原標題：文化之窗丨家鄉的味道，就是最美好的味道

來源：大眾報業·大眾日報客戶端

原標題：文化之窗丨家鄉的味道，就是最美好的味道

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有統計數據顯示，很多人在選擇旅游目的地的時候，都把當地美食作為參考的重要元素。對于那些當地人來說，家鄉的美食不僅味道好，美味里還保留著一份難以忘懷的鄉愁。這些內容也為文藝創作提供了豐富的素材。

最近，日照有位叫雷哥的美食博主火出圈。他采制的那些表現日照日常生活的視頻，在抖音、微信朋友圈被廣泛轉發。我發現，他迅速引發關注有兩個原因：一方面，他是美國加州人，出生于1983年。另一方面，又與他“半個日照人”的特殊身份有關。從微信公眾號直播日照的一篇推文中可以了解，早在2006年，雷哥因為工作需要就到了日照，后辭工自主創業做外貿。他在這里收獲了愛情，成為日照女婿，有了一個美滿的家庭。家安在這里，根也就扎在這里，他成了地道的日照人。去年底，雷哥和朋友拍了一條趕大集的視頻，反響很不錯，于是，就順著這個路子做下來，順便也帶帶貨。雖然他在抖音號的簽名里自我介紹是“非著名美食博主”，但是隨著系列作品吸引了越來越多的粉絲，他迅速變得越來越有名。

在日照生活了18年，雷哥對日照熟悉到什么程度呢？從他自己發布的視頻里可以看到，他的普通話說得相當溜，雖然有些字發音還不那么準確，但對一個老外來說已經很不錯了。他在菜市場上能和攤主們流利地討價還價，方言運用得相當自如，觀眾不由自主地就會給他點贊。按雷哥的說法：“我不僅能說中國話，連胃都變成了純正的中國胃。幾天不吃，就要饞毀啦，哈喇子直流。”看這土話說得多流利。這應該也是他愿意當個美食博主的直接原因。當然，他肯定不是想當個簡單的“吃貨”。他希望通過自己的作品和親歷的這些故事與場景，讓外界的人了解日照的自然風光、人文歷史以及發展成就，了解這方土地和這里的人、文化，讓人感受日照這座城市的親切感和溫度。

雷哥的視頻，正是這樣感動了人，感染著人。日照人自不必說，即使不是日照人，看了這些視頻，也不免會被勾起思鄉之情，攪動心靈深處的鄉愁。

人對味道的記憶是深刻而獨特的。俗話說，鄉音難改，故土難離。賀知章“鄉音無改鬢毛衰”這句詩幾乎婦孺皆知，更加深了人們的這種印象。我倒覺得，鄉音并不難改，鄉音難忘更準確。相比較而言，家鄉的味道才既難忘，又難改。離開家鄉幾年、十幾年，甚至再久一些，也不會忘了小時候吃過的好東西，仍然會惦記著家鄉的味道。以前看過一篇文章，是寫中國美食在海外發展的。文章中介紹，美國洛杉磯華埠有一家“寶記”中餐館，主打美式粵餐，從1946年開業就沒有換過菜單。像開胃炸米條、芙蓉蛋這樣的一些老式菜品，都是店里的招牌。老板說，這樣做就是為了保存那個老味道。很多喜歡來這家店的顧客，也正是為了尋找和品嘗這個老味道。

在多數人眼里，家鄉的味道才是最純正的。有時候，到了外地，吃到一種美味，要是家鄉有同樣的或者類似的東西，就會不由自主地拿來作比較，往往是感覺人家的東西不是這里就是那里差那么一點點，家鄉的味道好得多。一旦真正回到家鄉，回到老家，端起老家的飯碗，吃著母親做的家常菜，除了感覺好吃，還會有更多更豐富的情感融入，這也是家鄉的味道總是讓人牽腸掛肚的原因。

在文藝創作中，這類題材的作品很多。有的直接以某種美食來命名，比如京劇《八珍湯》、呂劇《龍鳳面》等。當然，這些戲并非專寫美食，只是以美食為由頭或線索來交代背景，串聯故事，制造矛盾沖突，推動情節發展，對美食的表達反而比較簡單。簡單歸簡單，美食仍然可稱“戲眼”。

