齊魯網10月9日訊 近日，濟南秘制四喜丸子、章丘鐵鍋鍛打技藝入選了濟南市市級非遺項目。

俗話說的好，民以食為天，魯菜作為八大菜系之一，自成一派，其中最為人所知的便是這四喜丸子了，也就是我們常說的紅燒獅子頭。

四喜丸子這一具有老濟南特色的美食，深深地烙印在濟南人的記憶里。郭超是四喜丸子的傳承人，在這美味背后是他對傳統做法的堅持：“是采用的豬前肘肉，用斷筋的方法制作四喜丸子，加入了蛋清、雞蛋、淀粉、蔥姜，沒有任何的添加劑，原汁原味吧，全部是采用最傳統的做法。”

這令人垂涎的美食除了做法獨特外，一口好鍋也是十分重要的。一口章丘鐵鍋須經過十二道工序、十八遍火候、三萬六千次鍛打才完成。自《舌尖上的中國3》播出以來，“洛陽紙貴、章丘無鍋”一時間成為一段佳話。這次入選濟南非遺項目，更是對章丘鐵鍋的肯定。作為章丘鐵鍋傳承人的馮全永表示道：“那么其實非遺呢，買賣是最好的保護，使用是最好的傳承，分享是最好的傳播，沒有實用性的非物質文化遺產也是很難堅持下去的。”

閃電新聞記者 吳麗蘭 王文佳

[責任編輯：楊凡、張帥、王文佳]

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