原標題：滋味山東·濟寧丨孔孟之鄉的寶藏美食 運河之都的獨特風味

來源：海報新聞

原標題：滋味山東·濟寧丨孔孟之鄉的寶藏美食 運河之都的獨特風味

來源：海報新聞

海報新聞記者 陳純璋 邢德蕊 濟寧報道

美食是相逢最美好的理由，“五一”假期，來跟著海報新聞記者一起到山東濟寧，嘗一嘗“孔孟之鄉、運河之都”的別樣滋味吧。

每天早上，濟寧最熱鬧的地方就是各個社區的疏導點。逛完像早市一般的瓜果蔬菜區，到旁邊的早餐攤來上一碗醇香的白粥，蘸上油條，瞬間喚醒嶄新的一天。

濟寧特色早餐“粥泡果子”

濟寧的白粥是用大米、小米和豆子磨漿之后用文火熬制成的，火候到家的“粥”并不是純白色的，而是帶有一點淡淡的黃色。慢慢咂，細細品，豆香和米香之中還夾雜著淡淡的糊味，醇香且細膩。

濟寧夾餅在吃貨們眼中可是“萬物皆可加”。軟彈的白面餅，夾著各式肉蛋菜的炸物、蘸上醬料，再加點辣椒、花生碎，吃的就是一個滿足。

濟寧夾餅

中午來上一碗甏肉干飯，大米粒粒如玉，甏肉色澤紅韻，質地柔嫩，肥而不膩，爛而不糜，湯濃味厚，堪稱一絕。這項起源于元朝的美味因穿城而過的京杭大運河而得以傳承至今。隨著漕運的興起，運河上船工和漕幫的“瓦罐亂燉蓋澆飯”成了當時典型十足的江湖快餐。后來，這種快餐被推廣普及開來，進入了尋常百姓家中，造就了這道平民美味。隨著時代的發展，甏肉干飯也在不斷改進創新，增加了卷煎、面筋、肉芯丸子和鹵雞蛋等一系列菜品。

濟寧甏肉干飯

下午三四點多，是濟寧人的“下午茶”時間，無論是在裝潢精美的店里還是在桌椅簡陋的馬路牙子邊，來上一碗酸酸辣辣的蛙魚或豆腐腦，下午的困意一掃而空。如果兩種味道都想品嘗，可以要“兩摻”，兩種原料搭配胡蘿卜丁、蒜汁、醋等作料，豆香和淀粉兩者的香氣完美結合，入口即化的感覺一口便能記住，此外，還可以來上一些滋滋冒油的炸串，美味加倍。

濟寧的蛙魚豆腐腦兩摻和炸串

“豆腐~”一聽到這個聲音，老濟寧人便知道美味時間又到了。“熱豆腐”又叫“托板豆腐”，用鹵水點制過后，一出鍋立刻送到老饕們的面前。賣豆腐的師傅會用銅制的豆腐刀子，將豆腐從大塊上一片片地打到用香椿木制作的小木板上，劃拉成麻將塊大小的條塊，最后再刷上咸香可口的辣椒醬，這道美食便做好了。接過一托板豆腐，端至嘴邊，低頭彎腰，輕輕一嘬，滿口豆香。

濟寧熱豆腐

晚上，竹竿巷里的林家灣燉魚更是值得一嘗。林家灣燉魚的名字來源于運河邊一條叫“林家灣”的小胡同，這道同樣應運而興的美食至今已傳承了四代人。走進小店，每桌上都有一兩碗燉魚，空氣中滿是酸香的氣息。經過兩個多小時的燉煮，小魚連骨頭都已經非常酥軟了。吃魚的時候，還要泡上點小餅，一碗下去，回味無窮。

濟寧林家灣燉魚

吃飽喝足，還可以到旁邊的“運河記憶”逛一逛。乘坐畫舫，泛舟游于運河之上，兩岸繁華的夜景和古運河交相輝映，猶如一幅江南水鄉的夢幻畫卷，別有一番滋味。

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