我們不妨以京劇《八珍湯》為例加以分析。從內容上說，京劇《八珍湯》是一出大團圓戲。明朝時，山西秀才張文達為進京趕考，借債常、周兩家，一去數十載杳無音信；張妻孫淑琳無力償還。常、周兩家搶走張家二子朱砂冠、孔鳳纓（乳名）抵債，并改名常天保、周子卿。山西荒旱，孫淑琳尋夫覓子來到洛陽，貧病交加之下，無奈自賣自身來到常府——恰是其長子之府，常妻嫌貧愛富將孫轟出府去。常府丫鬟春蘭心地善良，將孫救至周府——恰是其次子之府。周夫人賢惠善良，將孫收留。此時，科場高中后的張文達獲任八府巡按，正巧巡按洛陽。幾經曲折，一家人最終團圓。

八珍湯在戲中起了什么作用呢？整場戲看下來會發現，著墨不多的八珍湯正是故事發展的一條暗線，起承轉合還真離不了它。一家人離散之后，正是以八珍湯為媒介，最終獲得團圓。早些年，因為家庭貧寒，孫淑琳挖野菜熬制八珍湯，給家人充饑。多年之后，官至洛陽知府的常天保（即朱砂冠），平日里仍然念念不忘八珍湯。新招進常府的傭人恰好會熬制八珍湯。以此為線索，常天寶才弄明白，這位傭人正是自己的親生母親。但是，這兩口子嫌貧愛富，并未認親。擔任洛陽通判的周子卿（即孔鳳纓），也正是通過八珍湯確認了離散數十載的父親張文達的身份。少了八珍湯，這些情節還真不好串聯到一起?！栋苏錅吩瓉斫小度M士》，后來改成這個名字，大概就是出于這個原因。

從藝術上說，《八珍湯》是一臺唱做并重的老旦戲。前不久，山東省京劇院的幾位優秀青年演員擔綱，在梨園大戲院演出過這臺戲。在中央電視臺戲曲頻道官網上，可以看到由著名京劇表演藝術家趙葆秀領銜主演的《八珍湯》演出實況錄像。在這場演出中，趙葆秀和自己的四位弟子分別登臺飾演孫淑琳一角，唱做相當精彩。其中，孫淑琳的一段唱：“問蒼天我欠下何人業怨，為什么孫淑琳苦海無邊？風呼嘯雪飄飄淚痕滿面，發蓬亂衣單薄骨冷身寒，舉目觀白茫茫這大地一片，饑寒交迫傷痛鉆心苦受熬煎……”聽起來非常過癮。

看這臺戲的時候，我想到了另一個枝節問題，八珍湯是用什么原料做的？關于這個內容，戲里沒有細說。那八珍到底是什么？查閱資料后發現，歷代說法非常多：有的把龍肝、鳳髓、豹胎、鯉尾、鸮炙、猩唇、熊掌、酥酪蟬稱為八珍；在藥方八珍湯中，則指八味中藥。至于文藝作品中用到“八珍”，基本屬泛泛而談，并無確指。比如，杜甫《麗人行》中的“御廚絡繹送八珍”，《聊齋志異》的《賈奉雉》篇中提到“味列八珍”，《天宮》篇提到的“八珍羅列”，都是泛指珍饈美味而已。

在《八珍湯》這臺戲里，八珍湯顯然不是什么山珍海味，甚至并不好喝，但是從這“野菜熬制的羹湯”里，我們能品出豐富的文化意味。首先，這臺戲傳播了“孝”文化——孝順的周子卿（即孔鳳纓）夫妻獲得褒揚；同時，不孝的常天保（即朱砂冠）兩口子最終受到嚴厲責罰，還是令人解氣的。其次，在以孝為先的前提下，這臺戲告訴人們要以恕為懷。常天保（即朱砂冠）兩口子受到責罰，但是并沒有被一棍子打死，這體現著對改過自新者的寬容，正詮釋了傳統文化中“恕”的觀念。第三，提倡崇德向善。戲中的丫鬟春蘭，心地善良，盡力幫助陷入危難中的孫淑琳，最終被巡按夫人孫淑琳收為女兒，迎來命運的大轉折，這是典型的善有善報。至于整個故事，先抑后揚的結構，皆大歡喜的大團圓結局，也非常符合我們傳統的文化觀、審美觀。

小時候的味道，家鄉的味道，都是最美好的味道，其實，很多時候也像戲里的八珍湯一樣，未必就是什么特別的美味，只是因為里面藏著難以用言語描述的鄉愁。（大眾日報客戶端記者 于國鵬 報道）

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