原標題：120歲青島啤酒:在全球標記中國城市與實業

來源：半島都市報

原標題：120歲青島啤酒:在全球標記中國城市與實業

來源：半島都市報

國工業文明史的視野中,而后1906年慕尼黑國際博覽會獲金獎,為青島啤酒的百廿歷程樹立了醒目的路標,到上世紀五十年代開始大規模出口海外,至1978年累計為國家創匯6000余萬美元,一度占中國啤酒行業出口量的98%,彪炳中國外貿史,再到1993年分別在香港H股和上證A股上市,并于成立百年之時以從零開始的姿態再出發,不斷在國際坐標中為中國實業和中國城市打上新標記,這一路,注定了這個來自東方的啤酒品牌,讓越來越多人為之著迷。

時間是最好的證明

啤酒本是舶來品,20世紀初,隨著歐洲啤酒文化傳入中國,哈爾濱、青島、上海、北京、廣州等地相繼建立啤酒廠,開啟了中國釀造工業的新篇章,成為近代啤酒工業的濫觴。但是由于經營不善,產品知名度不高等種種原因,許多啤酒廠并未能突破歷史和自身局限性,陷入困境或關門大吉。百廿不衰的青島啤酒更顯得不同尋常,呈現出獨一無二的價值和不可復制的魅力。

歷史的選擇,從來就不具偶然性。在青島啤酒120年的發展歷程中,如果要找到一個穩固的支點,那一定是質量,奔騰不息的時間長河里,值得一個百廿品牌紀念的日子有很多,但對青啤來說,4月10日絕不像普通的紀念日那么簡單。每一年的這一天,總有一段鏗鏘有力的“質量誓詞”回蕩在這家百廿酒廠的上空,在質量這把“戒尺”下,青島啤酒也在不斷回報著歷史。

都說青島啤酒有著“雞蛋里挑骨頭的嚴格和苛刻”,你可曾知道,如今青島啤酒已實現了廣泛的異地化生產,并形成龐大的產品系列,不同地方生產出來的青島啤酒系列產品形式多樣卻保有共性,這是因為設在不同地區的生產廠家所使用的酵母,均由青島啤酒建立的科研中心的菌種庫統一發放,而這種純正的優良酵母,可以追溯到1903年的建廠歲月,今天,百廿酵母菌種在不斷完善的發酵技術下仍彰顯著神奇功力。

你可曾想過,“氧化”是啤酒新鮮口感的天敵,為最大限度防止酒液氧化,青島啤酒在灌裝前至少要進行兩次抽真空,之后再用二氧化碳備壓,使用吸氧材質啤酒瓶蓋內墊,以最大化保證啤酒的新鮮,而吸氧瓶墊的選用又會經過一系列反復試驗,既要確保瓶墊不會對酒液的口感產生任何影響,又要確保其吸氧效果。

在青島啤酒的視野里,沒有什么比飲酒者和釀酒者感同身受的事物更價值連城了。就這樣,每一滴青島啤酒在出廠前,一共要經歷1800道關鍵質量控制點的“千錘百煉”,這背后,或許不是一句簡簡單單的“百廿品牌”就能概括的。

雖為舶來品,但中國啤酒工業曾與世界水平有著天塹鴻溝,1945年回到國人手中的青啤,擔負起中國啤酒工業領航使命,走出了一條自力更生的中國品牌之路,所以我們看到青島啤酒始終懷著極大的熱情致力于技術進步。

標準是世界的通用語言,高標準才能成就高品質。1964年,原輕工業部召開全國第五次釀酒會議,提出“啤酒行業學青島”的口號并組織專家對青島啤酒工藝技術進行全面總結,創制《青島啤酒操作法》,向全國啤酒行業推廣。這一次的技術推廣,將中國啤酒釀造技術與國外的差距整體縮短了20年,對中國啤酒行業的技術水平跨入世界先進行列有著極為重要的意義。

而后的1994年,青島啤酒創設了自己的科研開發中心,兩年后即被認定為中國啤酒行業首家國家級企業技術中心。2002年青島啤酒完成《啤酒風味物質圖譜技術》,2006年攻克《啤酒高效低耗釀造技術的開發與應用》,三次將國家科學技術進步二等獎收入囊中,成為啤酒行業唯一三獲國家獎的企業。2011年,青島啤酒超高端啤酒釀造技術、超高濃釀造技術、新型熱浪煮沸技術等多項技術達到國際領先水平；2013年,“啤酒生物發酵工程國家重點實驗室”通過驗收；2021年,獲得全球首家啤酒飲料行業“燈塔工廠”稱號,成為全球“數字化制造”和“全球化4.0”的示范者之一。

