晚11點,滿天星大排檔的的員工還在忙著烤串。

2017年5月26日,洪樓夜市一夜之間被取締,為了解決數百攤主的生計問題,相關部門在祝舜路環聯東方商貿城騰出了近千個攤位。兩年過去了,環聯夜市已經成為濟南目前規劃最大的夜市,在這里做生意的近千個攤主已經很少去回想洪樓夜市的繁華。

小吃街道路被拓寬一倍

6月20日下午五點半,劉芳一個人將食材、調料、桌椅板凳等家伙什兒裝進車里,準備開車去環聯夜市。雖然丈夫今天有事來不了,但是劉芳仍然像往常一樣出攤,不出意外估計又要凌晨四五點鐘收攤了。環聯夜市規定商戶的經營時間是晚7點到凌晨兩點,但和劉芳一樣,有不少商戶為了多掙點錢,四五點才收攤。

晚8點,離環聯夜市開市剛過1小時,小吃街已經人擠人走不動道了,大排檔、烤魷魚、臭豆腐、麻辣燙、烤冷面、涮毛肚……各種美食讓人目不暇接,顧客們穿梭在小吃街挑選自己喜愛的美食,攤位上也忙得不亦樂乎,每個攤位后面的小桌子都幾乎坐滿了人,還有人排著隊在旁邊等待空桌。這個景象,讓人不由聯想到當年洪樓夜市鼎盛時的場景。

“你來的時間不巧,今天太忙了!”滿天星大排檔的老板娘劉芳扯下口罩,在吆喝聲和鼓風機的轟隆聲中沖記者喊著。

劉芳今年43歲,和她的丈夫一同經營這家叫做“滿天星大排檔”的攤位,之前在洪樓夜市干了兩年燒烤,后來洪樓夜市取締后,便搬來了環聯夜市。滿天星大排檔在環聯夜市中是數得著的大攤位了,六米長的攤桌,八個員工,四十幾張小桌子,可到了周末依然忙不過來,不少客人還在旁邊排著長隊候桌。

“當時在洪樓的時候也想不到,能做到現在這樣。”劉芳忙著給吃完的顧客結賬,“以前在洪樓的時候,攤位不大,生意也一般。當時說洪樓取締了,要搬到環聯商貿城,大家都很猶豫,我二話不說就搬過來了,我心想就算生意差,還能差到哪去?”劉芳自嘲地說道。

“剛來的時候攤位就兩米長,也就四五個桌子。”劉芳說,過了半年左右,環聯夜市的人氣滿滿聚了起來,她的生意也越來越好。“我們開始只賣燒烤,后來顧客多了,我們也賣烤海鮮、炒菜。”

“雖然生意好了,但也是真的累。”劉芳說,他們晚上七點開始擺攤,到了凌晨兩點才可以收攤,如果遇上周末和節假日可能得五點才能收攤。“不過再怎么辛苦心里還是開心的,如果可以我愿意一直忙下去。”劉芳說,她感謝當時下決心搬來環聯夜市的自己。

與劉芳一樣,環聯夜市也成為了馬國臣的人生轉折點。“剛開始是我女朋友建議我來這擺攤,覺得比較穩定能養活自己,但我啥都不會,不知道賣啥。”馬國臣說,他偶然一次在短視頻上看到別人做袋袋饃,因為他自己也是賣調料的,所以很快就琢磨出來做法。“想著試試吧,就和女朋友一塊擺攤賣袋袋饃。”他還特意給攤位取了個名字,叫“愛情麻辣串”。

“我是去年12月份來的環聯夜市,那個時候環聯夜市已經很有人氣了。”馬國臣說,又經過一年的發展,環聯夜市的客流量已經大到驚人,小吃街的道路還因此被拓寬了一倍。“很慶幸當時來得早,現在基本上是‘一攤難求’。”

馬國臣認為,環聯夜市會發展得越來越好,“環聯夜市不關門,我就不會走。”他說。

不少老客戶特意來環聯找

在來環聯夜市前,葛新海已經在洪樓賣了十二年的烤魷魚了。“我父親也是干這個的,干了十多年,我上學的時候就給我父親打下手,后來父親不干了我就接過來了。”葛新海穿了個背心站在爐邊忙著烤魷魚,不時地用搭在脖子上的毛巾擦汗,他的妻子則站在旁邊,將烤好的魷魚抹上醬裝進袋子里遞給顧客。

“在洪樓都待了十多年了,當時是真舍不得離開。”葛新海說,洪樓夜市準備遷入環聯夜市時,他和家人們猶豫彷徨了許久。“可是都賣了這么多年魷魚了,不干了還能干啥呢?”葛新海說,當時他剛來環聯夜市的時候,生意很一般,因為大多數人都不知道這個地方。

“當時不少老客戶特意來環聯找我,我覺得特感動。”葛新海說,幸好有老顧客的支持,讓他一路堅持過來。“兩年前剛搬過來,生意好的時候也就能賣個幾百塊,現在火了之后一天能賣到兩三千。”

而正在攤前排隊的其中一位女顧客表示,她從高中時就一直吃這家的魷魚,不過那個時候還是葛新海的父親在烤魷魚,“后來我偶然來逛環聯夜市,才發現他們原來搬到了這里”。說著顧客接過烤好的熱騰騰的魷魚,吹著氣咬了一小口,“還是和以前一樣好吃。”

“收攤時也是滿天星星”

“干夜市的,哪有不辛苦的?”這是環聯夜市很多商家的心聲。

2018年下半年,馬國臣和他的女朋友分手了,本來兩個人經營的攤子突然得自己干,沒有辦法,馬國臣只能讓媽媽過來幫忙。“干夜市就是得熬時間,我們年輕人還好,但是看著老人跟著一起受罪,心里挺愧疚的。”馬國臣說,后來適應了,他自己一個人也能干。“我就在旁邊給我媽支了個小攤賣菜煎餅,她和我一塊兒來,但到晚上十一點就讓她先回家。”

“現在基本是一天只有一頓飯,根本來不及吃飯,晚上不忙的時候就給自己做個袋袋饃吃。”馬國臣說,雖然市場規定凌晨兩點就可以收攤,但大多數攤主為了多掙點錢,都是熬到四五點,只要有顧客就不會走。

2017年從洪樓夜市搬來環聯夜市的時候,葛新海的生意一落千丈,可能他也沒有想到兩年后的今天,生意又回到了洪樓時的紅火。

“烤魷魚很辛苦的,我干了這么多年手上全是厚繭,烤的時候,還得用力氣去壓,腰經常被燙得起水泡。”葛新海說,濟南最熱的時候戶外是38攝氏度,但爐子的溫度達到四十多攝氏度,“烤一會兒魷魚就全身都是汗,總是流進眼睛里,要用毛巾不停地擦。”

“干夜市沒有什么節假日,別人放假正好是我們忙的時候。”劉芳說,尤其最近趕到中考、高考結束,平時客流量更大了。“連著十幾天了都是五六點才收攤,回去后瞇一會兒又得去買菜。”“就是掙的辛苦錢,所以累點苦點都是值得的。”劉芳說,“如果哪天不用擺攤了,我最想做的就是躺床上舒舒服服地睡一天。”

“哎,老板娘,為什么你的店叫‘滿天星’啊?”臨走的時候,記者終于問出了心中的疑惑,這個名字在夜市里真的略顯特別。

“啊,是因為我們在外面擺攤,每次抬頭就能看見滿天的星星,收攤的時候也只有滿天的星星。”劉芳說。

齊魯晚報·齊魯壹點記者 于悅 見習記者 任玉婷

[責任編輯：楊凡、徐紅梅]

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