山東濰坊：2021年糧食、肉蛋類市場(chǎng)價(jià)格調(diào)研報(bào)告

來源：中國經(jīng)濟(jì)導(dǎo)報(bào)

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2021-07-05 14:15:07

原標(biāo)題：山東濰坊：2021年糧食、肉蛋類市場(chǎng)價(jià)格調(diào)研報(bào)告

來源：中國經(jīng)濟(jì)導(dǎo)報(bào)

中國發(fā)展網(wǎng) 為及時(shí)掌握當(dāng)前糧食、肉蛋等重要民生商品的價(jià)格情況，準(zhǔn)確把握后期走勢(shì)，山東省濰坊市發(fā)展改革委選擇有代表性的區(qū)域綜合性的批發(fā)（零售）市場(chǎng)為調(diào)查對(duì)象，對(duì)經(jīng)銷商或經(jīng)營(yíng)單位，采取問卷調(diào)查、座談交流等方式，組織開展了價(jià)格調(diào)研。

一、糧食、肉蛋類市場(chǎng)基本情況

（一）雞肉、雞蛋

1.雞肉：銷量、庫存、單價(jià)均呈下降趨勢(shì)。昌邑市中百佳樂家超市交通店6月銷量77.13千克，環(huán)比下降18.12%；6月庫存55.5千克，環(huán)比下降52.28%；價(jià)格為11.7元/500克，環(huán)比下降22%。

諸城雞肉價(jià)格目前為7.9元/500克，環(huán)比下降1.28%，同比下降21.54%，根據(jù)對(duì)龍城市場(chǎng)零售業(yè)主調(diào)查，市場(chǎng)雞肉銷量和庫存基本保持穩(wěn)定。

2.雞蛋：銷量、庫存呈下降趨勢(shì)，價(jià)格保持穩(wěn)定。昌邑市佳樂家超市交通店，6月銷量6205千克，環(huán)比下降23.21%；6月庫存758千克，環(huán)比下降13.57%；價(jià)格為4.5元/500克，環(huán)比下降2.2%。

原因分析：一是天氣炎熱，消費(fèi)者對(duì)雞肉、雞蛋的需求下降；二是近期豬肉價(jià)格下降，在一定程度上抑制了雞蛋、雞肉的消費(fèi)；三是氣溫升高，雞蛋不宜儲(chǔ)存，經(jīng)銷商減少了對(duì)雞蛋的庫存量，消費(fèi)者也減少了對(duì)雞蛋的購買量。

預(yù)測(cè)：預(yù)測(cè)三季度雞肉、雞蛋的銷量、單價(jià)會(huì)略降。主要原因：一是學(xué)校放假，對(duì)雞肉、雞蛋的需求量下降；二是高溫高濕天氣雞蛋不宜儲(chǔ)存，消費(fèi)者會(huì)減少對(duì)雞蛋的購買量；三是隨著生豬產(chǎn)能的恢復(fù)，豬肉價(jià)格在一定時(shí)間內(nèi)不會(huì)上漲，消費(fèi)者會(huì)更傾向于購買豬肉。四季度價(jià)格在豬肉價(jià)格上漲的帶動(dòng)下會(huì)有所上漲，明年價(jià)格高點(diǎn)會(huì)在第一季度春節(jié)之前出現(xiàn)。目前，雞肉價(jià)格比較合理，影響雞肉價(jià)格的主要因素為養(yǎng)殖成本。

（二）大米、面粉、大豆

大米、面粉、大豆的銷量、庫存、價(jià)格比較穩(wěn)定。

1.大米：昌邑市隋婷糧油店6月銷量3000千克，環(huán)比上漲6%；6月庫存5500千克，環(huán)比上漲10%；價(jià)格為3元/500克，環(huán)比持平。

2.面粉：昌邑市隋婷糧油店6月銷量6000千克，環(huán)比上漲9%；6月庫存3500千克，環(huán)比下降7.89%；價(jià)格1.52元/500克，環(huán)比持平。

壽光市山東華麟面業(yè)6月22日特一粉價(jià)格為1.5元/500克，環(huán)比上漲1.35%，同比上漲1.35%；麥芯粉價(jià)格為2.04元/500克，環(huán)比同比持平。小麥?zhǔn)召弮r(jià)為1.27元/500克，環(huán)比上漲0.79%，同比上漲8.55%。

壽光市山東碧龍面業(yè)6月22日，特一粉價(jià)格為1.5元/500克，環(huán)比持平，同比下跌2.6%；截至6月22日，麥芯粉價(jià)格為1.8元/500克，環(huán)比持平，同比下跌1.1%。小麥?zhǔn)召弮r(jià)為1.30元/500克，環(huán)比上漲2.36%，同比上漲4.84%。

