原標題：火鍋拉動需求回暖，山東牛羊肉價格止跌回穩(wěn)

來源：舜網(wǎng)

原標題：火鍋拉動需求回暖，山東牛羊肉價格止跌回穩(wěn)

來源：舜網(wǎng)

隨著連續(xù)降溫拉動火鍋消費好轉(zhuǎn)、餐飲需求改善，肉類消費呈現(xiàn)結(jié)構(gòu)性轉(zhuǎn)暖，山東牛羊肉價格告別連續(xù)兩周下跌行情，開始穩(wěn)中有升。新黃河記者12月6日從山東省畜牧總站和農(nóng)業(yè)農(nóng)村部獲悉，全省牛肉均價為57.15元/公斤，環(huán)比持平;羊肉均價72.61元/公斤，環(huán)比升高0.17%。豬肉價格繼續(xù)弱勢走低，但降幅收窄，本周豬肉均價為28.63元/公斤，環(huán)比降低0.49%。

據(jù)監(jiān)測，本周全省牛肉市場交易量同比升高5.13%，環(huán)比升高0.45%;羊肉市場交易量同比升高1.05%，環(huán)比升高0.23%。從活牛活羊市場來看，活牛價格小幅回落。本周，全省活牛出欄均價23.60元/公斤，同比降低21.75%，環(huán)比回落0.34%;其中最低價為21.00元/公斤，最高價為26.30元/公斤。按肉牛養(yǎng)殖23-26元/公斤的盈虧平衡區(qū)間來測算，省畜牧部門所監(jiān)測的26個縣當(dāng)中有1個縣的活牛均價位于26元/公斤及其以上，有6個縣的活牛均價位于23元/公斤以下，大部分地區(qū)肉牛價格在盈虧平衡區(qū)間震蕩，產(chǎn)業(yè)發(fā)展壓力持續(xù)。

活羊價格弱勢下行，養(yǎng)殖收益收窄。本周，全省活羊平均出欄價格為26.86元/公斤，同比降低11.21%，環(huán)比降低0.15%。據(jù)監(jiān)測，本周全省羊糧比價為12.15:1，環(huán)比降低0.15%，其中綿羊自繁自育每只盈利約105元，集中育肥每只盈利約55元;山羊自繁自育每只盈利約110元，集中育肥每只盈利約90元。

后市來看，氣溫走低帶動火鍋消費好轉(zhuǎn)、餐飲需求改善，牛羊肉消費呈現(xiàn)結(jié)構(gòu)性好轉(zhuǎn)，消費有望迎來年度旺季，行情趨勢向好。尤其是國際上牛肉價格持續(xù)走高，有望帶動國內(nèi)牛肉市場行情向好。近期全球最大牛肉生產(chǎn)商之一，巴西的JBS Friboi宣布了一項重大決策：計劃在12月對其旗下的11家工廠實施停產(chǎn)，且其他集團也陸續(xù)關(guān)閉工廠，以應(yīng)對當(dāng)前嚴峻的成本壓力。這一決策不僅關(guān)乎著牛肉產(chǎn)業(yè)的未來走向，更可能對中國牛肉進口格局產(chǎn)生深遠影響。

目前，巴西、墨西哥干旱，這些國家的牛肉生產(chǎn)受到了嚴重影響。中國作為全球最大的牛肉進口國之一，也是巴西JBS牛肉最大出口市場、重要戰(zhàn)略市場，占比達到了43%。對巴西牛肉的依賴程度較高，JBS 的這一決策無疑給中國牛肉市場帶來了巨大的不確定性。如果JBS的停產(chǎn)影響到對華出口，恰逢新年期間，中國牛肉市場可能會面臨一定的供應(yīng)短缺，進而推高國內(nèi)牛肉價格。

同時，美國作為全球重要的牛肉生產(chǎn)國和消費國，其牛肉市場的變化也對全球牛肉價格產(chǎn)生著重要影響。今年美國國內(nèi)牛肉產(chǎn)量預(yù)計將比2023年減少約3%，達到2017年以來的最低水平，牛肉出口預(yù)計將同比下降8.3%。這一變化不僅影響了美國國內(nèi)的牛肉市場，也對全球牛肉市場產(chǎn)生了壓力。2025年全球牛肉產(chǎn)量預(yù)計下降，與此同時，全球牛肉需求卻在持續(xù)上升，可能會帶動全球牛肉價格的階段性上漲。

從國內(nèi)看，牛羊養(yǎng)殖事關(guān)守住不發(fā)生規(guī)模性返貧的底線，產(chǎn)業(yè)發(fā)展具有政策托底性。長遠來看，牛羊肉消費市場空間巨大，仍然大有前途，疊加國家消費刺激政策有序出臺，牛羊肉消費或順周期加速發(fā)力，牛羊肉價格有望向好發(fā)展。

豬肉方面，本周全省豬糧比價為7.55:1，同比升高46.60%，環(huán)比升高1.21%。由于飼料原料成本不斷下跌和生產(chǎn)效率提升，生豬養(yǎng)殖成本下降，目前行業(yè)內(nèi)生豬養(yǎng)殖平均成本在15元/公斤左右(其中成本管理較好的養(yǎng)殖企業(yè)成本降至13.5—14.8元/公斤)，生豬養(yǎng)殖處于盈利期。據(jù)監(jiān)測，11月份全省規(guī)模豬場平均盈利318.24元/頭，連續(xù)8個月處于盈利區(qū)間。本周自繁自養(yǎng)頭均利潤約225元/頭，外購仔豬頭均利潤45元/頭。

后市，短期看，豬價仍有回落的壓力。步入12月，規(guī)模豬企為完成年度出欄計劃，或增量出欄，市場供應(yīng)依舊充足。據(jù)監(jiān)測，全省規(guī)模豬場11月份能繁母豬存欄量環(huán)比增加0.59%，連續(xù)6個月環(huán)比增加;生豬存欄環(huán)比增加1.02%，其中5月齡以上商品肥豬存欄環(huán)比增加1.90%。同時下游需求跟漲不及預(yù)期，雖有腌臘需求但不足以抵消供應(yīng)增量，預(yù)計12月中上旬豬價仍將偏弱運行。

綜合來看，生豬市場供過于求的市場格局尚未改變，豬價漲勢仍有一定限制。春節(jié)前市場從單純關(guān)注供給端變化轉(zhuǎn)為關(guān)注12月供需增幅的相對強弱關(guān)系，12月面臨著規(guī)模化集團企業(yè)為完成年度目標而沖量，供需進入雙旺周期。

蛋價方面，本周，全省雞蛋銷售平均價格為9.50元/公斤，同比降低6.59%;環(huán)比回升0.11%。就全省監(jiān)測的26個價格縣來看，本周最高價在蘭山區(qū)，為10.80元/公斤;最低價出現(xiàn)在鄆城縣，為8.40元/公斤。當(dāng)前蛋雞養(yǎng)殖的完全成本約為7.2元/公斤左右，本周蛋料比為3.41:1，環(huán)比升高0.11%，蛋雞養(yǎng)殖處于盈利區(qū)間，按目前價格及成本推算，未來蛋雞養(yǎng)殖每只盈利約為46元。

原標題：火鍋拉動需求回暖，山東牛羊肉價格止跌回穩(wěn)

作者：蘇冉

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