生產年糕的關鍵在于選料，師傅們正在淘米并磨粉。 孫權 攝

米粉和勻。 孫權 攝

大量的米粉和勻后，進入蒸煮階段。 孫權 攝

年糕初步成型，進入最重要的揉糕階段。很多人喜歡吃年糕，不僅是因為年糕香氣撲鼻，更重要的是喜歡它那軟軟糯糯的口感，而這主要是通過“揉”來實現的。 孫權 攝

在制好的年糕糕體上撒下桂花，美其名曰：“桂花糕”。 孫權 攝

用繩線將年糕“切割”后，每塊年糕上都打上了“老字號”的印記。 孫權 攝

軟乎乎的年糕制成后，要先晾干一段時間，這樣方便封裝。 孫權 攝

為了讓年糕早點晾干，師傅們一般也會抽空來給年糕“翻個身”。 孫權 攝

這些年糕晾干后，就將被封裝。 孫權 攝

封裝好的年糕，即將進入無錫各大商超及菜市場進行銷售。無錫人最“愛”的這口年糕，就是這么出爐的。 孫權 攝

淘米、和粉、蒸粉、揉糕、切糕、裝袋……2月3日，中華老字號無錫穆桂英美食迎來傳統手工年糕生產高峰期，糕點師們該正加班加點趕制新春年糕。據悉，每年春節之前是年糕銷售的旺季，每天數以萬計的年糕進入市場，轉瞬就被搶購一空。以該老字號為例，在年糕銷售高峰期，有時一天消耗的糯米就達萬斤之多。

[責任編輯：楊凡、韓薇]

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