原標(biāo)題：在菏澤，放不下的，只有筷子！

來(lái)源：菏澤文化旅游

原標(biāo)題：在菏澤，放不下的，只有筷子！

來(lái)源：菏澤文化旅游

秋天已至，人間有味。

秋天，好吃的東西都感覺(jué)變多了

“貼秋膘”是不是要安排一下啦!

小編把菏澤有關(guān)秋膘的一切

給您安排得明明白白!

“開(kāi)心法則 做碳水的俘虜”

面泡是菏澤人獨(dú)有的鄉(xiāng)愁，別的地方一般還真吃不到。剛出鍋的面泡形似一盞盞小燈籠，底部酥酥的，上面的皮蓬蓬松松，里面形似蜂窩、孔孔相連。趁熱咬一口，外松內(nèi)軟，筋道綿軟，香味撲鼻，是每個(gè)菏澤人日常生活必不可少的一部分。

曹州燒餅是火遍菏澤的風(fēng)味美食，有像臉一樣大的大燒餅，也有又圓又小的小燒餅。但不管大小，都是選用小麥精粉，經(jīng)過(guò)多道工序制作而成的。曹州燒餅層多芝麻多，蓋香、芯軟、底酥，特別是剛出爐的燒餅，色香味俱佳。

糖糕是一種非常具有特色的小吃，以表皮松脆掉屑，內(nèi)層軟乎與白糖餡相得益彰而著名的糖糕，香甜可口，酥脆誘人。制作糖糕的面團(tuán)是將面粉燙制而成，而面團(tuán)燙制的好壞，直接影響到糖糕的成品質(zhì)量，故掌握燙面的制作要領(lǐng)至關(guān)重要。

水煎包分葷素兩種。葷餡包以羊肉泥為主餡，配以各種輔料，包成月牙形。素餡包用韭菜、雞蛋、豆腐片調(diào)餡，包成橢圓形。葷素兩種包子，都是用發(fā)酵的面做皮。包好餡后，擺在平底鍋內(nèi)，澆上水糊，用火燒開(kāi)熬干后，加上香油煎成，外表油光發(fā)亮，入口焦香酥軟。

鄆城壯饃是菏澤鄆城的著名小吃，它是用和好的精粉面團(tuán)用手拉拍成長(zhǎng)條形，將肉餡抹在上面，折成卷狀，然后拍成扁橢圓形，放入平底鍋中用油煎制而成，外酥內(nèi)軟，鮮美可口，食而不厭，別具風(fēng)味。

黃崗馓子酥脆、勁道、香甜，入口無(wú)油膩，落地而無(wú)渣，是黃崗馓子與眾不同的特色，黃崗馓子取材于魯西南小麥，采用當(dāng)?shù)氐臒o(wú)任何添加劑的花生油、大豆油，全程需要30多道工藝流程。雞蛋茶泡馓子、涼拌青菜……怎樣吃都很可口。

“沖!百聞不如一喝”

來(lái)到菏澤，必須喝一碗熱乎乎的單縣羊肉湯了!單縣羊肉湯，屬于魯西南山東菏澤市傳統(tǒng)名吃，以其“色白似奶，水脂交融，質(zhì)地純凈，鮮而不膻，香而不膩，爛而不黏”獨(dú)特風(fēng)格，載入中華名食譜。以湯入譜的只有單縣羊肉湯，被國(guó)人稱為中華第一湯。民間有“來(lái)到菏澤牡丹城，不品單縣羊肉湯，等于白來(lái)菏澤走一樁”的說(shuō)法。

胡辣湯，是咱們北方常見(jiàn)的傳統(tǒng)早餐之一。一年四季，在菏澤人的生活里，一碗胡辣湯是萬(wàn)萬(wàn)不可缺的。菏澤鄉(xiāng)鎮(zhèn)街頭、城區(qū)的大街小巷都是小地?cái)偅噯?wèn)哪個(gè)菏澤人不是喝著胡辣湯長(zhǎng)大的?遠(yuǎn)方的你快來(lái)嘗嘗吧~

曹縣小魚湯既有胡辣湯的咸香，又有魚湯的鮮香，佐料很少，只有豆泡、油炸小魚，就著小魚湯，吃著窩窩頭、沾著辣椒糊涂，那叫一個(gè)絕。

巨野罐子湯主要用羊骨、羊頭肉、羊肝、羊心、羊肚等原料長(zhǎng)時(shí)間熬制而成，謝集罐子湯是魯西南最具有代表性的地方傳統(tǒng)小吃，經(jīng)過(guò)謝集正宗罐子湯第六代傳人謝經(jīng)良在原有基礎(chǔ)上進(jìn)行改良，改進(jìn)了罐子湯制作的流程，其原材料全部采用魯西南特有的散養(yǎng)青白山羊，先后被評(píng)為魯西南名吃、中華名吃。

