原標題：喜旺醬鹵肉制品項目獲山東省科技進步獎

來源：齊魯晚報

原標題：喜旺醬鹵肉制品項目獲山東省科技進步獎

來源：齊魯晚報

近段時間,燒烤成為名副其實的網紅美食,在家里如何“DIY”一份獨特風味的燒烤?喜旺肉串就成了很多市民的選擇。

據了解,喜旺多年來專注于醬鹵肉制品的研發,在醬鹵肉制品領域積累了豐富的經驗,基于此,也讓“喜旺牌”自制燒烤吃得健康、吃得放心。

喜旺深耕肉制品領域

起草多項國家、行業標準

健康的肉串離不開專業領域的深耕。前不久,山東省科學技術廳公布了山東省科學技術獎獲獎名單,由喜旺集團主持承擔的“傳統醬鹵肉制品工業化關鍵技術和裝備創新及產業示范”項目獲山東省科技進步獎。

據悉,該項目研發團隊由喜旺集團與中國農業大學、南京農業大學等單位組成聯合組成,得到了“十二五”國家科技支撐計劃、山東省科技發展計劃項目、山東省農業科技成果轉化資金項目的支持,針對傳統醬鹵肉制品加工技術裝備落后、標準體系不完備等問題進行技術攻關。本項目的實施,獲得發明專利16項、實用新型專利10項,發表論文30余篇,鑒定科技成果7項,形成國家標準、行業標準共8項,從而實現了傳統醬鹵肉制品生產模式的轉變,工業化水平進一步與國際接軌,并突破多項行業技術難題,對中國傳統飲食的繼承和發展意義深遠。

多年來,喜旺集團專注于醬鹵肉制品的研發,在醬鹵肉制品領域積累了豐富的經驗。“基于在肉類行業的先進管理經驗,喜旺集團多次被國家相關部門確立為國家行業法規標準的制修訂單位。”喜旺集團研發中心主任張建梅介紹。自2009年起,喜旺先后參與了國家《肉與肉制品術語》《醬鹵肉制品》等20余項國家、行業標準的編寫、修訂工作,成為肉制品生產加工標準主導企業。

喜旺成立聯合研發中心

科研實力不斷提升

喜旺科研項目獲得如此成就,在業界看來是眾望所歸。而喜旺自成立起就注重對新技術的研發和應用,與南京農業大學、中國肉類食品綜合研究中心、中國農業大學等高校及科研機構共同承擔國家重大科研課題。依靠實力深厚的科研平臺先后被評為“國家認定企業技術中心”“國家豬肉技術研發分中心”“山東省企業技術中心”,承擔了國家“十一五”“十二五”“十三五”科技支撐計劃重大項目。

2005年,喜旺在北美成立了海外研究中心,是中國最早在海外建立研發中心的肉制品企業。該研發中心擁有來自北美、歐洲等世界各國的頂尖食品科學家,重點進行食品營養的研究,在食品研發和創新方面一直走在世界前列。喜旺和他們共同研發的“低溫高壓滅菌技術”“天然香料”“0添加”等新技術,已經同步轉化到喜旺國內的生產加工上,有效帶動了國內新產品的研發、轉化,實現肉制品加工技術的轉型升級。

喜旺肉串等產品

憑質量掀起肉制品消費熱潮

據了解,正是因為喜旺集團專注于對醬鹵肉制品的研發,醬鹵肉制品除了獲得山東省科技進步獎外,去年還順利通過“泰山品質”認證,這也是對喜旺在品質管理不斷提升的又一次含金量很高的國家認證。

傳統醬鹵肉制品是喜旺集團六大產品系列中的一個主要的產品系列。像喜旺燒肉、喜旺老湯牛腱肉、喜旺肉串等產品均是喜旺專柜多年來一直熱銷榜的經典醬鹵類產品,也是深受消費者追捧的拳頭產品。近日,燒烤的熱度飛漲,各大平臺紛紛發布了燒烤的相關話題,由此也引發了大家對喜旺肉串的購買欲。隨著燒烤的熱度攀升,喜旺肉串也憑借肉質鮮嫩,口味鮮美受到廣大消費者的一致好評,迎來了銷售高峰,掀起了肉制品消費的熱潮。

喜旺集團深耕肉制品領域,重視產品品質管控,擁有嚴格的“全過程控制”質量管理體系。多年來通過高標準、嚴要求等多方面的突出表現,用實力贏得行業內的一致好評,收獲廣大消費者的高度贊揚。喜旺集團將根據市場發展趨勢,對研發提出更高要求,不斷創新食品生產線,積極為市場提供更多優質肉食品。

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