晚11點(diǎn),滿天星大排檔的的員工還在忙著烤串。

2017年5月26日,洪樓夜市一夜之間被取締,為了解決數(shù)百攤主的生計(jì)問(wèn)題,相關(guān)部門(mén)在祝舜路環(huán)聯(lián)東方商貿(mào)城騰出了近千個(gè)攤位。兩年過(guò)去了,環(huán)聯(lián)夜市已經(jīng)成為濟(jì)南目前規(guī)劃最大的夜市,在這里做生意的近千個(gè)攤主已經(jīng)很少去回想洪樓夜市的繁華。

小吃街道路被拓寬一倍

6月20日下午五點(diǎn)半,劉芳一個(gè)人將食材、調(diào)料、桌椅板凳等家伙什兒裝進(jìn)車(chē)?yán)?準(zhǔn)備開(kāi)車(chē)去環(huán)聯(lián)夜市。雖然丈夫今天有事來(lái)不了,但是劉芳仍然像往常一樣出攤,不出意外估計(jì)又要凌晨四五點(diǎn)鐘收攤了。環(huán)聯(lián)夜市規(guī)定商戶(hù)的經(jīng)營(yíng)時(shí)間是晚7點(diǎn)到凌晨?jī)牲c(diǎn),但和劉芳一樣,有不少商戶(hù)為了多掙點(diǎn)錢(qián),四五點(diǎn)才收攤。

晚8點(diǎn),離環(huán)聯(lián)夜市開(kāi)市剛過(guò)1小時(shí),小吃街已經(jīng)人擠人走不動(dòng)道了,大排檔、烤魷魚(yú)、臭豆腐、麻辣燙、烤冷面、涮毛肚……各種美食讓人目不暇接,顧客們穿梭在小吃街挑選自己喜愛(ài)的美食,攤位上也忙得不亦樂(lè)乎,每個(gè)攤位后面的小桌子都幾乎坐滿了人,還有人排著隊(duì)在旁邊等待空桌。這個(gè)景象,讓人不由聯(lián)想到當(dāng)年洪樓夜市鼎盛時(shí)的場(chǎng)景。

“你來(lái)的時(shí)間不巧,今天太忙了!”滿天星大排檔的老板娘劉芳扯下口罩,在吆喝聲和鼓風(fēng)機(jī)的轟隆聲中沖記者喊著。

劉芳今年43歲,和她的丈夫一同經(jīng)營(yíng)這家叫做“滿天星大排檔”的攤位,之前在洪樓夜市干了兩年燒烤,后來(lái)洪樓夜市取締后,便搬來(lái)了環(huán)聯(lián)夜市。滿天星大排檔在環(huán)聯(lián)夜市中是數(shù)得著的大攤位了,六米長(zhǎng)的攤桌,八個(gè)員工,四十幾張小桌子,可到了周末依然忙不過(guò)來(lái),不少客人還在旁邊排著長(zhǎng)隊(duì)候桌。

“當(dāng)時(shí)在洪樓的時(shí)候也想不到,能做到現(xiàn)在這樣。”劉芳忙著給吃完的顧客結(jié)賬,“以前在洪樓的時(shí)候,攤位不大,生意也一般。當(dāng)時(shí)說(shuō)洪樓取締了,要搬到環(huán)聯(lián)商貿(mào)城,大家都很猶豫,我二話不說(shuō)就搬過(guò)來(lái)了,我心想就算生意差,還能差到哪去?”劉芳自嘲地說(shuō)道。

“剛來(lái)的時(shí)候攤位就兩米長(zhǎng),也就四五個(gè)桌子。”劉芳說(shuō),過(guò)了半年左右,環(huán)聯(lián)夜市的人氣滿滿聚了起來(lái),她的生意也越來(lái)越好。“我們開(kāi)始只賣(mài)燒烤,后來(lái)顧客多了,我們也賣(mài)烤海鮮、炒菜。”

“雖然生意好了,但也是真的累。”劉芳說(shuō),他們晚上七點(diǎn)開(kāi)始擺攤,到了凌晨?jī)牲c(diǎn)才可以收攤,如果遇上周末和節(jié)假日可能得五點(diǎn)才能收攤。“不過(guò)再怎么辛苦心里還是開(kāi)心的,如果可以我愿意一直忙下去。”劉芳說(shuō),她感謝當(dāng)時(shí)下決心搬來(lái)環(huán)聯(lián)夜市的自己。

與劉芳一樣,環(huán)聯(lián)夜市也成為了馬國(guó)臣的人生轉(zhuǎn)折點(diǎn)。“剛開(kāi)始是我女朋友建議我來(lái)這擺攤,覺(jué)得比較穩(wěn)定能養(yǎng)活自己,但我啥都不會(huì),不知道賣(mài)啥。”馬國(guó)臣說(shuō),他偶然一次在短視頻上看到別人做袋袋饃,因?yàn)樗约阂彩琴u(mài)調(diào)料的,所以很快就琢磨出來(lái)做法。“想著試試吧,就和女朋友一塊擺攤賣(mài)袋袋饃。”他還特意給攤位取了個(gè)名字,叫“愛(ài)情麻辣串”。

“我是去年12月份來(lái)的環(huán)聯(lián)夜市,那個(gè)時(shí)候環(huán)聯(lián)夜市已經(jīng)很有人氣了。”馬國(guó)臣說(shuō),又經(jīng)過(guò)一年的發(fā)展,環(huán)聯(lián)夜市的客流量已經(jīng)大到驚人,小吃街的道路還因此被拓寬了一倍。“很慶幸當(dāng)時(shí)來(lái)得早,現(xiàn)在基本上是‘一攤難求’。”