影響面粉價(jià)格變動(dòng)的主要原因：6月銷量穩(wěn)定，目前屬于麥?zhǔn)掌冢藛T外出收小麥，廠區(qū)生產(chǎn)量變少，面粉庫存相應(yīng)有所減少，麥?zhǔn)掌陂g由于庫存減少，價(jià)格有所上漲，但漲幅不大，波動(dòng)范圍與往年基本一致。面粉價(jià)格受小麥價(jià)格影響較大，小麥價(jià)格受產(chǎn)量影響較大。

后期預(yù)測(cè)：麥?zhǔn)掌陂g隨著原料小麥價(jià)格上漲，預(yù)計(jì)后期面粉價(jià)格相應(yīng)增高,加之后期隨著面粉備貨逐漸完成，市場(chǎng)整體購銷趨于溫和。受原材料供應(yīng)影響，預(yù)計(jì)明年的價(jià)格高點(diǎn)出現(xiàn)在二月份。

3.大豆：昌邑市西苑糧油店6月銷量150千克，環(huán)比持平；因昌邑消費(fèi)者對(duì)大豆的需求并不是很大，所以調(diào)查點(diǎn)對(duì)大豆并未存貨，基本上是隨進(jìn)隨出；單價(jià)為4元/500克，環(huán)比持平。

主要原因：一是6月及上月的小麥、稻谷、豆子的價(jià)格比較穩(wěn)定；二是經(jīng)銷商大量存貨的時(shí)間是在第一季度和第四季度，五六月份不會(huì)大量存貨，存貨量比較穩(wěn)定。

預(yù)測(cè)：預(yù)測(cè)下一季度大米、面粉、大豆的銷量、單價(jià)、庫存仍比較穩(wěn)定，不會(huì)出現(xiàn)大幅度上漲和下降的情況。

（三）玉米

玉米：昌邑市北孟長(zhǎng)順糧食收購點(diǎn)6月銷量500噸，環(huán)比持平；6月存貨200噸，環(huán)比下降60%；6月均價(jià)1.4元/500克，環(huán)比下降1.41%。

原因：一是國家加大了對(duì)玉米的進(jìn)口，玉米供應(yīng)量充足；二是小麥上市量加大，6月24日小麥?zhǔn)召弮r(jià)為1.23元/500克，小麥代替玉米的做飼料的價(jià)格優(yōu)勢(shì)仍然存在，導(dǎo)致市場(chǎng)對(duì)玉米飼料糧的需求降低；三是由于玉米價(jià)格近日的連續(xù)下降，六月份跌幅近5%，糧食收購點(diǎn)減少了對(duì)玉米的存貨。

預(yù)測(cè)：預(yù)測(cè)下一季度玉米會(huì)小幅下降，主要原因?yàn)橐皇巧i價(jià)格下降，養(yǎng)殖戶會(huì)縮小生豬養(yǎng)殖規(guī)模，導(dǎo)致對(duì)玉米的需求量進(jìn)一步下降；二是到了9月份新玉米上市，市場(chǎng)對(duì)玉米的供應(yīng)量充足。

（四）豬肉、牛肉、羊肉

1.豬肉價(jià)格處于明顯的下降趨勢(shì)。

（1）諸城生豬收購價(jià)格跌至6元/500克，環(huán)比降幅35%，同比降幅66%。市場(chǎng)上五花肉價(jià)格13元/500克，環(huán)比下降18.75 %，同比降幅51.85%。調(diào)查龍城市場(chǎng)上的零售業(yè)主，隨著市場(chǎng)豬肉價(jià)格的下降，銷量增加，庫存減少。

（2）截止6月25日，臨朐的豬肉均價(jià)在13元/500克，受生豬價(jià)格持續(xù)下滑影響，較上月同期下降3元/500克左右，環(huán)比下降18.75%。本月銷量比上月減少，因?yàn)樘鞖廪D(zhuǎn)熱，夏季為銷售淡季。本月庫存比上月基本不變，因兩家商戶銷售的都是鮮肉，基本上當(dāng)天進(jìn)貨當(dāng)天賣，庫存很少。

預(yù)計(jì)三季度比二季度銷量會(huì)增加，隨著天氣轉(zhuǎn)涼，銷量會(huì)上升。均價(jià)三季度比二季度會(huì)明顯上漲，從本周來看，生豬價(jià)格開始觸底回升，很有可能在三季度有較大幅度的上漲。預(yù)計(jì)第四季度均價(jià)比三季度會(huì)略漲，因?yàn)槎臼窍M(fèi)旺季，加上春節(jié)前的節(jié)日效應(yīng)，價(jià)格會(huì)比較堅(jiān)挺，價(jià)格高點(diǎn)會(huì)在明年第二季度出現(xiàn)。

