原標題：運河古城話德州

來源：農村大眾報

原標題：運河古城話德州

來源：農村大眾報

德州地處黃河故道，因黃河古稱“德水”而得名。德州是華北平原的重要交通樞紐，是歷代官員進京的必由之路，自古就有“九達天衢、神京門戶”之稱。明清時期，她列京杭大運河“四大漕倉”之一，也是全國33個工商重鎮之一。

德州是扒雞的故鄉。很多人，只要聽到德州兩個字，就會立即聯想到扒雞。德州和扒雞的關系，就像埃及和金字塔、西湖和龍井一樣，密不可分、相映生輝。20世紀90年代，因為公務，我曾多次造訪過德州，但都是來去匆匆，從沒有停下來打量過這個城市。那時，德州給我的印象是衛生環境較差，街道都很狹窄，幾乎看不到高大建筑。我坐著出租三輪穿過大街小巷，看到最多的就是路邊的扒雞店，有李記扒雞、韓記扒雞，等等。那時的我并不知道，德州扒雞已經穿過了三百多年的歷史時空，它不僅是一種美食，還代表了地域文化，蘊含著淳樸的民風民俗和特有的靈魂價值。

有關德州扒雞的發明，我聽到多個不同版本的傳奇故事，其中之一是，公元1692年，德州城西有個叫賈健才的燒雞鋪掌柜。一天，鍋里正煮著雞，他有急事外出，就囑咐手下的伙計壓好火?？伤麆傋?，伙計就睡著了。一覺醒來，一鍋雞煮過了火。掌柜趕回來，趕緊撤出鍋底的火，小心翼翼地把雞撈出鍋，拿木盤端到門市，打算低價處理。哪知，這過火的燒雞散發出的獨特異香，吸引了過往的行人。有人買來一嘗，嗬！不僅肉爛味香，連骨頭也入口即酥，真可謂穿香透骨。眨眼間，一鍋雞就賣完了。賈健才由此受到啟發，他潛心琢磨，改變工藝，逐漸摸索出扒雞的原始做法。賈健才的燒雞出名后，想為自己的燒雞取個名字。他想起了鄰街有位馬老秀才，就用荷葉包起兩只剛出鍋的雞，快步進了馬家大門，求秀才取個好名。馬秀才問了問做法，又嘗了嘗雞，細一品味，頓覺清香滿口，遂邊品邊吟道：“熱中一抖骨肉分，異香撲鼻競襲人，惹得老夫伸五指，入口齒馨長留津?！币髁T笑曰，“好一個五香脫骨扒雞呀！”名滿天下的“德州扒雞”便由此得名。

中國美食浩如煙海，山珍海味多如繁星。扒雞作為一種地方性小吃，能在短時間內聲名遠播，與京杭大運河有著密切的關系。京杭大運河流貫德州城，曾帶給德州古城一幅清明上河圖般的繁盛和喧囂。也因此，德州逐步形成了大流通的碼頭文化、商業文化。水陸通衢、商賈云集，對扒雞的發展和傳播起到重要作用。1912年之后，京滬鐵路的通車，又給德州扒雞開辟了新的銷售渠道。站臺上，提籃叫賣扒雞的小販，曾是德州火車站的一景。

1999年春，經朋友推薦，我來德州謀生，和德州扒雞的交集增多，策劃過“我與德州扒雞的故事”全國征文活動，主編過三部《德州扒雞的故事》。時代在發展，德州扒雞也在改進。目前，德州扒雞已經開發出數十個高、中、低檔品牌。最有代表性的是紀念德州扒雞300年歷史的“德州扒雞1692”，還有紀念公私合營的“德州扒雞1956”等。目前，德州扒雞“飛”出了德州，在北京、上海、廣州等大中城市均設立了專賣店。就連京滬高鐵上，每天都供應新鮮的德州扒雞。

除了德州扒雞之外，德州還有兩種美食：羊雜湯和羊血腸。剛來德州時，我每天早上都在路邊的露天攤上，來一碗熱騰騰的羊雜湯，湯內放上韭菜花醬、辣椒油、胡椒粉和孜然粉，就著大火燒，甭提多香了。喝羊血腸多在晚上，讀書寫作到九點多，餓了，就迎著晚風，漫步走出家門，在巷子口的攤上來一碗，連湯帶腸美美地喝下去，既解餓，還好消化。德州的燒烤也是一絕，有時晚上想放松一下，就提前約幾個朋友，一塊兒喝啤酒、擼串、聊天，聊到深夜是常態，有時會喝到凌晨。

