原標(biāo)題：山東本土品牌逐鹿養(yǎng)生茶飲賽道

來源：山東商報(bào)

原標(biāo)題：山東本土品牌逐鹿養(yǎng)生茶飲賽道

來源：山東商報(bào)

從“院線版”的烏梅湯、養(yǎng)發(fā)飲、熬夜水，到“店促版”的石斛茶、茉莉飲、雪梨膏……近年來，隨著“養(yǎng)生經(jīng)濟(jì)”興起，主打“順時(shí)養(yǎng)生”的新式養(yǎng)生茶飲迅速崛起，并俘獲了一大批年輕擁躉的芳心。

值得注意的是，在激烈的市場(chǎng)角逐中，山東品牌正加速“出圈”。作為山東本土新中式養(yǎng)生茶飲品牌之一的“茯靈記”，成立僅1年時(shí)間，拓店超30家，從濟(jì)南、煙臺(tái)、威海、淄博到佛山、南京、烏魯木齊，其門店足跡已覆蓋山東、江蘇、江西、廣東、河南、新疆等多個(gè)省（區(qū)、市）。日前，記者對(duì)話茯靈記品牌主理人黨晶晶，看茶飲紅海時(shí)代下，山東茶飲品牌如何乘勢(shì)破局？

◎文/圖 山東商報(bào)·速豹新聞網(wǎng)記者 鄭曉彤

跨界做的茶飲

“物料預(yù)計(jì)嚴(yán)重不足，誰能幫我找一下100ml的航空試飲杯10000個(gè)，明日急用，不勝感激。”5月31日，第62屆中國特許加盟展在北京國家會(huì)議中心開幕。當(dāng)天下午，黨晶晶在朋友圈發(fā)出了一條“江湖救急”的求助信息，“展會(huì)反響太火爆了，遠(yuǎn)超預(yù)期。”

成立1年，開放加盟6個(gè)月以來，這個(gè)發(fā)跡于山東淄博的新中式養(yǎng)生茶飲品牌——茯靈記在淄博、濟(jì)南、威海、南京、佛山、烏魯木齊等多地嶄露頭角。從2022年品牌籌備到2023年4月淄博首店開業(yè)，同年9月首家加盟店落地濟(jì)南，這個(gè)山東本土的中式茶飲品牌自誕生以來就引發(fā)了不小的爭(zhēng)議。

“很多人都覺得老板以前是做教育的，做茶飲跨界太大。”成為茯靈記的品牌主理人以前，黨晶晶在餐飲行業(yè)深耕多年，依經(jīng)驗(yàn)而言，她說，茯靈記的初創(chuàng)是創(chuàng)始人的一場(chǎng)“傳承跨界”。

成立茯靈記以前，創(chuàng)始人孫先鋒做了25年的教育工作。“孫先生轉(zhuǎn)型的伊始，就是想讓孩子們喝上健康飲料。”黨晶晶告訴記者，2022年初，依托家中自有的中醫(yī)館，孫先鋒帶著一群有著豐富餐飲行業(yè)經(jīng)驗(yàn)的伙伴明確了一個(gè)探索健康新中式茶飲的目標(biāo)，“一年間，我們走遍了幾乎全國的同類型品牌、門店，邊摸索邊規(guī)劃，盡管茶飲行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)激烈，但我們還是非常看好健康、養(yǎng)生茶飲這個(gè)賽道。”

2023年4月，茯靈記的首家門店在淄博萬象匯開業(yè)。彼時(shí)，黨晶晶和伙伴們面臨的是，我國茶飲市場(chǎng)規(guī)模從2019年的1063億元增長(zhǎng)至2022年的1361億元。“當(dāng)時(shí)的預(yù)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，2023年，我國茶飲市場(chǎng)規(guī)模將有望超1500億元，是一個(gè)千億級(jí)別的龐大市場(chǎng)。”

據(jù)弗若斯特沙利文報(bào)告，2024年至2028年，二線城市、三線城市、四線及以下城市的現(xiàn)制茶飲店市場(chǎng)預(yù)計(jì)將分別以15.0%、18.0%、15.0%的年復(fù)合增長(zhǎng)率進(jìn)一步增長(zhǎng)。

