齊魯網·閃電新聞威海10月13日訊 解碼城市IP，傳遞榮成熱情。10月13日上午，記錄榮成美好·2019全國媒體創作者榮成采風行走進榮成泰祥食品股份有限公司，打卡鲅魚水餃的“網紅之路”。

山東人酷愛吃餃子，迎客餃子送客面，逢年過節吃餃子、親朋團聚吃餃子，餃子在山東人心中的地位非同一般。位于膠東沿海的榮成，這里的漁家文化世代相傳，漁家人在傳統的靠海吃海中摸索出了用新鮮鲅魚包餃子的做法，味香鮮美，也從此成了當地人最愛和最重要的美食之一。

而坐落其中的泰祥集團，經過多年的探索與創新，使得鲅魚水餃不僅只停留于表面的色香味，更是可以作為一種文化符號，承載著對膠東文化的那份祭奠與傳承。

泰祥集團董事長于建洋曾是一位漁家少年，他印象中父親每次出海時，特別的威武、勇敢，帶著漁獲歸來時，親戚朋友聚在一起慶祝的那種場面他至今難忘，所以小時候的他想成為一名船長。

長大后的于建洋雖然沒能成為船長，但他創辦了泰祥集團，并作為一名非物質文化遺產的傳承人，把鲅魚水餃包含的這種漁家文化和世代的傳承帶向了更廣闊的舞臺。

泰祥集團，是集中國名牌產品、中國馳名商標等諸多榮譽于一身的知名食品加工出口企業，旗下的鲅魚水餃在2013年成功申請為山東省省級非物質文化遺產，靠著皮薄、餡鮮、真材實料、原汁原味等優勢，迅速打開國際市場。目前已出口到丹麥、澳大利亞、韓國、荷蘭、英國等國家，在國際上打響了品牌。不但讓餃子位列非物質文化遺產名錄，更是用餃子包裹著文化，飛躍大洋彼岸。

小貼士：

鲅魚水餃怎樣包才更好吃？

鲅魚水餃作為山東餃子中是出鏡率最高的一種，家家戶戶都有各自的特點，但魚鮮都是不容忽視的重中之重。鲅魚水餃以新鮮鲅魚為原料，加適量五花肉餡、韭菜調制而成，有的人會加牛奶或是海帶高湯以增加鲅魚的鮮美度。

調制鲅魚餃子餡，“攪”力是非常重要的，鲅魚去刺后剁成泥，用筷子朝一個方向攪動，千萬不要換方向，這樣攪出來的鲅魚餡Q彈有力，口感非常棒。

吃鲅魚水餃，也有著幾分講究。夾一個水餃，就著一口蒜瓣，就能吃得不亦樂乎。若是覺得直接啃蒜瓣過于重口，你也可以用蒜泥配醋或醬油，調一碗小料。小心夾一只飽滿的水餃，蘸點兒小料入口，醋的酸味、醬油的咸味和辛香沖鼻的蒜味交錯融合，烘托出魚肉本身的鮮香。

閃電新聞記者 李志鵬 肖夢凡 單大偉 威海報道

[責任編輯：楊凡、張帥、肖夢凡]

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