“老屋蒼臺半畝居，石梁浮動上游魚。”出自清代詩人董蕓《芙蓉泉寓居》，描繪出彼時芙蓉街的特色；“芙蓉街故事多，吃喝玩樂樣式多，甜沫油旋印刻畫，茶香水甜似天堂。”這是青年作家尚啟元在《芙蓉街》一書中對芙蓉街上美食的描寫。多年來，芙蓉街在歷史、文化及建筑等方面都發生著巨大的變化。記者通過采訪梳理了芙蓉街的變遷史，了解老街的前世今生。記者許倩寇建偉

2001年5月拍攝的芙蓉巷牙醫館（已重建）

2001年拍攝的芙蓉巷

歷史之變　何處石上流清泉　

“我小時候，芙蓉街還是大石板路，能聽到石板下水流的聲音。”作為老濟南，山東省散文學會副會長、作家陳忠對芙蓉街印象深刻。同樣的一條街，發展至今變化巨大。

“明成化三年(1467年)前，芙蓉街還是一條泉水匯成的南北小溪，叫梯云溪。那時這里，溪流映帶，碧波潺緩。”陳忠告訴記者，原來路西和路東分區明顯。“溪的西岸原有枕水人家，溪的東岸則屬于德王府（現珍珠泉大院）的西苑。”　

后來，清兵占領濟南，德王府建筑大都被焚毀，清康熙年間，在德王府舊址建起了山東巡撫署，這才將西苑廢為民宅。此后，梯云溪便有了東岸，逐漸出現了縱橫交錯的街巷，像平泉胡同、金菊巷、芙蓉巷、起鳳橋街和王府池子街。　

到上世紀二三十年代，這里依舊泉水繞流，溪流潺潺。“為方便梯云溪兩岸往來，有人就搭蓋上大條青石板，漸漸地，一條條青石板相接，梯云溪流經的地方，有的就成了暗溝，有的就成了明渠。有的人家就建在溪水之上，有的商鋪就開在溪水之畔。”陳忠介紹，慢慢地，梯云溪便云集起了眾多天南海北的商賈，到后來梯云溪就變成了一條擁擠熱鬧的街衢。　

文化之變　雅聚之地何處尋　

芙蓉街上景點不少，大多都有一定文化底蘊，也因此形成了一方文化特色。“芙蓉街因芙蓉泉得名，但在清朝時因為科舉考試，關帝廟和文廟是學子必去的地方。”90后作家尚啟元告訴記者。

“以前的芙蓉街是經營文房四寶、古玩字畫、樂器、眼鏡、服裝、文教用品的文化商業街。再就是小百貨店、裁縫鋪、銅匠鋪和銀匠鋪，后兩者加工出售銅壺、酒壺、銅盆、手鐲、長命鎖、戒指等物件。”陳忠介紹，明清時，芙蓉街的四周多是巡院、都司、布政司、府學衙門，更是考生赴貢院考試的必經之地，所以，芙蓉街不僅僅是一條盛極一時的商埠，還是文人墨客飲酒賦詩的雅聚之地。　

如今芙蓉街上還保留著會仙樓等魯菜館，但在尚啟元看來，因為歷史原因，現在的魯菜多是文化交融下的大雜燴。“到了民國時期，一些達官貴人常光臨芙蓉街，來這里吃飯。到了1945年前，把海邊的海鮮、膠東菜與濟南當地的菜色進行了融合，也吸引了一些外國人，芙蓉街的名聲大震。”尚啟元介紹。　

歷史上，芙蓉街在文化交融方面影響巨大。尚啟元告訴記者，那時芙蓉街對于魯菜的發展是有一定的傳承作用的。“特別是清朝滅亡后，宮廷菜在全國范圍內開始沒落，而在芙蓉街卻一步步發展，隨著后來老字號燕喜堂的建立，齊魯大地的地方菜開始涌入芙蓉街，不同菜品相互融合并且開始有了真正的魯菜。”　

建筑之變　街中古建今安在　

姜波，山東建筑大學齊魯建筑文化研究中心主任，目前正在臺灣做訪問學者。昨日，在與記者斷續的語音通話中，他向記者勾勒出一段芙蓉街建筑的變遷史。

“我們關注芙蓉街有20年了，曾對原來的每個住戶都做過口述歷史訪談，包括原住民是誰，曾做過哪些商業字號，因為當時的居民還沒搬走，幾乎每個院子都有原來的老字號店鋪后人。也對街上從南到北每個建筑做過測繪，可拼出一條街的歷史。”姜波說。

在姜波看來，芙蓉街是條歷史文化街，但它從不拒絕現代化。“它的歷史伴隨著老城，與濟南府城有同樣悠久的歷史。但它不拒絕現代化。它的變化，我覺得第一個是民國初年，1913年出現了教育圖書社，這座建筑也是當時舊城最新式高大的建筑，大樓外部帶有巴洛巴的裝飾手法。街上有很多現代的商業店鋪，像廣立順百貨店，用了當時很新穎的建筑手法，是舊城近代商業的代表性建筑之一；街上還有很多洋式的建筑，其中著名的有衛生鑲牙館、中英大藥房等……從這些建筑上看，其實芙蓉街是一直都走在時代變化當中的。”

“另外一個變化是在上世紀50年代初，公私合營以后，這些過去的傳統店鋪開始改造，直到上世紀90年代初，這里成為以居民居住為主的街巷，但它的建筑風貌、尺度還在，我們測繪時，建筑風格都基本保留完好。”姜波告訴記者。

“我想對芙蓉街應該有這樣一個邏輯。第一就是芙蓉街是什么？它是老城中心的一條文化街，是連接省城過去兩個主要南北商業區的通道和聯系文廟文化區域的一個傳統文化街區。第二它有過什么？它曾有傳統老字號、有典型店鋪。第三它又丟失了什么？最后，它既然是條文化街，該如何找回文化？這是對歷史街區和一個城市的文化的思考。”姜波說。（本版老照片均由明府城管理中心提供）

[責任編輯：楊凡、徐紅梅]

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