中國山東網8月22日訊 (記者 張敏敏) 昔日帝王御膳席，今朝百姓豆腐宴。泰山豆腐宴以菜品的形式完美展現了泰山帝王封禪文化及當地的民俗福文化，是當之無愧的泰山文化盛宴。8月22日，“齊風魯韻——‘開放的山東’全媒體采訪活動”采訪團品嘗了獨具泰安特色的泰山豆腐宴。

泰山地處東方，自古便有“五岳獨尊”的美譽，是歷代古帝王舉行封禪和祭祀的地方，帝王封禪、祭祀時必“沐浴更衣、素食凈心”，正是這種大的歷史背景使泰山豆腐這種尋常老百姓家的食品走上皇帝的御膳。

泰山豆腐選用優質的大豆為原料，采用手工石磨工藝，配以泰山的泉水而形成，其特點是色白如玉、嫩而不散、久煮不老宜不糊的特點，被稱為“泰山神豆腐”，與泰山當地的黃芽白菜和泰山泉水并稱為“泰山三美”，是歷代帝王舉行封禪或祭祀時必選用的美味佳肴。由其組成的泰山豆腐宴更是別開生面，豐富多彩。

泰山豆腐宴主要由冷菜四美碟、四配碟和九道主菜組成,均以泰山豆腐為主材，配以泰安當地特色食材。四美碟分別是鹽水豆腐、五香花生、生菜蘸醬和糖炒栗子，取諧音“?！薄吧薄柏敗薄傲ⅰ痹⒁飧５截敋獾?四配碟體現了豆腐的四品相，分別是豆腐干、豆腐皮、乳豆腐和豆腐渣;九道主菜分別為“太極福壽羹”、“吉祥納?！薄ⅰ坝懈Ｍ怼薄坝窕寿n?！薄镑梓攵够~”“福氣滾滾”“洞天福地”“九轉大腸”和“泰山三美湯”。

[責任編輯：楊凡、穆楠]

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