原標(biāo)題：“蒜你狠”“姜你軍”又卷土重來(lái) 價(jià)格比去年同期漲超一倍

來(lái)源：青島晚報(bào)

原標(biāo)題：“蒜你狠”“姜你軍”又卷土重來(lái) 價(jià)格比去年同期漲超一倍

來(lái)源：青島晚報(bào)

“蒜你狠”“姜你軍”今又卷土重來(lái) 姜蒜價(jià)格比去年同期漲超一倍

背后有產(chǎn)量下降資本炒作等多重因素

在超市內(nèi)，生姜價(jià)格到了每斤17.8元。

撫順路批發(fā)市場(chǎng)內(nèi)，蒜農(nóng)在卸貨。薛飛 攝

當(dāng)消費(fèi)者“喜迎豬肉價(jià)格下跌”的時(shí)候，蒜姜價(jià)格卻迎來(lái)了多年未見的“姜你軍”“蒜你狠”。有菜農(nóng)稱，這次蒜價(jià)上漲為8年來(lái)最猛的一次。數(shù)據(jù)顯示，島城市場(chǎng)目前的蒜姜價(jià)格和去年同期相比,漲幅都超過(guò)一倍。蒜姜價(jià)格波動(dòng)的背后除了有供需變化、產(chǎn)量下降等因素影響外，還出現(xiàn)了一些資本的影子。

蒜姜價(jià)格同比翻了一番多

多年不見的“蒜你狠”“姜你軍”，如今又卷土重來(lái)。昨日，在撫順路農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場(chǎng)內(nèi)，自南向北，記者每走幾步就能遇到一家賣蒜的商戶。市場(chǎng)上在售的有干蒜，也有新蒜，價(jià)格不同。新蒜批發(fā)價(jià)格每斤在6元—8元，干蒜7元—9元，產(chǎn)地多數(shù)來(lái)自濟(jì)寧金鄉(xiāng)、聊城等地。

商戶張紹美介紹，今年蒜價(jià)普遍偏高，與去年同期相比貴出一倍多，新蒜上市的這幾個(gè)月里，每個(gè)月的價(jià)格都在上漲。“去年這時(shí)候我家鮮蒜才賣兩元多一斤，今年足足翻了一番，拿貨價(jià)就很貴。”張紹美認(rèn)為，過(guò)了8月份可能還要漲一波價(jià)格。“現(xiàn)在新蒜還沒(méi)入冷庫(kù)，入庫(kù)后有冷藏費(fèi)用，估計(jì)每斤價(jià)格會(huì)漲到8元多。”

“今年的新蒜價(jià)格大幅上漲，漲幅超過(guò)一倍。”撫順路批發(fā)市場(chǎng)蔬菜部負(fù)責(zé)人周黎明表示，每年的五月中下旬到六月初，是新蒜上市時(shí)期。去年，全國(guó)主產(chǎn)區(qū)大蒜價(jià)格保持低位且波動(dòng)較小。作為我國(guó)主要的大蒜生產(chǎn)基地，山東濟(jì)寧金鄉(xiāng)縣常年種植大蒜70萬(wàn)畝，年均產(chǎn)量80萬(wàn)噸。國(guó)際大蒜貿(mào)易網(wǎng)數(shù)據(jù)顯示，今年以來(lái)，金鄉(xiāng)一般混級(jí)新蒜價(jià)格達(dá)到5.05—5.18元/斤，持續(xù)保持高位。

來(lái)自金鄉(xiāng)的供應(yīng)商李偉說(shuō)，金鄉(xiāng)大蒜今年剛剛上市地頭收購(gòu)價(jià)格就已經(jīng)漲破了3元/斤，隨后一路上行。眼下，中混級(jí)的金鄉(xiāng)大蒜收購(gòu)價(jià)格大約在4.2元/斤，大混級(jí)的5.5元/斤左右，一般混級(jí)的約5元/斤。“這個(gè)價(jià)格比往年同期的大蒜價(jià)格翻了一倍多。”李偉表示，這是10年當(dāng)中漲得最猛的一次了，而且漲價(jià)才剛剛開始。

“10多年前，大蒜價(jià)格有過(guò)一次驚天暴漲，當(dāng)時(shí)一斤居然賣到了10多元。”李偉說(shuō)，自己對(duì)那年的大蒜價(jià)格至今記憶猶新，不知道今年的大蒜價(jià)格會(huì)漲到何時(shí)才是頂峰。

