原標題：煙臺市“魯菜師傅”技能提升行動帶動就業超2萬人

來源：煙臺市公共就業和人才服務中心

膠東在線5月5日訊(通訊員 于光宗)注重項目引領、品牌塑造、模式創新，煙臺市“魯菜師傅”特色培訓取得新成效。近年來，煙臺市大力實施“魯菜師傅”技能提升行動，把技能提升作為促就業、穩就業的關鍵舉措，以特色培訓為切入點推動解決群眾就業問題。逐步構建了“技能培訓、技藝展示、創業指導”等多層次職業培訓體系，人才規模質量不斷提升，“魯菜師傅”品牌影響力不斷提升。目前，累計組織開展中式烹調、“魯菜師傅”、“魯菜”非遺傳承人等特色培訓100余期，已有來自煙臺市等500多個餐飲單位的近5000名學員參加培訓，帶動就業超2萬人。

一是突出“魯菜師傅”項目引領。深耕“膠東魯菜”文化資源稟賦優勢，將“魯菜師傅”納入項目制范疇，堅持以重點職業院校、龍頭培訓機構、優質線上平臺為支撐，科學規劃、合理布局、鼓勵培訓機構通過多種方式，引進優質師資，推進“膠東魯菜”新成果應用，以魯菜文化解讀、魯菜發展與技藝傳承知識、30道經典魯菜烹飪教學制作、魯菜產業發展與交流等為重點，促進高效化、精確化教學。推動合作共贏，引導餐飲行業技能提升，瞄準市場需求，應對疫情沖擊，改變發展模式，積極拓展新業務。鼓勵成果轉化，形成創新魯菜標準化菜譜，促進產業升級，在引領魯菜國際化、產業化、現代化等方面做出新的樣板。累計組織開展“魯菜師傅”項目培訓班十余期，惠及學員近500人。后續服務反饋，參訓學員累計就業創業率達95%以上，極大提升煙臺“魯菜師傅”培訓的知名度。

二是塑造“魯菜師傅”培訓品牌。一方面，結合勞動者意愿、餐飲特色、企業需求打造訂單式培訓品牌。面向城鎮失業人員、農民工、畢業未就業的大學生、貧困人口和失業職工等開展“勞動者選單”式培訓。根據學員所在地餐飲習慣及個人意愿，組織協調培訓機構，開設精準服務專業班期，受到廣大學員一致好評，有力提升“魯菜師傅”培訓品牌影響力。將“魯菜師傅”與企業新型學徒制培訓相結合，選擇有資質的職業培訓學校作為理論培訓基地，選擇有實力、有效益的規模餐飲企業作為實操培訓基地，選拔優秀員工作為學徒，全方位開展企業提單式培訓。另一方面，打造高水平“魯菜師傅”培訓載體品牌。調動辦學條件好、培訓質量好的培訓機構積極性，完善場地、設備、師資配置，大力開展“魯菜師傅”技能培訓。以興業學校、廣華學校等為代表的優質培訓基地，與百余家餐飲企業建立了穩固的供需關系，累計培育上萬名“魯菜”專業技能人才。

三是創新“魯菜師傅”培養模式。適應“魯菜師傅”特色培訓要求，創新實施“2+3+4”的培訓模式，即雙平臺、三主體、四階段的培養模式。雙平臺就是利用線上和線下兩個平臺進行授課；三主體是以人社部門等政府部門為政策支持主體，以餐飲協會等行業協會為技術推動主體、以職業技能培訓機構為實施主體，進行全方位的培訓；四階段是指培訓過程中，主要從素養、基礎、提升、拓展四個階段對學員開展培訓。加強企校雙制共育“魯菜師傅”，推動技工(職業)院校教師和知名餐飲企業名廚雙向交流，建設魯菜“雙師型”教學團隊。

煙臺將繼續深入實施“魯菜師傅”特色培訓，為傳承“煙臺味道”儲備人才，不斷提高培訓質量、打造品牌特色，將培訓工作與拓寬就業有機結合，全面提升勞動者素質。

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