目前，被調(diào)查商戶認(rèn)為目前的豬肉價(jià)格偏低，對(duì)養(yǎng)豬戶來說保本都困難，甚至賠本，目前的價(jià)格肯定不會(huì)一直持續(xù)下去。影響豬肉價(jià)格的主要因素為存欄量。生豬產(chǎn)能目前過剩，生豬市場(chǎng)從供不應(yīng)求開始轉(zhuǎn)變?yōu)楫a(chǎn)能過剩。養(yǎng)殖戶生豬和能繁母豬存欄量增加，已滿足市場(chǎng)供應(yīng)。國內(nèi)大型養(yǎng)殖企業(yè)加速擴(kuò)大產(chǎn)能。造成生豬市場(chǎng)價(jià)格快速下跌。價(jià)格快速下跌會(huì)導(dǎo)致養(yǎng)殖戶急速減少，規(guī)模化養(yǎng)殖場(chǎng)轉(zhuǎn)型改行，生豬存欄量就會(huì)驟減，市場(chǎng)供給減少，豬肉價(jià)格又將大幅上漲，所以存欄量對(duì)豬肉價(jià)格至關(guān)重要。

2.羊肉調(diào)查情況。

6月臨朐的羊肉零售價(jià)為40元/500克，環(huán)比下降9%。主要是豬肉價(jià)格急速下降對(duì)羊肉價(jià)格產(chǎn)生影響。本月銷量與上月基本保持穩(wěn)定。5、6月份為一年當(dāng)中的羊肉銷售旺季，因?yàn)?月份天氣轉(zhuǎn)熱，夏季燒烤剛剛開始，羊肉的銷量增幅明顯。庫存方面基本保持不變，老張肉店基本保持10只羊的庫存，趙家肉店是賣完就進(jìn)貨，基本沒有多余的庫存。第三季度因燒烤熱度會(huì)下降，羊肉消費(fèi)用量會(huì)比第二季度減少。

預(yù)計(jì)三季度均價(jià)比第二季度會(huì)略微上漲，四季度價(jià)格與三季度基本保持穩(wěn)定。明年的價(jià)格高點(diǎn)除了春節(jié)外，基本在明年第二季度。

羊肉的價(jià)格整體來說是比較穩(wěn)定的，目前的價(jià)格比較合理，經(jīng)銷商戶認(rèn)為影響羊肉價(jià)格變動(dòng)的最主要因素一是存欄量，規(guī)模化養(yǎng)殖趨勢(shì)加大，尤其是河北地區(qū)大規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)多，存欄量大，確保了市場(chǎng)供應(yīng)充足；二是養(yǎng)殖成本，包括糧食、飼料的價(jià)格也有較大影響。

3. 牛肉調(diào)查情況。

青州的牛肉綜合零售價(jià)格在調(diào)查日為38-40元/500克，羊肉40元/500克，由于天氣變熱，銷量會(huì)減少，價(jià)格目前正常，影響肉價(jià)變動(dòng)的主要因素是國家政策，環(huán)保檢查比較嚴(yán)，牛羊存欄量減少。經(jīng)營(yíng)單位沒有庫存，現(xiàn)殺現(xiàn)賣。

二、意見建議

1、完善宏觀調(diào)控機(jī)制，建立政府責(zé)任體系。在充分發(fā)揮市場(chǎng)配置資源的前提下，政府要通過建立宏觀政策組合，提高政府對(duì)糧食、肉類產(chǎn)品的價(jià)格調(diào)控。

2、加強(qiáng)價(jià)格監(jiān)測(cè)預(yù)警。建立糧食、肉類價(jià)格的聯(lián)動(dòng)監(jiān)測(cè)預(yù)警，遇到價(jià)格異常波動(dòng)，及時(shí)啟動(dòng)應(yīng)急監(jiān)測(cè)，為養(yǎng)殖戶提供全面的價(jià)格信息，引導(dǎo)預(yù)期。

3、加大對(duì)養(yǎng)殖戶、種植戶的補(bǔ)貼力度，開展及完善農(nóng)產(chǎn)品、養(yǎng)殖業(yè)的價(jià)格保險(xiǎn)制度，避免菜賤傷農(nóng)，穩(wěn)定糧食、肉類價(jià)格，進(jìn)一步完善市場(chǎng)調(diào)節(jié)機(jī)制。

4、加大對(duì)病、死、殘豬肉的監(jiān)管和查處力度，杜絕其流入豬肉市場(chǎng)，以免給百姓的食品安全帶來隱患，同時(shí)也避免其以低價(jià)沖擊和擾亂正常的市場(chǎng)價(jià)格。（山東省濰坊市價(jià)格認(rèn)證中心楊洪兵、肖艷麗）