮮的每斤17元左右，晾干的每斤30元左右。而香腸的價格由豬肉價決定。店主說：“現在新鮮豬肉每斤在13.5-14元，加工費每斤收取3.5元，一個月前豬肉在12.5元左右，自冬至過后漲了近1元。我們這豬肉價格與市場價一樣，不會因灌香腸的多調整價格。”

在菜市場，很多肉攤上方都掛著一串串的香腸，攤位上擺放著加工香腸的小機械。一位正在等候加工香腸的中年男士告訴記者：“入冬后晾曬的香腸口味就是不一樣。”他認為，“現灌的香腸都是自己挑選的實實在在的純肉，而一些買來的香腸看上去色澤亮麗，但吃不出現灌的香腸扎扎實實的肉香味。”

灌制香腸深受市民喜愛，豬肉銷量隨之上漲，那豬肉價格是否也會隨之波動呢？齊魯晚報泰安融媒記者從多處豬肉銷售點獲悉，現在豬肉銷量開始增加，但豬肉的價格暫時還沒出現大幅度上漲態勢。

齊魯晚報齊魯壹點記者 王雅春

[責任編輯：楊凡、張弛]

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