原標(biāo)題：濟(jì)南芙蓉街“笑臉”迎接你

來源：中國消費(fèi)者報(bào)

圖：市場監(jiān)管人員正在為商戶張貼“笑臉”。 胡藝萌/攝

■本報(bào)記者 尹訓(xùn)銀

近日，在山東省濟(jì)南市歷下區(qū)泉城路街道芙蓉街南入口處，豎起了一面大大的顯示屏，屏幕上展示的是芙蓉街上餐飲商家的“紅黑榜”，哪家店能放心吃，哪家店需“避雷”，消費(fèi)者一目了然。

上“黑榜”的商家門口顯眼處，貼上了一個“苦臉”的表情，相比其他店面排隊(duì)購買的熱鬧景象，這里顯然冷清了許多?？吹接行腥硕⒅鴫ι系谋砬橘N，店主不由地羞紅了臉，坐立不安。

“笑臉”代表優(yōu)秀，“平臉”代表一般，“苦臉”則代表較差。據(jù)了解，歷下區(qū)市場監(jiān)管局泉城路市場監(jiān)管所今年成立了一支黨員先鋒整治突擊隊(duì)，針對芙蓉街小餐飲店經(jīng)營不規(guī)范的情況進(jìn)行集中整治，由黨員帶頭，兵分三路，對所有小餐飲經(jīng)營店鋪加以規(guī)范。這3種表情貼則是各個商家整改后的“成績單”。

小窗里透露的城市形象

芙蓉街是濟(jì)南市地標(biāo)性景點(diǎn)之一，古色古香的老街、平價特色的小吃，使得這里成為外地游客和年輕人的“打卡地”。脆皮烤五花、香辣烤豬蹄、芋泥啵啵奶茶……街上除了傳統(tǒng)特色名吃，“網(wǎng)紅”小吃占了大多數(shù)。

食品安全問題是美食街的頭等大事?！熬W(wǎng)紅食品更新迭代較快，店面更換得也快。”泉城路市場監(jiān)管所所長傅朝亮介紹說，相比大餐飲店，這些小餐飲店開店門檻低、流動性大，使得一些店主往往不愿意把資金投入到衛(wèi)生設(shè)備上。

為了改變商戶的這一觀念，僅防塵、防蠅、防腐設(shè)備的安裝，市場監(jiān)管人員就費(fèi)了很大力氣。

芙蓉街總長432米，包括192家小餐飲店，多為窗口式經(jīng)營，最小的店面只有1平方米。每個小窗口既是食品展示區(qū)，又是商戶與消費(fèi)者的交流區(qū)。

按照相關(guān)規(guī)定要求，陳列式餐飲商戶需要在窗口安裝透明玻璃，隔絕外界灰塵。結(jié)合芙蓉街的實(shí)際情況，市場監(jiān)管人員將規(guī)定進(jìn)一步細(xì)化，制定了一套指導(dǎo)規(guī)范，成立了微信群，將突擊隊(duì)隊(duì)員和餐飲商戶全部拉進(jìn)群，再將“三防”安裝的標(biāo)準(zhǔn)式樣以文字配圖片的形式發(fā)到群里，供大家參考。

但整改效果仍參差不齊：有的商戶安裝不達(dá)標(biāo)；有的商戶壓根兒沒有行動。

所長當(dāng)上科普“主播”

“要不咱們試試拍視頻？”幾位黨員一商量，決定以更直觀的方法指導(dǎo)商戶安裝。在大家的推薦下，由所長傅朝亮當(dāng)“主播”，出鏡拍攝講解視頻。

“大家好，我是泉城路市場監(jiān)管所的所長傅朝亮。今天我給大家講解一下‘三防設(shè)施’的安裝標(biāo)準(zhǔn)。”“選玻璃的時候要選這種比較厚的，包括這些位置要全部遮擋。傳遞食品的這個小門要注意，一定要朝里開?！薄曨l里，遇到不符合規(guī)范的門店，傅朝亮也毫不留情：“給你3天時間把這個小門安上，要是安不上，對不起，停業(yè)整頓?！?/p>

“店里的衛(wèi)生要天天打掃、隨時打掃，消毒不要留死角?！薄懊看芜M(jìn)貨的票據(jù)要完整保留，像這樣分門別類，一張都不能缺?！薄袌霰O(jiān)管人員還將亮證經(jīng)營、票據(jù)留存、場所清潔等操作規(guī)范分別拍成視頻，發(fā)送到群里，用這一直觀明了的方式督促商戶參照執(zhí)行。

除了“主播”講解，黨員整治突擊隊(duì)還會挑選優(yōu)秀案例拍成視頻，分享給大家借鑒，以此來激發(fā)廣大商戶的積極性。

“笑臉”比拼成常態(tài)

先規(guī)范再驗(yàn)收，驗(yàn)收不合格就要整治。7月下旬，泉城路市場監(jiān)管所依照國家規(guī)定中的7大項(xiàng)共18小項(xiàng)百分制，對所有小餐飲店逐一進(jìn)行驗(yàn)收。根據(jù)各店的成績，以3種表情貼來區(qū)分。這意味著，商家執(zhí)行食品安全規(guī)范是否到位，將直接與今后的經(jīng)營掛鉤。對于連續(xù)兩周貼“苦臉”的店鋪，市場監(jiān)管人員要求其停業(yè)整頓。

南頭路西的商戶李瑞云是第一家獲得“笑臉”貼的商戶。記者在這家店面看到，店里的玻璃櫥窗整潔明亮，冷藏熟食柜擦得一塵不染。就算是消費(fèi)者看不到的后廚，生熟食材也嚴(yán)格區(qū)分、井井有條。店員告訴記者，按照視頻里示范的那樣，他們每天都細(xì)心打掃和消毒。

等到“苦臉”貼上自家的店面，商家開始著急了，悄悄去向“笑臉”商戶取經(jīng)，“平臉”商戶也主動向市場監(jiān)管人員請教如何改進(jìn)提升。不知不覺中，那張綠色的“笑臉”貼成了大家努力的目標(biāo)。

截至目前，芙蓉街共有32家餐飲店獲得“笑臉”標(biāo)志。不過，獲得“笑臉”的商家并非可以“高枕無憂”，因?yàn)樯杂行傅?，之后就可能被降格為“平臉”。?jù)了解，泉城路市場監(jiān)管所的3支黨員突擊整治隊(duì)，每周都會對芙蓉街上的所有餐飲店檢查一遍。在這條美食街上，“笑臉”比拼成為常態(tài)。

[責(zé)任編輯：楊凡、崔中連]

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