“鲅魚上岸了，給恁丈人家送了嗎？”

在青島，每年春季開汛，

青島的女婿們就忙碌了起來。

如何挑選份量足、個頭大的鲅魚？

已經成為討好老丈人必備技能之一！

△ 今年青島春鲅魚已搶鮮上市

想吃本地鲅魚，還得再等等！

近日，記者走訪發現，

在南山市場、大連路農貿市場的水產攤位，

除了開凌梭、刀魚外，鲅魚放在特別顯眼的位置上，

儼然成了“當家魚”。

中等個頭的鲅魚每斤售價18元左右。

嚴格意義上來講青島近海并不產鲅魚，

鲅魚屬于洄游魚種，

每年冬季在黃海和東海交界的海域越冬，

次年開春隨著水溫逐漸回升開始北游產卵，

所以有春鲅魚秋鲅魚之說。

春天，黃、東海交界的江蘇漁民們率先開始捕撈，

到了“谷雨”前后，

鲅魚才能游到青島近海。

所以目前市面上在售的鲅魚，

基本都是從連云港那邊收來的。

想要吃到正八經的沙子口鲅魚，

還得等到4月中旬！

如何挑選好鲅魚？！

春季送幾條鮮活的鲅魚給岳父岳母，

是島城人富含文化意蘊的古老傳統，

這一習俗已經被確定為嶗山區區級非物質文化遺產。

頭茬春鲅魚上市，

怎樣挑選一條新鮮美味的鲅魚呢？

記者請教了一些業內人士。

★新鮮鲅魚VS冰凍鲅魚

新鮮的鲅魚身上會泛出五彩的金屬光澤，魚肉柔軟富有彈性，魚皮光滑細嫩。冰凍鲅魚魚眼發白。新鮮鲅魚魚鰓色澤鮮紅、腮絲清晰,冰凍魚鰓略顯暗紅。另外，冰凍鲅魚由于受到低溫影響，魚皮沒太有彈性，甚至很多已經破裂，用手托起鲅魚會發現魚身偏軟不夠堅挺。

★本地鲅魚VS南方鲅魚

首先你得知道，其實本地鲅魚與南方鲅魚是同一個品種，不過由于北方近海海域水溫、鹽度適宜生長，洄游到本地海域的鲅魚口感更加鮮嫩。

本地鮮鲅魚全身呈藍綠色，背部有明顯藍色斑點，陽光直射下藍綠色有熒光感覺。外地鲅魚魚背是灰黑色，魚肚雪白，魚背腹顏色分明。

★大鲅魚VS小鲅魚

中國烹飪大師、宋家美食城總經理宋峰告訴記者，從專業角度說，3到5斤的鲅魚最好，這樣的鲅魚是兩年長成的，肉質最細嫩。

順腳買到的海貨還有這么多...

沙子口漁港，近期上岸的主要是近海捕撈的各式小海鮮！立蝦、鯧魚、鮟鱇、蝦虎……

一條專業捕蝦船，每次上岸能帶來幾百斤的新鮮立蝦！個大、肉紅，就著碼頭攤開來直接叫賣~

小港碼頭每天下午會有不少遠洋漁船靠岸，鲅魚、梭蟹、面條魚、鰻鱗……

銀燦燦，一船面條魚足有上千斤！裹面炸酥，絕dei下酒~

3月——4月，市面上的各式小海鮮種類非常豐富。海蠣子10元2斤/、海虹12/2斤，買來嘗鮮的人很多~

還有從連云港進來的大梭蟹，早市價格30元一斤。比起大農貿市場上還是要實惠不少！

在西海岸新區瑯琊港碼頭，一種頭尖頂寬，長得像“簸箕”，這種味道鮮美的貝類海鮮也豐收啦！一只的重量就有小半斤！營養價值可與海參鮑魚相媲美。

女婿們！

趕緊抓住大好表現時機

快點買！買！買起來吧！

秒變老丈人心中的101分好女婿！

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[責任編輯：楊凡、徐紅梅]

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