齊魯網(wǎng)濟(jì)南4月20日訊 日前，山東發(fā)布健康肉供應(yīng)鏈建設(shè)行動(dòng)方案，加強(qiáng)從生產(chǎn)到消費(fèi)各環(huán)節(jié)的有效銜接，提升肉類產(chǎn)品品質(zhì)和質(zhì)量安全水平，提振公眾消費(fèi)信心，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效轉(zhuǎn)型升級(jí)，加快建設(shè)“食安山東”。到2020年，全省60%以上的大中城市豬肉及豬肉產(chǎn)品（以上簡(jiǎn)稱肉類產(chǎn)品）達(dá)到健康肉標(biāo)準(zhǔn)。

根據(jù)方案，山東將培育一批特色鮮明、知名度高、發(fā)展?jié)摿Υ蟆?dòng)力強(qiáng)的健康肉產(chǎn)品品牌，形成品牌價(jià)值矩陣，打造一批集養(yǎng)殖、屠宰加工、銷售、休閑觀光于一體的示范基地，建立健康肉品牌名錄和動(dòng)態(tài)更新機(jī)制，構(gòu)建“企業(yè)按標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)、部門嚴(yán)格監(jiān)管、行業(yè)普遍自律、輿論有效監(jiān)督”四位一體的健康肉質(zhì)量安全保障體系，打造全程可視、可追溯、各環(huán)節(jié)智能化協(xié)作的供應(yīng)鏈體系，加快畜牧食品產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，確保健康肉供應(yīng)鏈競(jìng)爭(zhēng)力居于全國(guó)領(lǐng)先水平。

到2020年：全省60%以上的大中城市豬肉及豬肉產(chǎn)品（以上簡(jiǎn)稱肉類產(chǎn)品）達(dá)到健康肉標(biāo)準(zhǔn)；凡是標(biāo)注健康肉品牌標(biāo)識(shí)的肉類產(chǎn)品，均嚴(yán)于國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，接近或達(dá)到出口歐盟要求，營(yíng)養(yǎng)全面，品質(zhì)安全；凡是進(jìn)入健康肉供應(yīng)鏈的養(yǎng)殖與屠宰企業(yè)，均嚴(yán)格遵照相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn)，健全完善自律自控機(jī)制，嚴(yán)格全面履行各項(xiàng)主體責(zé)任；探索賦碼追溯推進(jìn)模式，將供應(yīng)鏈上下游企業(yè)全部納入追溯體系，構(gòu)建來源可查、去向可追、責(zé)任可究的全鏈條可追溯體系，提高消費(fèi)安全水平；整合供應(yīng)鏈資源，推進(jìn)流通與生產(chǎn)深度融合，建設(shè)供應(yīng)鏈協(xié)同平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)從貯存、運(yùn)輸、銷售等各環(huán)節(jié)全程冷鏈化；推進(jìn)監(jiān)管協(xié)同與信息共享，加強(qiáng)對(duì)健康肉品牌產(chǎn)品監(jiān)管力度，健康肉品牌產(chǎn)品抽檢合格率達(dá)到100%；健康肉品牌產(chǎn)品成為城市大眾消費(fèi)的優(yōu)先選擇，在大型商超等流通主渠道、學(xué)校餐廳等集體用餐單位的市場(chǎng)占有率顯著提升。

方案要求，山東將嚴(yán)格健康肉品牌產(chǎn)品準(zhǔn)出管理，落實(shí)肉品品質(zhì)檢驗(yàn)檢疫制度，嚴(yán)格規(guī)范屠宰行為。凡進(jìn)入健康肉供應(yīng)鏈的屠宰企業(yè)，應(yīng)依法取得生豬定點(diǎn)屠宰證書、動(dòng)物防疫條件合格證和排污許可證，并按照食品安全質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格設(shè)定生豬進(jìn)廠查驗(yàn)檢測(cè)、生豬靜養(yǎng)等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，確保采購(gòu)生豬的質(zhì)量安全。建設(shè)質(zhì)量管理體系，在生豬屠宰生產(chǎn)的各個(gè)階段都制定嚴(yán)格的工藝和操作規(guī)程，在生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)關(guān)鍵工序處，安裝視頻監(jiān)控系統(tǒng)，切實(shí)做到屠宰檢疫各環(huán)節(jié)痕跡化管理；生產(chǎn)車間建設(shè)參觀走廊，打造透明工廠，自覺接受各界監(jiān)督；認(rèn)真做好宰后檢驗(yàn)，嚴(yán)格執(zhí)行產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)制度，健全完善臺(tái)賬制度，配置專業(yè)的獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)人員隊(duì)伍，所有產(chǎn)品批批檢驗(yàn)合格后方可出廠，未經(jīng)檢驗(yàn)、檢驗(yàn)結(jié)果未出或者檢驗(yàn)結(jié)果不合格的產(chǎn)品嚴(yán)禁出廠，確保出廠合格率達(dá)到100%。

山東是畜牧食品生產(chǎn)大省，也是流通、消費(fèi)大省。近年來，各級(jí)政府和有關(guān)部門認(rèn)真實(shí)施品牌引領(lǐng)戰(zhàn)略，把畜牧食品品牌建設(shè)作為提升產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力和增加農(nóng)民收入的重要措施來抓，培育了一批標(biāo)桿企業(yè)，涌現(xiàn)出一批知名品牌，市場(chǎng)影響力和競(jìng)爭(zhēng)力持續(xù)增強(qiáng)。但與實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展的要求相比，與順應(yīng)城鄉(xiāng)居民美好生活需求相比，畜牧食品產(chǎn)業(yè)大而不強(qiáng)、發(fā)展不平衡不充分的問題仍很突出，主要表現(xiàn)為：優(yōu)質(zhì)綠色健康品牌產(chǎn)品缺乏，肉類及肉制品品牌整體形象有待于重塑；生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化覆蓋面有限，屠宰加工集中度不高；涵蓋屠宰加工、貯存、運(yùn)輸、銷售等各環(huán)節(jié)的冷鏈配送體系亟待完善；品牌評(píng)價(jià)體系不健全，缺乏公信力；“劣幣驅(qū)逐良幣”現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生等。

閃電新聞?dòng)浾?劉金旺 濟(jì)南報(bào)道

[責(zé)任編輯：楊凡、楊本敬、劉金旺]

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