快樂(lè)的"膘"配

曹縣蒸碗屬于省級(jí)非遺代表性項(xiàng)目，傳統(tǒng)的曹縣蒸碗主要有蒸蹄子、蒸黃牛肉、蒸山羊肉、蒸素雞、蒸鴛鴦蛋、蒸扣肉、蒸土雞、蒸卷煎、蒸排骨、蒸米粉肉、梅菜扣肉、蒸草魚、四喜丸子、蒸面子雞、虎皮雞蛋、蒸甜米等20幾個(gè)品種。長(zhǎng)期以來(lái)，蒸碗是曹縣逢年過(guò)節(jié)等重大活動(dòng)宴席上必不可少的美食。

在山東曹縣，有一種特色名吃叫烤全羊，備受當(dāng)?shù)厝讼矏?ài)。曹縣烤全羊以表皮金黃燦爛，色澤濃郁誘人，肉質(zhì)焦而香嫩而出名，調(diào)料清香，肉質(zhì)細(xì)膩，肥瘦相間，而且沒(méi)有羊膻味，吃起來(lái)口齒噙香，回味無(wú)窮。

白酥雞是成武縣傳統(tǒng)風(fēng)味名吃。它是將瘦豬肉、雞肉絞碎加工而成的食品。白酥雞相傳產(chǎn)創(chuàng)于清朝初期，經(jīng)過(guò)300多年十幾代人的改進(jìn)技術(shù)，不斷完善提升，產(chǎn)品也豐富多樣。剛上桌的白酥雞，熱氣騰騰，聞起來(lái)香味撲鼻，吃起來(lái)鮮、嫩、咸、香，實(shí)在是食中佳品，菜中絕唱。

香肚，又稱粉肚，是山東省菏澤市東明縣的傳統(tǒng)名吃，在東明縣已有百年歷史。香肚名字的來(lái)源，香即肉香、料香、湯香造就的成品之香;肚即是將料以肚包裹，成品渾圓似肚，故稱為香肚。香肚切開(kāi)后，色澤鮮艷，濃香撲鼻，香而不膩，老少皆宜，成為目前當(dāng)?shù)刈哂H訪友、饋贈(zèng)、宴客必備之佳品。

發(fā)源于明、清，馳名于當(dāng)今，享譽(yù)魯西南的定陶燒雞，距今已有400多年的歷史。定陶燒雞從魯西南特有的民間飲食文化中發(fā)展而來(lái)，由最初的家庭作坊，逐漸演變形成特產(chǎn)禮品，成為受百姓垂愛(ài)的高級(jí)食品。

“天上龍肉 地下驢肉”

“要長(zhǎng)壽，吃驢肉;要健康，喝驢湯。”這個(gè)秋天，一定要安排一頓驢肉火鍋!在菏澤，鄆城黃安吳家驢肉較為聞名，這里的驢肉肉質(zhì)鮮美、香味兒濃郁。“吳家驢肉”已經(jīng)成為菏澤的一張美食名片。驢肉的各個(gè)部位口感盡不相同，不管是驢腹肉還是驢脊肉，或是驢肋肉、驢頸肉、驢腿肉，每一次嘗試都會(huì)給人帶來(lái)驚喜，從不讓人失望。剛煮出來(lái)的驢肉顏色鮮亮，肉質(zhì)鮮嫩多汁。大塊的驢肉在案板上，雙手一掰，肉輕松脫骨。吃上一口，潛藏在驢肉中的滋味毫不吝嗇地炸裂在口中!

“看水滸傳 吃水滸宴”

水滸宴以《水滸傳》中的描寫為底蘊(yùn)，加之自宋代以來(lái)流傳至今的名菜為基礎(chǔ)，宴席中的每一道菜都取材于《水滸傳》中的故事情節(jié)，并結(jié)合水滸一百零八位將領(lǐng)的生平事跡以及《水滸傳》中所涉及到的美食佳肴，通過(guò)宴會(huì)杯盞的傳遞，再現(xiàn)當(dāng)年梁山好漢大口吃肉、大碗喝酒的豪情。豪爽的好漢吃的自然要有好漢特色，水滸宴就是其中很有代表性的美食。如晁蓋天王雞、武松牛肉、智深狗肉、祝家報(bào)曉雞、杏花村燒全羊…

“品鮮香麻辣滋味，嘗沸騰熱火人生”

涮羊肉作為菏澤人，怎么能不愛(ài)吃呢?一片片的羊肉卷下鍋就被燙得爛熟，一口麻汁實(shí)在是滿足!菏澤特色火鍋各異，每家都有自己獨(dú)特的蘸料，搭配著現(xiàn)切的青山羊和新鮮的牛肉。無(wú)論你是年輕人，追求可打卡的環(huán)境;還是一家?guī)卓冢非笤抖伎梢詽M足你的需求。不管哪種類型的店鋪，每當(dāng)夜幕降臨，都是人頭攢動(dòng)。

已是秋日

在菏澤

你可以說(shuō)你能抵擋其他誘惑

但絕不可以說(shuō)你能忍住放下筷子

這頓壓抑了一整個(gè)夏天的食欲

現(xiàn)在終于可以出籠了

去菏澤吃特色美食

去菏澤大口吃肉

去貼一身季節(jié)限定的膘吧!

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