那幾年，德州能游玩的地方，除了新湖，就是蘇祿王墓。彼時，新湖的水很臟，顏色深綠，腥臭難聞。而蘇祿王墓，只有一個巨大的墳堆，上面荒草叢生，大殿配殿都很破敗。但是蘇祿王的故事，仍然吸引了大批游客：明永樂十五年（公元1417年），蘇祿群島上的三位國王――以東王巴都葛叭刺為首，聯合西王和峒王，率家眷、官員共340多人，來大明王朝進行訪問，辭歸沿運河水路途經德州時，東王不幸染病殞歿，明永樂帝即派官員為東王在德州擇地厚葬。東王下葬后，其長子都馬含回國繼承王位，王妃葛木寧、次子溫哈剌、三子安都魯留下守墓。清雍正帝執政時，賜東王后裔國籍，并取兩位王子名字的第一個字溫、安為姓。幾百年的繁衍生息，東王的守陵后裔逐漸形成一個村莊——北營村。2015年，德州對東王墓進行了修葺和擴建，重裝了大殿和左右配殿，對墓園外面的清真寺、王妃墓、王子墓、御碑樓、石人、石馬、石羊、望柱、翁仲等附屬文物進行了修復后，這里成為著名景點。每有朋自遠方來，我都會帶他們到東王墓一游。

德州歷史悠久、名人輩出。秦始皇時即在此設縣、立德州，已有2200年的歷史。這里有后羿射日、嫦娥奔月、大禹治水等典故、傳說，還有西漢智圣東方朔、清代詩人田雯等名流大家的足跡。儒學宗師董仲舒幼年曾在此讀書求學，晚年又回到這里著書寫作。為弘揚董子文化，2009年，德州投資30多億元建成了董子文化街，現有經營古玩、字畫等文化產業的門店300余家。在董子文化街以東，有董子讀書臺、董子巷、柳湖書院等文化景觀和商業場館。有閑時，我喜歡約三五文友，在董子文化街逛半天，然后從董子雕像下穿過，到古色古香的董子巷兜上一圈，擇一家飯館，喝酒聊天，暢談文學。

德州還是著名的“中國太陽城”。2005年9月，德州被中國太陽能學會等機構聯合授予“中國太陽城”稱號，成為中國第一個獲此殊榮的城市。2010年，這里成功舉辦了第四屆世界太陽城大會。當下，德州的大街小巷、公共場所，到處可見各式各樣的太陽能燈。太陽能，是德州倡導環保的一種態度。

我來德州20多年了，在這里成家立業、娶妻生子，見證了她的飛躍發展。目前，德州城區東西跨度達到了三十多公里，比以前擴大了近10倍。剛來德州時，主城區東西寬不過三四公里，南北長不過五六公里。以前，整個城區只有一個湖水嚴重污染的新湖公園。當下，新湖經過徹底清淤、換水，已變成清波蕩漾的水上樂園。新開發的三河（減河、岔河、運河）六岸景區、長河公園、體育公園健身設施齊全，風景秀麗怡人，每到節假日，游人如織，一派繁華。京杭大運河德州段經過保護性開發，目前已經實現境內通航，成為觀光旅游的新亮點。這些年，我感受到了和她共同成長的喜悅，和她有了血脈相連、難以割舍的情懷。2010年，我調入德州市文聯創作室，成為了一名專業作家，圓了自己多年的文學夢。

近年來，德州先后建成了德州大劇院、德州博物館、德州體育館等大型文體場館，對黃河故道、運河漕倉、宋代瓷窯等眾多的古代文化遺址和德州雜技、德州黑陶、運河號子等豐富的非物質文化遺產都進行了保護和深度挖掘。德州先后被評為中國旅游城市、國家衛生城市、中國新能源之都等20多個國家級榮譽稱號。當前，德州正在進一步加快融入京津冀協同發展的步伐，厚植區域經濟發展的新優勢，全力打造有吸引力、年輕人喜歡的城市。2021年底，德州經濟技術開發區和運河經濟開發區“兩區”融合，合并為天衢新區，成為德州新的主城區。

我就居住在天衢新區，親身感受到一座生態宜居的新城正加速崛起。

（作者簡介：邢慶杰，中國作家協會會員，山東省作家協會全委委員、小說委員會副主任，德州市作協主席，已在《人民文學》《中國作家》《北京文學》《長江文藝》《小說界》《山花》《清明》《小說月報·原創版》等刊發表小說作品400余萬字，出版小說集25部。作品曾被《小說選刊》《中華文學選刊》等刊轉載，入選多種選本。獲過“山東省泰山文藝獎”“《小說選刊》雙年獎”等多個文學獎項。）

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