原標(biāo)題：魯企探尋預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)新模式

來(lái)源：經(jīng)濟(jì)導(dǎo)報(bào)

原標(biāo)題：魯企探尋預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)新模式

來(lái)源：經(jīng)濟(jì)導(dǎo)報(bào)

◆導(dǎo)報(bào)記者 王偉 濟(jì)南報(bào)道

山東萬(wàn)億預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)“風(fēng)口”下,一種新的商業(yè)模式正在興起。

日前,商一家(山東)供應(yīng)鏈科技有限公司(下稱“商一家”)與央企中國(guó)冷鏈產(chǎn)業(yè)投資集團(tuán)、中房冀湖建設(shè)河北有限公司簽訂三方戰(zhàn)略合作協(xié)議。

商一家是一家溫商背景的魯企,其嘗試借助遍布世界各地的溫州商會(huì)資源優(yōu)勢(shì),以冷鏈物流為切入點(diǎn),聯(lián)合央企、國(guó)企搶占預(yù)制菜風(fēng)口,打造為預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園區(qū)輸出服務(wù)的商業(yè)模式。

借助溫州商會(huì)資源

搶風(fēng)口

在位于濟(jì)南市天橋區(qū)的山東(濟(jì)南)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園體驗(yàn)中心,經(jīng)濟(jì)導(dǎo)報(bào)記者看到,紅燒獅子頭、九轉(zhuǎn)大腸、菠蘿咕咾肉……這些大廚手下的經(jīng)典菜式都被搬到了預(yù)制菜菜品專柜里,這里匯聚了500多種預(yù)制菜菜品。

“里面專門加了馬蹄,湯汁制作考究,簡(jiǎn)單加熱就可以得到和高檔餐廳里一樣的口感。”指著一款紅燒獅子頭,山東(濟(jì)南)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園體驗(yàn)中心運(yùn)營(yíng)負(fù)責(zé)人楊立斌對(duì)經(jīng)濟(jì)導(dǎo)報(bào)記者說(shuō)。

商一家是首家入住該產(chǎn)業(yè)園的企業(yè),聯(lián)合央企搶占預(yù)制菜風(fēng)口,是商一家此次簽約的真正意圖。

商一家執(zhí)行董事兼總經(jīng)理林育還有另外一個(gè)身份,濟(jì)南市溫州商會(huì)副會(huì)長(zhǎng)。從現(xiàn)代農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)戰(zhàn)預(yù)制菜,是因?yàn)榱钟吹搅耸袌?chǎng)機(jī)遇。

2022年4月23日,林育受邀赴濰坊參加“中華預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)第一城”活動(dòng)。“那個(gè)時(shí)候我才知道什么是預(yù)制菜。深入了解之后,感覺(jué)預(yù)制菜是個(gè)風(fēng)口。”林育對(duì)經(jīng)濟(jì)導(dǎo)報(bào)記者說(shuō)。

值得一提的是,介入預(yù)制菜產(chǎn)業(yè),林育背后有獨(dú)特的溫州商會(huì)資源優(yōu)勢(shì)。“全國(guó)有270家地級(jí)市溫州商會(huì),溫州商會(huì)的優(yōu)勢(shì)在于其在任何一個(gè)地方都能生根發(fā)芽,各地政商關(guān)系都特別好。”林育對(duì)經(jīng)濟(jì)導(dǎo)報(bào)記者分析說(shuō)。

“濟(jì)南市溫州商會(huì)是全國(guó)前十大商會(huì)之一,有500多家會(huì)員企業(yè)。”濟(jì)南市溫州商會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書長(zhǎng)溫作民補(bǔ)充說(shuō)。在他看來(lái),預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)是農(nóng)業(yè)工業(yè)化、改變現(xiàn)代生活方式的一次重要?dú)v史進(jìn)程,是目前巨大的產(chǎn)業(yè)風(fēng)口,所以想發(fā)揮溫州商會(huì)的優(yōu)勢(shì),大力參與預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

2022年10月18日,林育與溫作民一拍即合,二人共同成立了商一家,正式進(jìn)軍預(yù)制菜。

為預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園

輸出服務(wù)

“可是我們不會(huì)做研發(fā),也不會(huì)生產(chǎn),怎么介入預(yù)制菜這個(gè)賽道呢?”這是林育一直在思考的。

在與一家上市公司合作推廣學(xué)生團(tuán)餐遇阻之后,林育果斷切換賽道——給其他預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園做服務(wù),并很快確定了輸出模式。

“到2025年,全省建設(shè)具有山東特色的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園30個(gè)。”這是山東省政府辦公廳2022年11月印發(fā)的《關(guān)于推進(jìn)全省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的意見(jiàn)》提出的,也是林育確定的商業(yè)模式的底氣所在。

“預(yù)制菜的核心是冷鏈物流。我們正在謀劃打造冷鏈物流的‘滴滴’平臺(tái),打通物流痛點(diǎn)。”關(guān)于上述提到的輸出服務(wù),林育說(shuō)冷鏈物流是籌劃項(xiàng)目之一。

“我們已經(jīng)整合了7000多輛冷鏈物流車。”此次簽約的中國(guó)冷鏈產(chǎn)業(yè)投資集團(tuán)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)總監(jiān)湯利云透露。

