原標題：傳承魯菜技藝 彰顯品重煙臺

來源：煙臺日報

原標題：傳承魯菜技藝 彰顯品重煙臺

來源：煙臺日報

本報訊（YMG全媒體記者 張潔 通訊員 李新）28日下午，“傳承魯菜技藝 彰顯品重煙臺”交流會在金海灣酒店舉行。本次活動以“傳承非遺烹飪技藝 彰顯品重煙臺形象 叫響中國魯菜之都 致敬烹飪大師工匠”為主題，邀請了全國各大烹飪中餐業協會、中國頂級烹飪大師以及煙臺烹飪界代表200余人齊聚一堂，暢敘煙臺“中國魯菜之都”的傳播之道。

活動現場，一段7分鐘的“老飯館、老師傅、老味道”（每周一菜）短視頻365期精選集引得嘉賓們贊嘆不已。“老飯館、老師傅、老味道”是短視頻主理人、中國頂級烹飪大師程偉華自2017年7月起，歷時7年多時間制作的短視頻欄目，視頻中運用了30多種傳統烹飪技法，每周為觀眾精心烹制一道傳統魯菜，全網閱讀量一舉突破5.6億人次，成為中國魯菜文化發展史上的一道風景線。

“在籌備‘老飯館老師傅老味道’書籍及影像出版的同時，我們還將在2025年推出抖音號‘老師傅那些事’，講述從廚經歷、魯菜故事、老菜新做技法等。”程偉華告訴記者，希望通過這樣的形式為廣大美食愛好者與從業者開啟一扇深入了解魯菜文化的新窗口，進一步推動魯菜文化的傳承與發展。

活動現場，舉行了《中國魯菜之都·首批資深魯菜大師精品集》首發式，該出版物以數字和紙質形式，呈現煙臺首批22位資深魯菜烹飪大師制作48道經典魯菜、面點的過程，記錄了以陳學真、車克奎等為代表的一代魯菜大師的烹飪技藝與人生經歷。與此同時，22位資深大師也在現場受聘加入非遺·魯菜烹飪技藝講師團，未來他們將走進社區、學校、飯店，將職業精神與匠心精技傳遞給全社會，讓魯菜香飄千秋、非遺走進萬家。

在這場魯菜文化交流與傳承盛會上，煙臺文化旅游職業學院被正式授牌為煙臺首家“非遺·魯菜烹飪技藝匠苗培訓基地”學校，開啟了魯菜技藝傳承新篇章。同時，煙臺文化旅游職業學院攜手新加坡香陽環球烹飪學院共同向魯菜大師程偉華遞上客座教授聘書，為魯菜邁向國際舞臺、走進海外課堂架起了一座新橋梁。此外，共青團煙臺市委向程偉華頒發“煙臺市青年創業導師”聘書；煙臺市青年企業家協會與煙臺市烹飪協會簽訂弘揚中華飲食文化、傳承非遺烹飪技藝合作協議，雙方將攜手弘揚中華飲食文化，傳承煙臺非遺烹飪技藝。

“感謝程偉華大師以及煙臺堅守在魯菜傳承一線的老師傅們，是你們用匠心獨具的手藝將魯菜的精髓代代相傳。”活動現場，中國烹飪協會、世界中餐業聯合會等單位紛紛致辭，盛贊煙臺烹飪界在非遺傳承和弘揚中華飲食文化中的一系列佳績。未來，煙臺烹飪界也將在中國魯菜發展的新時代中注入新活力，助力非遺·魯菜烹飪技藝邁上新征程。

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