嘗了一頓“野菜鮮”竟誘發了這種病？

專家提醒：三原則要掌握

青島日報／青島觀／青報網訊 春天萬物復蘇，正是吃野菜的最好季節，不少市民在踏青賞景的同時會挖一把野菜嘗鮮。可是您知道嗎？部分野菜含有可導致過敏的物質，特殊體質的人食用后易引起過敏反應。

吃野菜引發“日光性皮炎”

上周末天氣晴朗，市民張女士一家去野外郊游，順便挖了馬齒莧等野菜，回來包了頓餃子，但張女士吃了之后出現過敏反應，臉上和手上都發癢發紅，來到青島市海慈醫療集團皮膚科門診就診。經醫生檢查診斷為“日光性皮炎”。皮膚科副主任醫師張紅介紹，像野菜中的灰灰菜、莧菜、馬齒莧，甚至我們常吃的油菜、芹菜等，在人體內可分解出一種感光性物質，而有些人對這種感光性物質很敏感，如果吃得過多，這些感光性物質就會在體內積蓄，達到一定濃度時，人體裸露部位，比如面部、手部的皮膚經過太陽光的直射，即可導致代謝障礙而誘發皮炎，這在醫學上稱為“日光性皮炎”。

“日光性皮炎”發病較急，一般在進食蔬菜后5到20小時，即見面部、手背呈彌漫性、對稱性浮腫，質地堅實不發亮、不發紅，嚴重者可以延至頸部或前臂，1至5天后，浮腫部位出現淤斑或淤點，顏色由淺漸深，隨之發生灼痛、發麻、發癢、血泡，并伴有頭痛困倦、惡心腹痛的癥狀。

現在正是野菜長勢茁壯的時候，很多人貪口鮮，因此，春末夏初是“日光性皮炎”的高發期。一旦發生“日光性皮炎”，首先要停止食用與發病有關的蔬菜、野菜，并且避免曬太陽，如果過敏癥狀較重者，可在醫師指導下服用藥物。

野菜雖然美味也不可多食

野菜鮮嫩可口，但并不是所有野菜都能吃，也不是人人都適宜。為了家人身體健康，嘗鮮時一定要小心。在青島比較常見的野菜，主要有薺菜、苦菜、面條菜、蕨菜、灰灰菜、野蒜、野蔥、蒲公英、野芹菜、螞蚱菜等。

青島市海慈醫療集團急診科醫生提醒市民，“在工業廢水流經的草地、公路兩旁生長的野菜，因遭受廢水、汽車尾氣等污染，導致其中的汞、鉛等重金屬含量及其他有害物質含量較高，服食不慎或服食過多，很容易造成食物中毒。”食用野菜應洗凈，加工野菜應規范。若食用野菜后出現胃痛、惡心、嘔吐、腹瀉等疑似食物中毒癥狀，應立即停止食用并及時就醫。

野菜雖然美味，但由于其屬性各異，對于特殊體質的市民反而會起到反作用。“野菜多為寒涼性，脾胃虛弱者食用極易引起消化不良，甚至引發腹痛、腹瀉等癥狀，即使是正常體質的人，也不宜多食野菜。”青島市海慈醫療集團營養副主任科楊紅告訴記者。

野菜食用三原則

不知不吃：不要采摘路旁邊、水溝、郊外化工廠周邊的野菜，不熟悉的野菜不要亂采，亂吃。

鹽水浸泡：野菜上面附著許多雜菌及雜質，洗凈后在淡鹽水中浸泡，建議不低于1小時。

吃前熱焯：有些野菜含微毒，食用前先用熱水焯一下，也會去掉野菜本身的苦味，口感也會變好。

（記者 趙波 通訊員 譚華）

[責任編輯：楊凡、穆楠]

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