據(jù)中房冀湖建設(shè)河北有限公司總經(jīng)理、中房央廚智慧港(山東)綜合開發(fā)有限公司董事長(zhǎng)張建合表示,他們正在全國(guó)重點(diǎn)布局以食品加工為核心的城市央廚智慧港項(xiàng)目。中房央廚智慧港模式,主要是通過(guò)國(guó)控需求側(cè)驅(qū)動(dòng)的新計(jì)劃經(jīng)濟(jì)模型,形成三產(chǎn)賦能二產(chǎn),二產(chǎn)帶動(dòng)一產(chǎn)的產(chǎn)業(yè)閉環(huán),實(shí)現(xiàn)321產(chǎn)的高質(zhì)量融合發(fā)展。目前已建成運(yùn)營(yíng)的包括上海百仕達(dá)、河南周口食品園區(qū)2個(gè)。正在建設(shè)和已簽約包括山東夏津等城市央廚智慧港項(xiàng)目5個(gè)。

而林育聯(lián)合兩家央企,也正是看中了央企在預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域的這些資源。

“這一輪預(yù)制菜時(shí)間窗口也就2-3年。”張建合對(duì)經(jīng)濟(jì)導(dǎo)報(bào)記者表達(dá)了搶占風(fēng)口的緊迫性。

商業(yè)模式

吸睛眾多投資者

預(yù)制菜其實(shí)是個(gè)農(nóng)業(yè)工業(yè)化的過(guò)程。商一家的模式吸引著越來(lái)越多的投資人及企業(yè)的眼球。

商一家從成立之初的兩個(gè)投資人,到目前已經(jīng)過(guò)了3輪融資,合伙人達(dá)到10個(gè),從事電商的楊森就是后來(lái)加入的合伙人之一。

“春節(jié)前在找供應(yīng)鏈做單品直播時(shí),與商一家走到了一起。預(yù)制菜在中國(guó)未來(lái)發(fā)展空間很大。”楊森對(duì)經(jīng)濟(jì)導(dǎo)報(bào)記者說(shuō)。

“我們的鹽業(yè)物流已經(jīng)深入到鄉(xiāng)村,通過(guò)這些物流體系,預(yù)制菜在一夜之間便可以鋪到各個(gè)網(wǎng)點(diǎn)。”此次前來(lái)參加簽約儀式的山東小鹽生活科技有限公司董事長(zhǎng)李永前如是介紹自己的優(yōu)勢(shì)。這也正是商一家所看中的。

“水產(chǎn)品做預(yù)制菜利潤(rùn)空間很大,一斤淡水魚成本只有7元,做成預(yù)制菜可以賣50-60元。”河北創(chuàng)新科技有限公司總經(jīng)理何明東也對(duì)商一家產(chǎn)生了濃厚的興趣,并嘗試與之合作,他對(duì)經(jīng)濟(jì)導(dǎo)報(bào)記者表示。

近日,賽迪顧問(wèn)消費(fèi)經(jīng)濟(jì)研究中心發(fā)布《2023中國(guó)預(yù)制菜企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力百?gòu)?qiáng)研究》。東阿阿膠、金鑼集團(tuán)等11家山東企業(yè)入圍百?gòu)?qiáng),數(shù)量居全國(guó)第三位。

“山東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展在全國(guó)處于領(lǐng)頭羊的位置。作為農(nóng)業(yè)大省,山東發(fā)展預(yù)制菜的產(chǎn)業(yè)綜合優(yōu)勢(shì)明顯。”山東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)合會(huì)副秘書長(zhǎng)趙欣接受經(jīng)濟(jì)導(dǎo)報(bào)記者采訪時(shí)說(shuō)。

錯(cuò)位競(jìng)爭(zhēng)搶清真賽道

萬(wàn)億預(yù)制菜“風(fēng)口”下,賽道怎么跑?趙欣表示,企業(yè)應(yīng)該結(jié)合自身特點(diǎn),找到適合自己的賽道,不能盲目投入。產(chǎn)業(yè)園區(qū)也一定要結(jié)合實(shí)際情況來(lái)規(guī)劃和建設(shè)。

“在產(chǎn)品的選擇上,要避免一哄而上,研發(fā)同質(zhì)化的產(chǎn)品,要結(jié)合市場(chǎng)需求,研制有特點(diǎn)、滿足廣大消費(fèi)者需要的產(chǎn)品,才能走得長(zhǎng)遠(yuǎn)。”趙欣對(duì)經(jīng)濟(jì)導(dǎo)報(bào)記者說(shuō),“預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展一定是多產(chǎn)融合,體現(xiàn)了一二三產(chǎn)多產(chǎn)融合的特色,共商共享共贏。”

在確定服務(wù)模式之后,林育顯然也考慮到了錯(cuò)位競(jìng)爭(zhēng),在與兩家央企簽約之后的第二天,便和他的團(tuán)隊(duì)奔赴甘肅省臨夏州調(diào)研清真項(xiàng)目,計(jì)劃將臨夏高品質(zhì)羊肉引入園區(qū),為預(yù)制菜企業(yè)提供服務(wù)。

“就像廣東選擇酸菜魚,福建選擇佛跳墻,我們選的是清真賽道。”林育對(duì)經(jīng)濟(jì)導(dǎo)報(bào)記者說(shuō)。

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