原標(biāo)題：臨沂小哥在日照“扎下了根”

來源：黃海晨刊

原標(biāo)題：臨沂小哥在日照“扎下了根”

來源：黃海晨刊

全媒體記者 劉成 實習(xí)生 王睿

夾油條、盛豆腦、打豆?jié){，妻子招呼著來店的客人，徐君嫻熟地切面、打水、拉面、下鍋，一套動作行云流水。這時夫妻間不怎么說話，卻又協(xié)調(diào)配合，六十多平方米的早餐店內(nèi)座無虛席，門外還排起了隊。

17年前，血氣方剛的徐君不會想到，如今在日照，能有自己的“小家業(yè)”。

有人從五六公里外趕來

有人僅打車就花了20多元

“滴滴滴……”鬧鈴響，凌晨3點，微光透過一扇窗，洗臉聲打破凌晨的寂靜。

永利豆?jié){早餐店內(nèi)。望了一眼熟睡中的妻兒后，老板徐君著手開始準(zhǔn)備一天的工作。

泡發(fā)、清洗、磨漿、煮漿。

磨豆?jié){，是徐君早起后首先要準(zhǔn)備的，一盆盆黃豆，一桶桶豆?jié){，香飄四溢；內(nèi)脂點漿，桶內(nèi)墩腦，5分鐘后，鮮嫩可口的豆腐腦準(zhǔn)備妥當(dāng)。煮雞蛋、拌小菜，徐君有條不紊地忙碌著。

3點50分，妻子聽到聲響，過來幫忙。徐君拿出頭天晚上發(fā)好的面團(tuán)，剁餡、揉面，準(zhǔn)備包大蒸包。

“你咋不叫醒我，耽誤這么多時間?！逼拮佑悬c埋怨。

“想讓你多睡會兒，昨晚孩子鬧騰太晚了。”徐君抬頭看看妻子，兩人相視一笑，1個小時后，一籠籠蒸包熱氣騰騰出鍋。

滋拉滋拉……每天早上5點左右，徐君要先炸“大客戶”預(yù)定的400多根油條——頭一天晚上，19家批發(fā)客戶各自把預(yù)定好的數(shù)量發(fā)給了他，炸好打包之后，有的“大客戶”自己取，有的需要徐君送上門。

晨光初上，顧客到店，結(jié)伴而來，絡(luò)繹不絕。

“兩根油條，一碗豆?jié){，打包帶走?！薄袄习?，來碗豆腐腦，一個雞蛋，加根油條。”

“還需要啥不?加辣不……7元，里面坐?！?/p>

大部分是老客，也有新客，有的客人特意從五六公里外的大潤發(fā)附近趕來，還有的打車來，車費就花了20多元。

夾油條、盛豆腦、打豆?jié){，妻子招呼著來店的客人，徐君嫻熟地切面、打水、拉面、下鍋，一套動作下來行云流水。這時夫妻間不怎么說話，卻配合默契，早餐店內(nèi)6張桌子座無虛席，店外還排起了隊。

油炸聲、招呼聲、到賬提示聲，不絕于耳。

從一口鍋到一家店，7年換了四次店面

徐君在日照扎住了根

17年前，血氣方剛的徐君不會想到，如今在日照，能有自己的“小家業(yè)”。

2007年，26歲的徐君離開老家臨沂莒南，到江蘇常州的一家快餐店務(wù)工，吃苦上進(jìn)的他，邊工作邊學(xué)會了炸油條這門手藝。一年半的時間，不斷努力，卻掙不了多少錢，于是，他就辭職回家了。此后，徐君當(dāng)過保安、建筑工。給別人打工，不如自己創(chuàng)出一條路，徐君心中創(chuàng)業(yè)的“小火苗”越燒越旺。

2009年5月1日，徐君來到日照，被這座美麗的城市和舒適的生活節(jié)奏深深吸引。一次偶然的機會，他來到了日照大學(xué)城附近的新合村，燒烤店、拉面館、快餐店等很多小吃店開在這里，大學(xué)生和務(wù)工人員都常來光顧。

