過節期間家人團聚，必不可少的當屬魚肉了，很多地方都有“無魚不成席”的說法。

魚肉味道鮮美，

還能夠為人體提供

每天所需的優質蛋白質！

但市場上的魚種類繁多，

挑選起來真的很讓人頭大，

哪幾類魚最好別吃？

什么人不適合吃魚？

又該如何挑選呢？

趕快看看

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哪幾類魚最好別吃？

1.未煮熟的魚

吃了未經煮熟的魚，可能會導致寄生蟲感染。此外，不要把未煮熟的魚和其它食物的盤子放在一起，避免交叉污染。

2.過度油炸的魚

油炸過的魚雖然味道更誘人，但營養物質會有大量流失。

高溫煎炸后會使魚肉的脂肪氧化，產生自由基、苯并芘等有害物質。

其次，魚類蛋白質、維生素、礦物質等在高溫下會被破壞，嚴重影響營養物質的吸收。

3.腌制的咸魚

在腌制過程中，亞硝酸鹽能與腌制品中蛋白質分解產物胺類反應形成亞硝胺，而亞硝胺是一種強致癌物。

人體長期攝入亞硝酸鹽，會使血管擴張，產生氧化血紅蛋白血液病，增加致癌風險。

4.含汞量高的魚

一般來講，大型且壽命比較長的魚類，含汞量更高，如長壽魚、旗魚、大眼金槍魚、馬林魚。

魚汞含量超標，可能會影響孩子的腦神經發育，不建議孕婦、有受孕計劃的女性、哺乳期婦女及兒童吃。

哪些人群不適合吃魚？

1.痛風患者

建議痛風患者少吃海鮮。

2.出血性疾病患者

血小板減少、血友病、鉀缺乏等出血性疾病患者盡量少吃或不吃魚。

因為魚肉中所含的二十碳五烯酸，可抑制血小板凝集，從而加重出血癥狀。

3.肝腎功能損傷者

魚肉的蛋白含量是豬肉的2倍，過多攝入會加重肝、腎負擔。

如何挑選新鮮的魚？

第一，買魚時最好用手去摸一摸、捏一捏。

新鮮的魚肉有彈性，凹陷且難以回彈的魚肉不建議購買。

第二，注意觀察魚眼、魚鰓、魚鱗、魚尾。

（1）新鮮的魚眼澄清透明且完整，向外稍凸出。

（2）新鮮的魚鰓顏色鮮紅或粉紅，鰓蓋緊閉，黏液較少呈透明狀。

（3）新鮮的魚表皮上黏液較少，體表清潔，魚鱗緊密完整而有光亮。

（4）不建議購買魚尾部分血絲不完整的魚。

特別提示：

冷凍魚一經解凍后，一定要盡快食用，不宜常溫存放，尤其不要反復凍，會加快食品的腐敗變質。

所以，不論是海水魚還是淡水魚，所含的營養成分大致是相同的，注意挑選新鮮的魚類食用就好了。

冷凍魚一經解凍后，一定要盡快食用

不宜常溫存放，尤其不要反復凍

會加快食品的腐敗變質哦

擴散給身邊愛吃魚的朋友！

[責任編輯：楊凡、穆楠]

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