原標(biāo)題：果蔬“冷”處理帶來“熱”效應(yīng)，是咋回事？

來源：舜網(wǎng)

原標(biāo)題：果蔬“冷”處理帶來“熱”效應(yīng)，是咋回事？

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“紅彤彤的大蘋果，可愛多汁的水蜜桃，芒果、草莓，還有葡萄……”近日，寧陽縣小學(xué)生走進(jìn)山東唯可鮮食品科技有限公司參觀走廊，開啟“工業(yè)研學(xué)”之旅。

公司位于寧陽縣現(xiàn)代食品產(chǎn)業(yè)園，在公司智能車間，蘋果、橙子、沃柑等水果，色澤鮮艷，散發(fā)著誘人的香氣。

“普通果汁通常經(jīng)過熱殺菌處理，超過60°C以上的熱能會令果汁中的營養(yǎng)流失嚴(yán)重。我們用HPP超高壓冷殺菌技術(shù)(600兆帕，相當(dāng)于6000倍的大氣壓強(qiáng))殺死果汁當(dāng)中的有害細(xì)菌及微生物，有效地保留了水果的原味、維生素和營養(yǎng)成分。”唯可鮮技術(shù)總監(jiān)杜長江詳細(xì)介紹，車間內(nèi)4條大容量(單機(jī)550升)HPP超高壓冷殺菌果蔬汁生產(chǎn)線全天高速運(yùn)行，二期建成后，可實(shí)現(xiàn)HPP飲品年產(chǎn)能穩(wěn)居行業(yè)首位。

在這里，不僅水果迎來了華麗“變身”，蔬菜經(jīng)過同樣的預(yù)冷、高頻清洗、破碎、低溫物理制漿、灌裝等前期處理，再到超高壓殺菌、冷卻存儲、包裝物流等后續(xù)工序，一樣能成為高端飲品。整個生產(chǎn)流程實(shí)現(xiàn)了自動化和智能化的精準(zhǔn)控制。

記者了解到，寧陽是果蔬種植大縣，種植面積達(dá)20多萬畝。為進(jìn)一步發(fā)展壯大特色產(chǎn)業(yè)，寧陽縣一方面通過科技創(chuàng)新與營商環(huán)境賦能產(chǎn)業(yè)升級，另一方面推動龍頭企業(yè)發(fā)揮聯(lián)農(nóng)帶農(nóng)作用，解決本地種植戶農(nóng)產(chǎn)品銷售難題。

通過政府的牽線搭橋，唯可鮮與本地農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)供應(yīng)商深度合作，指導(dǎo)農(nóng)戶建成蔬菜生產(chǎn)供應(yīng)基地10多個，大力發(fā)展訂單農(nóng)業(yè)，把更多農(nóng)業(yè)效益留在當(dāng)?shù)?。目前，唯可鮮的生產(chǎn)線每年可消化3萬噸水果、蔬菜，其中生產(chǎn)所需的蔬菜超過80%都來自寧陽本土種植。

“我們健全了企業(yè)服務(wù)專員制度，成立工作專班，協(xié)調(diào)解決企業(yè)項(xiàng)目推進(jìn)中遇到的問題，相繼為山東泰樂源食品科技股份有限公司、山東唯可鮮食品科技有限公司等解決土地、廠房、環(huán)評等問題。推動獎補(bǔ)資金、新增項(xiàng)目用地等生產(chǎn)要素向新質(zhì)生產(chǎn)力集聚?！睂庩柨h副縣長、寧陽高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)開發(fā)區(qū)黨工委書記、管委會主任賈德果說。

“黨的二十屆三中全會提出‘促進(jìn)各類先進(jìn)生產(chǎn)要素向發(fā)展新質(zhì)生產(chǎn)力集聚’，這更堅定了我們走新型工業(yè)化強(qiáng)縣道路、發(fā)展新質(zhì)生產(chǎn)力的決心。”寧陽縣委書記王立軍表示，寧陽建設(shè)1700畝現(xiàn)代食品產(chǎn)業(yè)園，設(shè)計入園企業(yè)50家以上，健全園區(qū)基礎(chǔ)配套，強(qiáng)化要素保障，目前已吸引早天下冷鏈(中國)交易基地等項(xiàng)目落地。

(大眾日報記者 劉濤 通訊員 趙峰 宋緒政)

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作者：劉濤

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