這讓一心想創(chuàng)業(yè)的徐君看到了商機。

租房問題、資金問題、創(chuàng)業(yè)會不會失敗，他考慮了很多，但這些都沒有“嚇退”他。

沒有資金？向身邊親戚借了1萬元；沒有自己的門面房？就找燒烤店合租。

燒烤店門外支了一口鍋——每天上午10點30分前收工，雇了一名大學(xué)生幫忙，28歲的徐君正式開啟了自己的創(chuàng)業(yè)之路——炸油條。

色澤金黃，咬上一口，松軟酥脆，香氣撲鼻，徐君做的油條瞬間成了最火熱的早餐，每天早晨都會排起長長的隊伍。

一股混雜著油煙的熱氣撲面而來，汗水順著臉頰一直流進(jìn)衣服里，白色的工作服被汗水浸透緊貼在身上，徐君習(xí)以為常。

日復(fù)一日的披星戴月，年復(fù)一年的久經(jīng)“烤”驗，雖然每天都很累，他卻很滿足。第一個月，他賺了2000元左右，當(dāng)年，就把借的錢全還上了。

就這樣，徐君在門口“站了”兩年時間，期間換了三次“店面”。

2011年春節(jié)剛過，“徐君小吃”開門納客，徐君終于有了自己的店面——二十幾平方米，外面6張桌子，里面5張桌子，雇了3名大學(xué)生，不變的是源源不斷的客人。每天60斤高筋面，40多鍋，近一千根油條，包子100多個，豆?jié){100碗，豆腐腦80多碗。

2016年9月，新合村準(zhǔn)備拆遷，徐君再次換店面至今——儒風(fēng)海韻店。

上手揣面20分鐘、切面寬度勻稱、下鍋油溫七分熱

好吃的秘訣拿捏在“手心里”

“師傅，給你介紹個在大學(xué)城賣麻辣香鍋的，一會過去找你?！?月10日，通過微信，徐君收到徒弟李小龍新介紹的客戶信息。

徒弟李小龍目前在山海天也開了一家早餐店，認(rèn)識徐君前，在新合村賣燒烤，緊挨著徐君攤位。

“受季節(jié)性影響，我的燒烤每年只有兩個月的旺季，看到師傅的店面，每天人氣爆滿，人多時得排隊30多分鐘。”李小龍看在眼里，滿是羨慕。

看到徐君的油條生意這么好，期間也有新開的五六家小吃店學(xué)著賣油條，但“徐君小吃”始終獨占鰲頭。

文澤園，秦樓農(nóng)超，大學(xué)城麻辣燙，山體食堂……慢慢地，徐君的手藝也被周邊商鋪熟知，紛紛過來批發(fā)采購，成了徐君的“大客戶”。

來找徐君拜師的自然也不少，有老家菏澤的大學(xué)生，有到日照旅游的游客，有送學(xué)生的外地家長，有臨沂老鄉(xiāng)，有東北小伙……有的慕名而來，還有的嘗過之后想跟著學(xué)的。有人勸說徐君不要“太實誠”，他只是憨憨一笑，依然“來者不拒”。

李小龍就是十幾個徒弟中的一個，經(jīng)過李小龍的“軟磨硬泡”，徐君最終同意教他。

“好吃的秘訣是什么？”在一次與師傅徐君的交流過程中，李小龍滿臉期待。

“精心挑選每一份原材料，嚴(yán)把制作中每一道工序，每一份付出都是好吃的關(guān)鍵！”徐君說著，就給徒弟上手展示了起來。

新鮮的蔬菜、超市采購的前腿肉，徐君必須親自看著加工；無鋁泡打粉、機器和面不能超3分鐘、上手揣面20分鐘、醒面36小時、切面寬度勻稱、打水中間位置、下鍋油溫七分熱……看似很平常的操作步驟，好吃的秘訣都拿捏在徐君的“手心里”。

中午12點30分，收拾完衛(wèi)生，徐君一家人坐在桌子旁吃飯。

三歲的兒子子赫起身，撿起了掉在地上的煎餅，塞到飯桌旁正打瞌睡的爸爸手中。

徐君微微睜開眼，看著吃成“小花貓”的兒子，這一刻，所有的累都消散了。

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