2018年12月，《消費者報道》整理了國家及省級食品藥品監督管理局近5年來關于火鍋底料的質量抽檢報告。

結果顯示↓

國家及省級食藥監共抽檢出23批次不合格的火鍋底料，不合格的主要原因是檢出罌粟殼成分，如那可丁、罌粟堿、嗎啡、可待因、蒂巴因等。

其中，四川省屏山縣五味軒魚莊登榜2次。從省份來看，四川成為不合格火鍋底料的重災區，占不合格比例的43.5%。

神秘調料：罌粟殼

你是否遇到某些小店做的火鍋特別好吃，你有沒有想過，如此緊緊拴住你一縱嬌慣的胃，它究竟真是店家獨門的火鍋底料秘方，還是偷偷添加了使你上癮的“毒品”?

很殘酷，答案有可能是后者。

從2014年初至今，國家及省級食藥監共抽檢出23批次不合格的火鍋底料，不合格的主要原因是非法添加罌粟殼成分。

從不合格項目來看→

那可丁、罌粟堿、嗎啡、可待因、蒂巴因等“毒品”頻頻上榜，累計達59次，其次是酸價不達標、苯甲酸等防腐劑的超量使用問題。

用罌粟殼提香?不可能

大多數罌粟殼本身并沒有味道，有的甚至帶有一點酸澀的苦味，因此增香、提鮮恐怕只是謠傳。反而這些生物堿可令人產生一種愉悅的快感，并逐漸形成依賴而成癮。

在火鍋底料中檢出的5種罌粟堿成分中，嗎啡是極易成癮的物質之一，連續食用3~5天即可產生耐受性，一周可致成癮。

加罌粟殼真實目的：上癮

在山東省棗莊市市中區真蝦涮涮火鍋店的雞湯(火鍋底料)中檢出了罌粟堿、嗎啡、可待因、那可丁，嗎啡的含量就高達990μg/kg，長期食用或“離不開”它。

餐飲經營者在火鍋中使用罌粟殼，主要用于招攬回頭客。為了掩人耳目，這些不法商家一般不會將完整的罌粟殼加入到火鍋，而是將罌粟殼或籽磨成粉末或制成水浸物混入到火鍋底料等食物中，食客亦難以發覺。

抽檢數據顯示，在四川省達州市通川區良友二娃串串香火鍋店的火鍋底料中被檢出的“罌粟殼成分”最多，可待因為165μg/kg，罌粟堿為481μg/kg，那可丁為926μg/kg，嗎啡為1990μg/kg。

四川火鍋不合格：占4成

在23批次不合格的火鍋底料中，四川省屏山縣五味軒魚莊登榜2次，涉及火鍋底料油(散裝)、火鍋底料(統一配送散裝)兩種產品。

曝光的“中招”者多為火鍋店，從省份來看，這些不合格火鍋底料共來自6個省份及直轄市。其中，四川省成為不合格火鍋底料的重災區，多達10次，占比43.5%。其次是山東(5次)、重慶(4次)、河南(2次)、湖南(1次)、吉林(1次)。

如何識別?

記住這些方法

一是看外觀罌粟殼呈橢圓形或瓶狀卵形，如鴿子蛋大小，一頭是尖的，另一頭是6~14瓣冠狀物，其殼體上往往有人為切割的多道刀痕。二是憑感觀初次食用加入了罌粟殼的火鍋或小吃后，一般有心跳加快、臉色微紅、不易入睡等感覺，這種情況因個體差異及火鍋中罌粟殼含量而有所不同。三是技術檢測罌粟殼的使用多為隱蔽，個人鑒別較為困難。消費者如果對食用的食品感到可疑，可留下不少于50mL的火鍋湯，最好取油分較少的底層湯汁，送到當地毒品檢測機構或公安刑事技術檢測部門進行成分分析。

如果誤食了，該怎么辦 ?

如果誤吃了“罌粟殼”，應多喝水、多吃蔬菜及水果，因為水能加快有毒物質的排出，蔬菜及水果中纖維物質也可以降低其吸收。

[責任編輯：徐紅梅]

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