馬國(guó)臣認(rèn)為,環(huán)聯(lián)夜市會(huì)發(fā)展得越來(lái)越好,“環(huán)聯(lián)夜市不關(guān)門(mén),我就不會(huì)走。”他說(shuō)。

不少老客戶(hù)特意來(lái)環(huán)聯(lián)找

在來(lái)環(huán)聯(lián)夜市前,葛新海已經(jīng)在洪樓賣(mài)了十二年的烤魷魚(yú)了。“我父親也是干這個(gè)的,干了十多年,我上學(xué)的時(shí)候就給我父親打下手,后來(lái)父親不干了我就接過(guò)來(lái)了。”葛新海穿了個(gè)背心站在爐邊忙著烤魷魚(yú),不時(shí)地用搭在脖子上的毛巾擦汗,他的妻子則站在旁邊,將烤好的魷魚(yú)抹上醬裝進(jìn)袋子里遞給顧客。

“在洪樓都待了十多年了,當(dāng)時(shí)是真舍不得離開(kāi)。”葛新海說(shuō),洪樓夜市準(zhǔn)備遷入環(huán)聯(lián)夜市時(shí),他和家人們猶豫彷徨了許久。“可是都賣(mài)了這么多年魷魚(yú)了,不干了還能干啥呢?”葛新海說(shuō),當(dāng)時(shí)他剛來(lái)環(huán)聯(lián)夜市的時(shí)候,生意很一般,因?yàn)榇蠖鄶?shù)人都不知道這個(gè)地方。

“當(dāng)時(shí)不少老客戶(hù)特意來(lái)環(huán)聯(lián)找我,我覺(jué)得特感動(dòng)。”葛新海說(shuō),幸好有老顧客的支持,讓他一路堅(jiān)持過(guò)來(lái)。“兩年前剛搬過(guò)來(lái),生意好的時(shí)候也就能賣(mài)個(gè)幾百塊,現(xiàn)在火了之后一天能賣(mài)到兩三千。”

而正在攤前排隊(duì)的其中一位女顧客表示,她從高中時(shí)就一直吃這家的魷魚(yú),不過(guò)那個(gè)時(shí)候還是葛新海的父親在烤魷魚(yú),“后來(lái)我偶然來(lái)逛環(huán)聯(lián)夜市,才發(fā)現(xiàn)他們?cè)瓉?lái)搬到了這里”。說(shuō)著顧客接過(guò)烤好的熱騰騰的魷魚(yú),吹著氣咬了一小口,“還是和以前一樣好吃。”

“收攤時(shí)也是滿天星星”

“干夜市的,哪有不辛苦的?”這是環(huán)聯(lián)夜市很多商家的心聲。

2018年下半年,馬國(guó)臣和他的女朋友分手了,本來(lái)兩個(gè)人經(jīng)營(yíng)的攤子突然得自己干,沒(méi)有辦法,馬國(guó)臣只能讓媽媽過(guò)來(lái)幫忙。“干夜市就是得熬時(shí)間,我們年輕人還好,但是看著老人跟著一起受罪,心里挺愧疚的。”馬國(guó)臣說(shuō),后來(lái)適應(yīng)了,他自己一個(gè)人也能干。“我就在旁邊給我媽支了個(gè)小攤賣(mài)菜煎餅,她和我一塊兒來(lái),但到晚上十一點(diǎn)就讓她先回家。”

“現(xiàn)在基本是一天只有一頓飯,根本來(lái)不及吃飯,晚上不忙的時(shí)候就給自己做個(gè)袋袋饃吃。”馬國(guó)臣說(shuō),雖然市場(chǎng)規(guī)定凌晨?jī)牲c(diǎn)就可以收攤,但大多數(shù)攤主為了多掙點(diǎn)錢(qián),都是熬到四五點(diǎn),只要有顧客就不會(huì)走。

2017年從洪樓夜市搬來(lái)環(huán)聯(lián)夜市的時(shí)候,葛新海的生意一落千丈,可能他也沒(méi)有想到兩年后的今天,生意又回到了洪樓時(shí)的紅火。

“烤魷魚(yú)很辛苦的,我干了這么多年手上全是厚繭,烤的時(shí)候,還得用力氣去壓,腰經(jīng)常被燙得起水泡。”葛新海說(shuō),濟(jì)南最熱的時(shí)候戶(hù)外是38攝氏度,但爐子的溫度達(dá)到四十多攝氏度,“烤一會(huì)兒魷魚(yú)就全身都是汗,總是流進(jìn)眼睛里,要用毛巾不停地擦。”

“干夜市沒(méi)有什么節(jié)假日,別人放假正好是我們忙的時(shí)候。”劉芳說(shuō),尤其最近趕到中考、高考結(jié)束,平時(shí)客流量更大了。“連著十幾天了都是五六點(diǎn)才收攤,回去后瞇一會(huì)兒又得去買(mǎi)菜。”“就是掙的辛苦錢(qián),所以累點(diǎn)苦點(diǎn)都是值得的。”劉芳說(shuō),“如果哪天不用擺攤了,我最想做的就是躺床上舒舒服服地睡一天。”

“哎,老板娘,為什么你的店叫‘滿天星’啊?”臨走的時(shí)候,記者終于問(wèn)出了心中的疑惑,這個(gè)名字在夜市里真的略顯特別。

“啊,是因?yàn)槲覀冊(cè)谕饷鏀[攤,每次抬頭就能看見(jiàn)滿天的星星,收攤的時(shí)候也只有滿天的星星。”劉芳說(shuō)。

齊魯晚報(bào)·齊魯壹點(diǎn)記者 于悅 見(jiàn)習(xí)記者 任玉婷

[責(zé)任編輯：楊凡、徐紅梅]

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