“啪！”面團(tuán)打在案板上，一甩、一揉、一拉，反復(fù)幾次，一個面團(tuán)在韓海明的手中，就變成了細(xì)細(xì)的拉面。

拉面細(xì)可穿針，讓人叫絕。

話不多，看上去很精干，韓海明是青海省化隆回族自治縣80后拉面人中的佼佼者。

韓海明正在表演“化隆拉面”手法。何星輝 攝

表演拉面的地方，是位于化隆縣的青海省扶貧拉面產(chǎn)業(yè)培訓(xùn)服務(wù)中心。這里有個特別的房間——拉面直播間。設(shè)備齊全，雖然不大，但它卻連接著天南地北的化隆拉面人。

韓海明這樣的“老師傅”，常被請進(jìn)直播間，通過網(wǎng)絡(luò)直播，傳授拉面技巧。

化隆縣屬國家扶貧開發(fā)工作重點(diǎn)縣。這里山大溝深，自然條件惡劣，一度一方水土養(yǎng)活不了一方人。

20世紀(jì)80年代末，不甘貧窮與落后的第一代化隆拉面人背起行囊，靠一張爐子、幾張桌子，做起拉面生意。從此，化隆拉面人親幫親、鄰幫鄰，走出山門。

2001年，高中畢業(yè)的韓海明離開家鄉(xiāng)，跟隨叔叔前往上海打拼。沒有什么手藝，韓海明從跑堂干起，過得頗為艱難。從跑堂、面匠，到店長、老板，是大多數(shù)拉面從業(yè)人員的成長之路。韓海明也不例外，在學(xué)會拉面手藝后，他慢慢攢起開拉面館的本錢。

第一家館開了7個月，就賺了50萬元左右，這是韓海明從拉面中淘到的“第一桶金”。信心大增的他，又接連開了第二家、第三家……7年時間，韓海明在上海的店越開越多，逐漸形成了規(guī)模。

一個偶然機(jī)會，韓海明發(fā)現(xiàn)桂林市區(qū)內(nèi)沒有幾家拉面店，于是他把自己的事業(yè)轉(zhuǎn)到桂林，一干又是9年。

直到2018年，在外打拼18年的韓海明返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)。在化隆，很多像他一樣的人通過做拉面，住上了別墅，過上了好日子。他說：“不論離開多遠(yuǎn)、多久，家鄉(xiāng)都是我心里最深的牽掛。”

韓海明正在表演“化隆拉面”手法。何星輝 攝

與粗放式發(fā)展的“面一代”相比，韓海明對化隆拉面有著更為清醒的認(rèn)知。

對標(biāo)蘭州拉面，化隆拉面的優(yōu)勢和劣勢都很明顯。一方面，化隆拉面總是“入鄉(xiāng)隨俗”，會根據(jù)當(dāng)?shù)氐娘嬍澄幕龀龇袭?dāng)?shù)厝丝谖兜睦妗Ｒ惨虼耍±骛^幾乎開一家火一家。另一方面，在品牌顯示度上，化隆拉面顯然還有很長的路要走。一個尷尬的現(xiàn)狀是，因?yàn)樵谑袌錾现炔粔颍恍┗±骛^打出蘭州拉面的招牌攬客。

品牌升級，勢在必行。2010年，韓海明創(chuàng)立了自己的化隆拉面連鎖品牌——邁芝頓，同時在管理和服務(wù)上全面升級。為了搭上互聯(lián)網(wǎng)的快車，他還和多家外賣平臺合作，甚至走進(jìn)直播間，用“互聯(lián)網(wǎng)+”拓展化隆拉面的營銷模式。

如今，韓海明已經(jīng)在上海、天津、廣西等多地開設(shè)了17家連鎖店，年收入超百萬元。

如果說，對于“面一代”來說，化隆拉面是一碗“脫貧面”，那么，在韓海明這樣的“面二代”心目中，化隆拉面已經(jīng)是一碗妥妥的“致富面”。這讓化隆縣看到一條脫貧致富的好路子——拉面經(jīng)濟(jì)，這個凝聚著當(dāng)?shù)匕傩兆畲緲阆敕ǖ拿撠毬纷樱瓦@樣成了舉全縣之力、舉全海東市之力打造的扶貧產(chǎn)業(yè)。

在脫貧攻堅戰(zhàn)打響后，化隆縣采取金融扶持、技能培訓(xùn)、提檔升級、跟蹤服務(wù)等一系列舉措，打造以“拉面扶貧”為引領(lǐng)的勞務(wù)扶貧新模式，拉面產(chǎn)業(yè)由此成為全縣最大的產(chǎn)業(yè)，脫貧致富帶動效益最好最快。

來自化隆官方的數(shù)據(jù)顯示，全縣累計脫貧的13萬人中，9萬人是通過拉面脫貧，真正實(shí)現(xiàn)“一人拉面，全家脫貧”。目前，化隆縣共有11萬人在全國280個大中城市開辦拉面店1.7萬家，實(shí)現(xiàn)總產(chǎn)值近100億元，拉面收入占農(nóng)民人均純收入的53%。

[責(zé)任編輯：楊凡、武云泉]

想爆料？請登錄《陽光連線》（ https://minsheng.iqilu.com/）、撥打新聞熱線0531-66661234或96678，或登錄齊魯網(wǎng)官方微博（@齊魯網(wǎng)）提供新聞線索。齊魯網(wǎng)廣告熱線0531-81695052，誠邀合作伙伴。