原標題：臨沂以風險預警推動食品安全精準監管

來源：中國市場監管報

本報訊 “農獸藥殘留超標是上半年食品抽檢不合格的首要因素，顯示我市食品安全源頭輸入風險較高。”近日，山東省臨沂市市場監管局牽頭組織全市食品安全風險會商，根據監督抽檢、投訴舉報等數據，分析研判食品安全風險，聯合各部門綜合施策，實現食品安全全過程精準監管。

臨沂市是食品產業大市，全市獲證食品生產經營單位有30.6萬家，食品安全工作任務重、挑戰大。先監管誰、重點監管誰，成為監管部門需要解答的現實課題。今年以來，臨沂市建立食品安全風險分析預警工作機制，召集農業農村、衛生健康、市場監管等10個涉及食品安全監管的部門，根據日常監管、監督抽檢、重點整治、受理舉報等情況，對各環節存在的食品安全風險排查分析，并根據風險隱患對下一步監管工作提出針對性措施，形成月底食品安全風險分析報告，向市縣兩級市場監管部門通報。

臨沂市食品安全風險分析顯示，校園食堂食品安全管理水平參差不齊，部分學校食堂從業人員流動性大，飯菜加工操作不規范，校長陪餐情況記錄不全。針對這一問題，臨沂市教育、市場監管部門對學校食堂等集中用餐單位實施重點監管，指導各縣區對學校食堂食品安全嚴格檢查；加強從業人員食品安全教育，規范餐飲食品加工行為，實施“互聯網+明廚亮灶”工程，切實防范風險隱患。

自年初以來，臨沂市市場監管部門深入開展食品安全“守底線、查隱患、保安全”專項行動，對全市規模以上食品生產企業、連鎖經營企業及網絡訂餐、生鮮配送、學校食堂等重點主體開展風險排查、靶向整治，防范食品安全系統性、區域性風險。全市共檢查食品生產經營單位14.4萬余家（次），排查并組織化解風險隱患5500個。

臨沂市立足當地食品產業發展實際，將沂水餅干、郯城炒貨、平邑罐頭、河東醬菜、沂南糖姜片及莒南食用植物油等列入監管重點。郯城縣市場監管局指導堅果企業建設“共享檢驗室”兩處，幫助眾多企業節約資金，解決化驗資源短缺等問題，并將食品出廠檢測數據與屬地市場監管所聯網共享，監管人員可隨查隨看、及時分析、科學研判，提高了監督檢查的針對性。

針對網上訂餐食品安全風險，該市市場監管部門對網上訂餐量大、差評率高的餐飲店開展飛行檢查，今年以來排查網絡訂餐單位1520家。該市蘭山區引導城市綜合體餐飲業戶安裝“互聯網+明廚亮灶”視頻監控系統，通過訂餐平臺、商場大屏實時播放，倒逼經營者主動提檔升級。目前蘭山區城市綜合體餐飲業戶“互聯網+明廚亮灶”覆蓋率達56%。

□張皓偉

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