正如《基業長青》里所說的,“安逸不是高瞻遠矚公司的目標。”120年來,青島啤酒沒有于平坦之處“安營扎寨”,而是一直向著高峰披荊斬棘,伴隨著科技創新轉換為產品創新的“落地”速度不斷加快,有了一世傳奇、百年之旅、琥珀拉格、皮爾森、IPA、白啤、原漿、等系列新品的相繼面世。

站在120年的新高度,這位再出發的“長者”早已擘畫未來下好先手棋:對標世界一流推動青島啤酒研發中心新基地建設,100萬千升高端特色啤酒生產基地項目正式落子,全球首創六大業態融合的青島啤酒時光海岸精釀啤酒花園等……不斷在國際坐標中為中國實業和中國城市打上新的標記。

當年,德國人把啤酒引入青島,起初只是德國士兵們想念“回不去的家鄉”的精神慰藉,但誰都沒有想到卻造就了一個啤酒神話。雖然在起點上青島啤酒是以國際化為特征的,但孕育出青島人引以為傲的啤酒泡沫和享譽世界的青島啤酒,使得啤酒褪去舶來品色彩,凝聚了中國近代輕工業發展史詩,成為中國民族啤酒工業的一面旗幟。

城市品格與實業報國

在化學研究中,有一種重要的化學方法,叫提純。那么,城市記憶可以提純嗎?青島啤酒或許就是解答這一問題的最好范例。

青島作為中國近代工業文明發軔地之一,一部青島近代史就是青島工業史,而青島啤酒是與青島這座城市聯結最深的一個品牌,1903年創立時只比青島建置晚了12年,隨著產業的血脈、城市的骨架在世界版圖上延伸,在世界還不知道青島的時候,青島啤酒就說出了青島這座城市的存在,在青島啤酒顧盼世界的時候,就讓世界看到了中國,看到了青島。

正如今天在國際上提到青島,人們最先想到的是青島啤酒一樣,青島啤酒已成為一個代名詞,指稱自身也指稱城市。只不過,與人們曾經對于青啤“大綠棒”的直觀記憶不同,如今的“青島啤酒”已不僅僅是商品,她是中華文明與世界交流互鑒的重要媒介,是與城市精神深度共鳴的符號代表,是扎根實業的標桿和榜樣。

新世紀以來,青島啤酒已實現世界意義上的深度對話,尤其是一系列體育營銷上的“大動作”,以普適性的價值觀彰顯著青啤恒久而常新的基本信念。

如今青島啤酒更向著“成為擁有全球影響力品牌的世界一流企業”加速前行。有著豐富的體育營銷經驗青島啤酒,從2008年北京奧運會開始,陸續與NBA簽訂了戰略合作協議、贊助CBA聯賽、簽約亞冠聯賽。卡塔爾世界杯期間,青島啤酒除了推出1903炫彩加油罐、純生球迷狂歡罐兩款與足球強關聯的產品,“28天足球狂歡季”活動更是陪伴了球迷們度過每個激動難眠的夜晚。北京2022年冬奧會期間,在這場全球矚目的“冰雪之約”上,青島啤酒作為山東省唯一一家官方贊助商,也是2008年北京夏奧會和2022年北京冬奧會“雙奧”贊助商,帶領青島制造品牌走向冬奧賽場。

任何工業產品都無法割斷與所在地的關聯,山東是中華文明的重要發祥地,齊魯文化在這里交織,對于齊魯文化精髓的汲取,以及對德國的實業精神和嚴謹的制造文化的承襲,使青島啤酒百廿來始終跟著實業走,成為中國食品產業的一個標桿品牌。

新的歷史時期,青島啤酒進一步通過數字化轉型,筑強高質量發展產業支撐。青啤通過打造了支持私人定制的智慧工廠,一條生產線上可以承載不同瓶型、不同品類、不同客戶的訂單,逐步轉向個性化、多元化。此外,還實施了生產線智能管理系統,無人值守的自動化立體倉庫,以及智能物流系統,實現物料供應、訂單生產、倉庫發運和產品追溯全供應鏈的智能化、自動化改造。

數字化轉型讓青啤原本沉重的生產制造逐漸轉為柔性生產,從過去的“以產品為中心”轉變為“以用戶為中心”,不僅使青啤在業務、流程、組織等方面“脫胎換骨”,也使其從賦能企業走向賦能產業。

在中國這個有著數千年歷史的國家,每個時代都有標志性的企業,對于這些長壽企業來說,百年是個沉甸甸的概念,百廿更是有著相當分量的褒義,背后代表著“不被外力束縛,不為私心所困”“穿越周期與時代同頻”等一系列特質和品質。20年前,站在百年之初的門檻上,青島啤酒向世界宣布歸零再出發,如今站上120年的新起點,青島啤酒的星辰大海,才剛剛起步。

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