廚房亦夢想舞臺。出生于1990年的廚師韓孝都將手中的菜刀玩出了花樣，在布條蒙眼、鐵桶罩頭的情況下，只憑手感就讓兩把菜刀翻轉自如。雖然小韓小有名氣了，但他不甘于此，定下倆小目標：今年要創造雙手轉雙刀一分鐘200圈的吉尼斯世界紀錄；再嘗試增加一把刀，雙手轉三刀……

21日，韓孝都在北園大街一酒店內展示飛刀絕活。

不光蒙眼玩刀還大秀“火焰飛刀”

在武俠小說里，劍客的最高境界是“人劍合一”，而對于廚師來說，盡管手里握的是一把尋常菜刀，熟練到一定程度，一樣“人刀合一”。1月21日，在濟南北園大街一家酒店里，記者見到了小韓，個頭不高、話也不多，雙手轉菜刀卻能玩出各種花樣。

一把菜刀重一斤二兩，他隨手抄起兩把菜刀，就能很輕松地在雙手里轉起來，或高拋低接，或背后、胯下拋刀，兩把菜刀就像被粘在他手上一樣，上下翻轉。為了增加難度，他不光布條蒙眼轉刀，還用鐵桶罩頭。“有人以為布條透光，這樣轉刀就沒有難度了，我索性把廚房里用的桶罩頭上。”小韓說，在看不到的情況下玩刀，靠的全是手感，其中的危險不言而喻。

除了雙手轉刀，他還琢磨出“火焰飛刀”，即用沾著酒精的布條包裹刀身，點燃布條后再轉刀，如同兩團火焰上下飛舞，引得廚房里的同事紛紛拿出手機拍照、錄像。

受“花式調酒”啟發自創“花式轉刀”

在跟師傅學習的過程中，讓小韓感觸最深的是，身為廚師不能光悶頭炒菜，也要研究創新。受此啟發，他在網絡上看到一段“花式調酒”的視頻，他腦子里頓時冒出來一個大膽的想法：可不可以把酒瓶換成菜刀？于是，從2014年開始，他就悄悄地在下班后練轉菜刀。

剛開始練轉刀時，小韓的孩子出生了，妻子堅決不同意他在家里玩刀，為此，兩口子沒少發生口角，他也曾動搖過。但想到擁有一手絕活，能讓廚師從幕后走上臺前的同時，還可以推動廚藝的弘揚，最終小韓還是堅持下來。練了近兩年后熟能生巧，他在酒店的一次員工技能比賽中一鳴驚人，也讓同事們刮目相看：想不到內向的韓孝都竟有兩把刷子！“從那時看到他練轉刀后，我也跟著嘗試，但沒堅持下來，小韓到現在每天還練著，很不簡單！”酒店一名同事說。

想創造吉尼斯紀錄挑戰雙手轉三刀

“花式轉刀”能有多大的實用性？韓孝都的師傅、魯菜烹飪大師禚洪奎告訴記者，看似轉刀和烹飪關聯不大，更多是一種互動性，但站在藝術的角度看餐飲行業，這種技藝表演給大家帶來一種新認識，起到一種引領的作用。

如今，小韓攜“花式轉刀”技能多次參加各地烹飪大賽，他的蒙眼轉刀、“火焰飛刀”視頻發在網上吸引了大量網友點擊。“現在一分鐘雙手轉刀能有150多圈，我想沖擊一分鐘200圈的紀錄。”小韓說，現在還沒有看到有雙手轉菜刀的紀錄，所以自己想創造一項吉尼斯紀錄，而且他還不滿足于雙手轉兩刀，打算嘗試雙手同時轉三把菜刀。不過，小韓一再強調轉刀的危險性，一旦失手，不僅手有可能被劃傷，腳也有可能被掉落的菜刀砸傷、劃傷，所以不要看著好玩而貿然涉險。

（濟南時報）

[責任編輯：楊凡、彭芳]

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