可以說，對(duì)于茯靈記這樣的新茶飲企業(yè)而言，三線、四線城市的市場(chǎng)規(guī)模和增長(zhǎng)速度是極具吸引力的。

趕上城市的“風(fēng)口”

2023年3月以來，淄博憑借熱騰騰的燒烤攤，接住了“潑天的富貴”，成功吸引了全國各地旅人的目光和腳步。彼時(shí)，“赴淄趕烤”成為一時(shí)熱點(diǎn)。同期開業(yè)的茯靈記首店，也趕上了淄博的“天時(shí)地利人和”。

“很多外地的旅客都覺得我們家健康且口味不錯(cuò)，還問我們家外地有沒有分店。”黨晶晶告訴記者，試營業(yè)階段，他們收獲了遠(yuǎn)超預(yù)期的銷量，“首店開業(yè)沒多久，我們家就在美團(tuán)外賣平臺(tái)斬獲了商圈飲品前三的好成績(jī)，而且當(dāng)時(shí)不少人都留了我們的聯(lián)系方式，意向加盟。”

城市如潮的游客和門店火熱的訂單，倒逼了茯靈記的推新和發(fā)展。“開業(yè)兩月有余，我們就開始嘗試每周上新，并根據(jù)消費(fèi)者反饋和氣候時(shí)令來調(diào)整店內(nèi)的飲品。”黨晶晶提到，僅2023年7月31日至8月6日，一周的時(shí)間里，他們就陸續(xù)上線了羽衣檸檬茶、話梅檸檬茶、苦瓜檸檬茶等多款夏日限定時(shí)令單品。

除了高頻推新，茯靈記在選材用料上也下足了功夫。“在原料和食材的選購上，我們進(jìn)行了標(biāo)準(zhǔn)化地篩選。像平陰的無硫熏重瓣玫瑰、長(zhǎng)白山的人參、桐鄉(xiāng)的胎菊、林芝的老樹桃膠，這些都是來自地理標(biāo)志產(chǎn)區(qū)的優(yōu)質(zhì)原料。對(duì)于餐飲行業(yè)而言，原料的標(biāo)準(zhǔn)化是產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化的第一步。”在黨晶晶看來，借力淄博的“火熱”，茯靈記邁出了品牌發(fā)展的第一步，“作為淄博品牌，我們也想通過好的產(chǎn)品和服務(wù)給各地的消費(fèi)者帶來‘厚道’‘扎實(shí)’的城市特色和品牌特色認(rèn)知。”

值得一提的是，帶著“從這一杯開始養(yǎng)生”的新中式健康茶飲理念，茯靈記不僅在淄博本地迅速打開市場(chǎng)，還在當(dāng)年順利進(jìn)軍省會(huì)濟(jì)南。截至目前，茯靈記在淄博開出了6家分店，南京、烏魯木齊、佛山等30多家門店也同步上線。

老方煥“新芽”

有業(yè)內(nèi)人士分析指出，眼下，我國養(yǎng)生市場(chǎng)保持較快增速，且在年輕群體中展現(xiàn)出極大的消費(fèi)潛力。而近年來，包括茯靈記在內(nèi)新型養(yǎng)生茶飲品牌的崛起符合消費(fèi)升級(jí)和大眾健康、養(yǎng)生意識(shí)覺醒的現(xiàn)實(shí)需求。

據(jù)《中國美好生活大調(diào)查》最新數(shù)據(jù)，2023年，18歲至35歲年輕人消費(fèi)榜單第三名就是“保健養(yǎng)生”。據(jù)京東健康日前公示的數(shù)據(jù)，相關(guān)養(yǎng)生茶飲的00后用戶數(shù)同比增長(zhǎng)近六成。記者注意到，五月底以來，烏梅湯、養(yǎng)發(fā)飲、熬夜水等出自傳統(tǒng)方劑的中式“養(yǎng)生茶飲”迅速刷爆社交媒體，成為足以和網(wǎng)紅奶茶、咖啡并列的“新晉流量明星”。