除了蒜價(jià)猛漲外，姜價(jià)也坐上了火箭。撫順路批發(fā)市場(chǎng)蔬菜部負(fù)責(zé)人周黎明表示，今年1—4月份生姜價(jià)格就一直在上漲，帶泥的生姜地頭收購(gòu)價(jià)格從大約1.6元/斤漲到了4.1元/斤，進(jìn)入4月中旬，又漲到了6.7元/斤，創(chuàng)下近8年來(lái)的新高。這還僅僅是地頭收購(gòu)價(jià)格。“到了消費(fèi)端，一些品質(zhì)較好的整姜批發(fā)價(jià)格每斤在10元至14元。”周黎明說(shuō)，一些地區(qū)的生姜零售價(jià)已經(jīng)高達(dá)15—18元/斤，這個(gè)價(jià)格比豬肉都要貴。

“今年的姜價(jià)與去年同期相比，差不多上漲了3倍。”生姜批發(fā)商李艷說(shuō)，這種情況真的是多年沒(méi)見了。

大資本入圈炒姜炒蒜

價(jià)格高昂導(dǎo)致銷售清淡。大部分商戶表示“賣得一般”。生姜商販李艷表示，一天也就賣個(gè)幾十斤。張紹美同樣覺(jué)得今年的蒜不好賣，以前一周賣一車，現(xiàn)在一車要賣半個(gè)月，“不敢拿貨多了，太貴了”。

市場(chǎng)上，不少市民到攤前問(wèn)價(jià)，但購(gòu)買的人并不多。想腌糖蒜的張女士說(shuō)：“我在市場(chǎng)上轉(zhuǎn)了好幾圈，都太貴了，最后才找到一家價(jià)格相對(duì)便宜的攤位購(gòu)買。”

在青島干了20年的大蒜批發(fā)商魏先生表示，如今的蒜市已經(jīng)有濃重的資本色彩。“有時(shí)價(jià)格波動(dòng)是因?yàn)楣┬桕P(guān)系，但也存在資本炒作的情況。”魏先生表示，前段時(shí)間豬肉便宜，所以不少人帶著錢進(jìn)入豬肉市場(chǎng)，“囤豬肉，進(jìn)冷庫(kù)，等價(jià)格漲上來(lái)再賣，賺取差價(jià)。蒜、姜和豬肉的玩法一樣。”

“金鄉(xiāng)老一輩的大蒜經(jīng)紀(jì)人，給客商去代收蒜,一單掙上十元、二十元錢，現(xiàn)在資本玩的都是大的。”他告訴記者,大蒜商販用貨車載著從農(nóng)戶那里收來(lái)的大蒜到交易市場(chǎng)，等著收購(gòu)商們開價(jià)，一斤大蒜他們要拿到5分的純利潤(rùn)。收購(gòu)商收購(gòu)后將大蒜入庫(kù)。“有時(shí)一批蒜在冷庫(kù)里動(dòng)都沒(méi)動(dòng),就被加價(jià)轉(zhuǎn)手了好幾次。”魏先生表示，金鄉(xiāng)大蒜協(xié)會(huì)去年6月組織人員對(duì)全國(guó)冷庫(kù)大蒜庫(kù)存量做了一次統(tǒng)計(jì),全國(guó)冷庫(kù)有大蒜226萬(wàn)噸左右,金鄉(xiāng)產(chǎn)區(qū)冷庫(kù)有154萬(wàn)噸左右,比2021年同期多了一倍。

近年來(lái),有些炒蒜人為保證蒜源,開始在大蒜上市前“包地”,即以一定總價(jià)提前收購(gòu)未來(lái)的大蒜,炒蒜已貫穿大蒜生產(chǎn)、入庫(kù)、銷售的整個(gè)周期。參與炒大蒜的投資客,一夜暴富的有,傾家蕩產(chǎn)的也不在少數(shù)。

周黎明也認(rèn)為，網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷帶動(dòng)圈外資本進(jìn)入行業(yè),收購(gòu)大蒜賺錢不如直接收割資本來(lái)得更直接。“這種時(shí)代的產(chǎn)物能否給生姜大蒜產(chǎn)業(yè)、給社會(huì)帶來(lái)貢獻(xiàn)，值得深思。”他說(shuō)。

