原標題：逛市場|春天，一起來品嘗煙臺這些野菜吧！

來源：大小新聞客戶端

原標題：逛市場|春天，一起來品嘗煙臺這些野菜吧！

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春風一吹，聞到了野菜的氣息。春天的野菜最鮮嫩，吃膩了大魚大肉的都市人，春天多吃一點時令野菜，有很好的保健作用。但是野菜易誤采、誤食，今天記者就帶大家認識幾種煙臺春天常見的野菜，并請煙臺市中醫醫院的專家來為我們普及一下食用各種野菜時的禁忌。

薺菜

“城中桃李愁風雨，春在溪頭薺菜花。”薺菜率先向人們報告春的信息。眼下正是吃薺菜的好時節，市場上的野生薺菜8元/斤，外出踏青的市民更喜歡自己動手挖薺菜。

經常挖野菜的市民都知道，薺菜春、秋季節最佳，通常在春季的3月到4月之間比較鮮嫩，到秋季的10月到12月之間也適合食用。

薺菜做湯、涼拌、包餃子、炒雞蛋都是非常美味的。在食用時為了不影響對鈣質的吸收，食用前先焯水去草酸為宜。

薺菜營養豐富，在鮮品薺菜中，富含多種蛋白質、胡蘿卜素和其他維生素。此外，還含有鈣、磷、鐵及大量粗纖維等成分。薺菜對腎炎水腫、高血壓、尿痛尿血、便血等有較好的防治作用。

煙臺市中醫醫院中藥部副主任藥師馬潔德告訴記者，薺菜味甘、淡，性涼，相對平和，有清熱利濕，平肝明目、涼血止血和胃消滯的功效，一般人都適合食用，但懷有身孕或哺乳期的婦女忌食，有心肺疾病的患者亦應慎用。

蒲公英

蒲公英，又叫黃花地丁、婆婆丁，在煙臺分布較廣。3月24日，記者在世秀市場上看到，三四年老根的野生新鮮蒲公英10元/斤。出售野菜的老人告訴記者，蒲公英花期是4月份-9月份，趕在開花前食用都是比較鮮嫩的。家常吃法，通常用蒲公英蘸面醬或是切末炒雞蛋。

馬潔德藥師介紹，蒲公英是常用中藥材，其營養成分極為豐富。蒲公英性寒，味苦、甘。具有清熱解毒，消腫散結，利尿通淋的功效，用于疔瘡腫毒，乳癰，瘰疬，目赤，咽痛，肺癰，腸癰，濕熱黃疸，熱淋澀痛等。它具有豐富的維生素A和C及礦物質，對消化不良、便秘都有改善的作用。藥理實驗發現，蒲公英煎劑對金黃色葡萄球菌有較強的抑制作用，對致病性皮膚真菌也有抑制作用。

馬藥師提醒，蒲公英藥用價值雖高但食用不可過量，否則會出現各種胃腸道不適的癥狀；對蒲公英過敏的人不可食用；陰寒體質者不可大量食用，否則會加劇體內陰寒癥狀。

苜蓿

在萊山區18路車終點站附近有片野生苜蓿，3月份以來，每天都有市民坐著公交車來采摘苜蓿。摘其葉莖的前三四節，回家用清水沖洗干凈，開水焯熟，再入涼水浸泡十余分鐘，蒜泥涼拌或是煸炒，是餐桌上很美味的一道小菜。

馬藥師介紹，苜蓿也是一味中藥材。又稱金花菜，它的營養價值非常高，含蛋白質、碳水化合物、胡蘿卜素、維生素、鈣、鐵，另外還含有止血作用的維生素K。苜蓿味苦、澀，性涼。能夠清脾胃、清濕熱、利尿、消腫。主治尿結石、膀胱結石、水腫等。苜蓿炒食比較好，一般人群都可以食用。

山麻楂

想吃山麻楂包子的市民，正在等待一場春雨！

每年開春4月份，下過春雨之后，山麻楂就一簇一簇地生出很多嫩梗，每根梗的上面生出對稱的兩片葉子，一節一節的長下去，這時便會迎來采摘的人。山麻楂喜陽，多生長在山嶺，采上兩斤山麻楂，再買一小撮韭菜，回家包上一頓鮮美的包子，滿是春天的味道。

老人們介紹，山麻楂微苦，最好經過燙、浸等工序，再涼拌或包包子、包餃子。山麻楂不但味道鮮美，而且營養豐富，除葉綠素、蛋白質、碳水化合物、粗纖維含量極高外，維生素C及鈣、鋅、鐵等微量元素含量亦高，可軟化血管、調節內分泌、助消化、有效防止便秘 。馬藥師告訴記者，山麻楂根其實也是一種藥材，名叫山銀柴胡，別名銀胡、山菜根等。其味甘、性微寒、歸肝、胃經。具有退虛熱、除疳熱的功效。與其他野菜相比，食用山麻楂沒那么多禁忌，是一種老少皆宜的野菜。

槐樹花

能與山麻楂包子相媲美的是槐樹花包子，沒吃過槐樹花的春天不是一個完整的春天。

在煙臺，槐樹花的花期一般是在每年4、5月份，持續10-15天。每當花期到來的時候，潔白的槐花就會掛滿樹枝，空氣中會彌漫著淡淡的素雅的清香。但我們常見的槐花有兩種：國槐花和洋槐花。國槐花是常用的中藥材，不太用于日常食用，主要入藥，藥典中的槐花即為國槐花，為豆科落葉喬木槐的干燥花及花蕾，花期在7、8月左右。在我們日常生活中常見到的槐花粥、槐花炒雞蛋、槐花清蒸魚、槐花麥飯、槐花包子、槐花餃子、槐花煎餅等美食所用的槐花則是洋槐花。洋槐又名刺槐，花呈白色，具有甜味和香味。馬藥師提醒大家，洋槐中有一種常見的綠化品種叫紅花洋槐，觀賞性較強，但它是有毒的，不可食用。

在此，記者也提醒打算采摘槐樹花的市民，采摘時一定要愛護樹木，不要拽斷樹枝，拒絕野蠻采摘。

榆錢

榆錢，也就是榆樹的果實，因為它的形狀非常像古時候的錢幣，所以取名為榆錢。每年的4-5月份，剛剛結出來的榆錢吃起來脆甜綿軟，而且清爽可口，受到很多人的歡迎。

榆錢富含葉酸、無機鹽、礦物質元素等，其中鈣、磷含量較為豐富，可以起到非常好的清熱安神效果。馬藥師說，在日常生活中適當地吃一些榆錢還可以起到健脾和胃、安神助眠、殺蟲消腫、止咳化痰的作用。但胃潰瘍、十二指腸潰瘍者慎食。

榆錢可以生吃，如糖拌榆錢、榆錢拌豆腐，也可蒸包子、煮粥、煮湯，以及炒制，如榆錢炒肉片、榆錢炒雞蛋等。

YMG全媒體記者 劉海玲 攝影報道

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