你有嘗試過“分子料理”嗎？不同于一般的美食，分子料理通過改變食物的分子結(jié)構(gòu)來制作菜肴。它的烹調(diào)方式基于科學(xué)原理，在不同物質(zhì)及儀器的幫助下，解構(gòu)重組現(xiàn)有食物，令其產(chǎn)生物理與化學(xué)變化，從而生成顛覆傳統(tǒng)廚藝與食物外貌的一道道佳肴。而這樣city的科學(xué)料理并非產(chǎn)自國外，我國早就發(fā)明出類似的高科技工藝了。山東衛(wèi)視《穿越時(shí)空的美食》周日21:30 一起打開科技美食新世界的大門。