今年大蒜減種致產(chǎn)量減少

今夏青島大蒜生姜價(jià)格之所以“狂飆”，首要原因還是貨少，某平臺(tái)2022—2023年中國(guó)大蒜種植核心省份種植面積數(shù)據(jù)顯示，山東省種植面積為284.33萬(wàn)畝，同比減種18.07%。此外，今年冬季氣溫低，很多產(chǎn)地的蒜都受了凍，部分產(chǎn)地還遭受了蟲害侵襲，也使得大蒜減產(chǎn)。

“農(nóng)產(chǎn)品基本有一個(gè)供需怪圈,大蒜生姜也不例外。大蒜生姜價(jià)格上漲時(shí),農(nóng)戶的種植面積增大,總產(chǎn)量大,第二年大蒜價(jià)格就會(huì)下跌；價(jià)格下跌,農(nóng)戶的種植積極性降低,總產(chǎn)量減少,第二年價(jià)格就會(huì)上漲。”撫順路批發(fā)市場(chǎng)總經(jīng)理袁向東跟記者解釋“蒜周期”和“姜周期”。

農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)銷量越來(lái)越低迷

“生意越來(lái)越難做了。”張輝在撫順路市場(chǎng)做蔬菜批發(fā)多年，讓她感受很深的是，最近兩年的銷量在逐年下滑。“之前那些年錢真好賺,都是一車一車往外賣，現(xiàn)在再也沒(méi)有那種銷量了。”張輝說(shuō)。

周黎明也表示：“好像感覺(jué)大家一下不吃菜了，不消費(fèi)了。”“作為市場(chǎng)管理者，過(guò)去，我們只要維持好市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)秩序、保持好環(huán)境衛(wèi)生就行了，但現(xiàn)在，我們還得想方設(shè)法引導(dǎo)、幫助商戶用新模式吸引客源，很多工作都是傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)從來(lái)沒(méi)做過(guò)的。”周黎明說(shuō)，電商和社群團(tuán)購(gòu)在沖擊他們的生意。

農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)客流量大幅下降的首要原因是生鮮電商沖擊。目前,國(guó)內(nèi)大大小小的生鮮電商已達(dá)到4000余家。隨著“80后”“90后”成為消費(fèi)主力，他們對(duì)消費(fèi)過(guò)程中的品質(zhì)和體驗(yàn)要求越來(lái)越高，環(huán)境臟亂嘈雜的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，難以對(duì)年輕客群產(chǎn)生吸引力。曾經(jīng)嘗試直播三個(gè)月的水果批發(fā)商呂師傅說(shuō)，自己對(duì)于電商感受深刻,“跟我們那時(shí)候干完全不一樣了,一個(gè)手機(jī)屏幕上全是消費(fèi)者，但我們還是不專業(yè)，效果一般。”

農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)管理者和菜販們都知道，在金鄉(xiāng)那些批發(fā)商都是拉個(gè)十多人的團(tuán)隊(duì)在地頭直播。“我的一個(gè)同行，搞直播賣得不錯(cuò),又剛?cè)チ颂怂拇?與那邊的大客戶續(xù)簽協(xié)議。”呂師傅說(shuō)，網(wǎng)上直播賣蒜的很多,不光賣蒜,也賣姜、辣椒、洋蔥等。

消費(fèi)渠道被線上分流

今年的物價(jià)不同于往年的“波瀾不驚”，反而是“大開大合”。像豬肉零售價(jià)格跌到12元/斤，生豬價(jià)格跌到了7元/斤，最近牛肉價(jià)也一路大跌，雞價(jià)也從高位下來(lái)了。幾乎所有的肉類都逐漸開啟了降價(jià)模式。而像水果、姜蒜等農(nóng)產(chǎn)品，價(jià)格反而要比往年高了不少。

除了生姜外，超市里的水果今年也都不便宜，香蕉價(jià)格比去年高不少，蘋果、梨的價(jià)格更是翻了一倍，西瓜的價(jià)格上漲了大約23%，大櫻桃的價(jià)格一路堅(jiān)挺，枇杷、油桃等水果價(jià)格高得有點(diǎn)讓人“難以接受”。

今年的物價(jià)與往年看起來(lái)是相反的，往年都是肉貴，其他稍微便宜一點(diǎn)，今年是“肉便宜，蔬菜水果價(jià)格高”。

傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)商戶都在說(shuō)，“生意難做了，很多人不買果蔬了”，真是如此嗎？事實(shí)是，消費(fèi)渠道被線上分流了，比如京東、天貓、拼多多、社區(qū)團(tuán)購(gòu)、抖音直播等。

觀海新聞/青島晚報(bào)/掌上青島記者 薛飛

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