泰安寧陽縣鄉飲鄉南趙村地瓜粉皮制作歷史悠久，自清朝道光年間開始，在省內乃至全國都是出了名的。80后小伙鞏天帥，依靠當地特色產業發展，自主研發烘干設備，借助網絡銷售平臺，將粉皮遠銷全國各地，使南趙村成為遠近聞名的“粉皮村”。

鞏天帥查看粉皮質量。

對家鄉粉皮充滿感情“老味道”里有商機

寧陽縣鄉飲鄉南趙村，有著悠久的地瓜粉皮制作歷史。1986年出生的鞏天帥，是村子里一個普通的年輕人。2009年，學藝術設計的鞏天帥大學畢業回家，開始經營屬于自己的粉皮小作坊。

“一鍋，兩鏇，仨人干，年底能賺四五萬。”鞏天帥回憶最初創業的階段，“粉皮原料是自己打的淀粉，皮子薄如蟬翼，晶瑩透亮，口感很筋道爽滑，吃起來薯香滿口，不添加色素和防腐劑。就是這種家鄉老味道的魅力，讓我看到了商機。”也正是鞏天帥，把南趙村的粉皮端到了大城市的餐桌上，讓這些寧陽鄉土味道飄到千家萬戶，給當地的村民帶來豐厚的收入。

在熱騰騰的土灶前，鞏天帥一手拿勺一手持鏇，隨著手里的勺子一起一落，倒進旋子里的地瓜淀粉糊便均勻散開，隨即被放進熱水鍋內煮透，瞬間，一張簿如紙、滑如緞的粉皮就成型了。在他家里，依然保存傳統手工制皮的土灶臺。興致來了，鞏天帥也給記者秀了一把傳統手藝。“啥時候也不能忘記祖輩傳下來的老手藝，南趙粉皮還是泰安非物質文化遺產，可不能忘了根。”談到地瓜粉皮，鞏天帥充滿了感情。

工人們將成型的粉皮鋪平上架。

自主研發烘干設備，產品供不應求

憑借傳統手藝、地道的味道、天然無添加、熱情好服務，讓鞏天帥賺到了人生第一桶金，周邊縣市的訂單紛至沓來。活多了，人忙了，可面對新訂單，鞏天帥卻不敢接了。

原來，傳統粉皮制作得“看天吃飯”，受天氣影響大，撈出來成型的濕皮子得第一時間放到草簾子上晾曬上倆三個小時，要是趕上下雨或者連陰天，這制皮的活兒就得擱下，天氣成為限制粉皮產業化發展的瓶頸。“作坊必須得轉型成現代化粉制品企業，實現流水生產代替手工，車間烘干代替晾曬。”鞏天帥說。

2013年，在寧陽縣相關部門扶持下，鞏天帥開始選址建廠，購買設備。2014年3月，鞏天帥注冊成立了公司并正式建成投產。公司擁有凈化、加工、冷凍、烘干、包裝等標準車間，還配有化驗及質檢設備，車間內3條粉皮粉條生產線一年到頭全開，鞏天帥讓兩百年的老手藝煥發出了新的生機。

設計專業畢業的鞏天帥遇事就愛琢磨，他對著買來的烘干設備動起了腦筋，將只能烘粉皮的設備改成了粉條粉皮一體兩用，這套設備使干皮時間比陽光晾曬節省了兩個多小時，“效率提升了，產量也上去了，保證了經銷商常年不斷貨。”

如今，鞏天帥所在公司粉制品產品暢銷華中華北華東等地，供不應求。“蘇北蘇南銷量最高，主要通過電話下單，今年我打算重點發展電商領域，做大做強粉皮產業。”鞏天帥說。

村民進廠當員工，年均收入超5萬元

粉皮相伴的青春不覺得時光長，轉眼四年過去了，鞏天帥的作坊變成了現代化粉制品企業。村里外出務工的人少了，返鄉從事粉制品行業的人多了；村民在自家單干的少了，去廠里打工的多了。鞏天帥廠里有100多位村民，員工月收入近5000元，公司年產粉制品達到5萬噸，一年的銷售額超過3000萬元，現代化的粉制品企業帶打響了南趙的粉皮品牌。

2017年，鞏天帥參加了十九大精神宣講報告會。“宣講內容讓我感觸最深的就是鄉村振興戰略，鄉村振興的第一要求就是‘產業興旺’，我們這幾年就是走的這條粉制品產業化發展道路。”鞏天帥興奮地在他的“小粉皮”上，描繪著振興“大藍圖”。“我們還得適度擴大生產規模，引進全自動生產線，吸引周邊更多的村民來企業就業，讓公司粉制品在全國市場占額更高。”

依靠龍頭企業拉動，南趙村人均年收入超過5萬元。錢多了，業興了，老百姓的生活質量也高了起來，這幾年村民像城里人一樣住上了集體供暖的樓房，用上了天然氣，茶余飯后，在設施齊全的文體小廣場扭起了大秧歌。

（齊魯晚報·齊魯壹點 記者 張偉 王雅春 通訊員 趙峰）

[責任編輯：楊凡、彭芳]

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