“茯靈記基于創(chuàng)始人家族的非遺傳承‘孫氏經(jīng)方’，也符合咱們中醫(yī)傳統(tǒng)文化里的‘春生夏長(zhǎng)，秋收冬藏’順時(shí)養(yǎng)生理念。”據(jù)黨晶晶介紹，對(duì)于茯靈記而言，品牌創(chuàng)立以來自帶的中醫(yī)“養(yǎng)生”氣質(zhì)加成，“中醫(yī)藥文化賦能了茯靈記這個(gè)品牌，品牌也有著創(chuàng)始人對(duì)于發(fā)揚(yáng)傳統(tǒng)中醫(yī)文化，煥發(fā)中醫(yī)傳統(tǒng)方劑活力的美好訴求。”

在黨晶晶看來，從符合大眾認(rèn)知的“網(wǎng)紅產(chǎn)品”人參熬夜水，到結(jié)合中醫(yī)藥理，推陳出新的“早C晚A套餐”，茯靈記的產(chǎn)品都力求傳遞健康養(yǎng)生理念。“以解膩的燒烤搭檔羽衣刮油水為例，產(chǎn)品的原料就只有茉莉花、羽衣橄欖、山楂、荷葉。”

黨晶晶表示，產(chǎn)品調(diào)研階段，他們就注意到了大眾消費(fèi)者在飲品糖度上的“擔(dān)憂”，“我們的產(chǎn)品大多是在保留食材本味的基礎(chǔ)上，定位低糖或是無糖，力求從根本上降低糖度。”

記者了解到，今年以來，為了更好地發(fā)揚(yáng)傳統(tǒng)的中醫(yī)藥等的養(yǎng)生方劑，茯靈記還聯(lián)合山東中醫(yī)藥大學(xué)創(chuàng)辦了聯(lián)合研發(fā)研究中心，進(jìn)行新品的研發(fā)、創(chuàng)新。

沉淀與招賢納士

“開放加盟的時(shí)間，要比我們預(yù)期得早。”黨晶晶告訴記者，今年年初，茯靈記正式開放加盟，并順利在全國多地落地實(shí)體店。“茯靈記是一個(gè)還處在投入、建設(shè)階段的新晉品牌，需要沉淀和補(bǔ)足的短板還有很多。”

黨晶晶提到，眼下，中式養(yǎng)生茶飲賽道的競(jìng)爭(zhēng)愈發(fā)激烈，實(shí)力雄厚的茶飲品牌也同樣在布局，讓他們危機(jī)感十足，“面對(duì)新式養(yǎng)生茶飲賽道中‘有品類無品牌’的發(fā)展現(xiàn)狀，我們選在這個(gè)時(shí)機(jī)開放加盟，是希望在與大家的共同進(jìn)步中，促進(jìn)行業(yè)的良性發(fā)展。”

記者了解到，就目前開放的加盟階段，茯靈記品牌采用了總部1對(duì)1的強(qiáng)管式加盟運(yùn)營，即加盟門店受總部線上、線下的雙重督導(dǎo)，“所有的加盟商必須在總部通過筆試、實(shí)操考核，門店落地后，實(shí)際運(yùn)營中，總部也會(huì)通過派駐督導(dǎo)等形式強(qiáng)化加盟門店的標(biāo)準(zhǔn)化作業(yè)流程，以保證‘茯靈記’的產(chǎn)品風(fēng)味和品牌特色。”

據(jù)悉，截至今年年末，茯靈記的預(yù)計(jì)新增門店將達(dá)百家。在黨晶晶和伙伴們看來，“這樣的發(fā)展速度尚在把控中”“強(qiáng)管模式下，給我們帶來了更高的技術(shù)和人力考驗(yàn)，但對(duì)于我們的品牌建設(shè)而言，這是良性的且必要的。與此同時(shí)，我們也在積極吸納來自全國各地的優(yōu)秀人才。”

黨晶晶告訴記者，下一步，茯靈記將繼續(xù)推進(jìn)在“藥食同源”領(lǐng)域探索、創(chuàng)新，讓更多的“中式養(yǎng)生”產(chǎn)品落地，為消費(fèi)者提供更多好喝、健康“新中式養(yǎng)生茶飲”的同時(shí)，“也讓更多中醫(yī)藥、養(yǎng)生文化走遠(yuǎn)、傳播廣。”

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