近期，由中國奶業(yè)協(xié)會主辦的2019奶酪發(fā)展高峰論壇在北京順利舉行。本次論壇主題為“奶酪—奶業(yè)振興新動能”。 農(nóng)業(yè)農(nóng)村部副部長于康震出席論壇并作主旨演講，工業(yè)和信息化部、中國奶業(yè)協(xié)會、奶業(yè)專家和企業(yè)代表參會發(fā)言。本次論壇的召開，標志著中國奶業(yè)進入奶酪發(fā)展新時代。

妙可藍多董事長柴琇在論壇上發(fā)表題為“助力奶業(yè)新動能，進入奶酪新時代”的演講時指出，我國奶酪產(chǎn)業(yè)的發(fā)展將極大推動本土奶制品行業(yè)和餐飲業(yè)的發(fā)展升級。她認為，奶酪企業(yè)應共同維護行業(yè)秩序，共同將本土奶酪產(chǎn)業(yè)做強做大。

柴琇從2001年開始進入乳品行業(yè)，創(chuàng)辦了廣澤乳業(yè)，“廣澤牛奶，新鮮到家”的品牌理念橫空出世，以“廣澤”為品牌的系列液態(tài)奶產(chǎn)品就此走進了吉林省的千家萬戶，三年左右的時間一舉成為吉林省乳品行業(yè)第一品牌，獲得了“中國馳名商標”稱號。

自2007年涉足奶酪業(yè)務起，妙可藍多布局奶酪產(chǎn)業(yè)至今已逾十年。據(jù)柴琇介紹，妙可藍致力于打造中國奶酪的第一品牌，目前已布局全國4家工廠，并控股西澳2家工廠，實現(xiàn)奶酪年產(chǎn)5萬噸的國內(nèi)最大產(chǎn)能，與全球十個國家就技術(shù)和產(chǎn)品達成戰(zhàn)略合作意向。

基于多年對奶酪行業(yè)發(fā)展的感受，柴琇指出，做奶酪一定要向國外發(fā)達國家的企業(yè)學習。“我們已經(jīng)知道如何將國外的奶酪拿過來，妙可藍多正在研究怎么將奶酪跟我們的中餐結(jié)合起來。”此外，她指出，中國也需要發(fā)展奶酪設備。“中國想把奶酪做好，必須上工廠，上設備。”

食品的本土化往往伴隨著根據(jù)國人飲食習慣的不斷調(diào)整。據(jù)柴琇介紹，妙可藍多經(jīng)過一系列的口味調(diào)研與研發(fā)試驗，發(fā)現(xiàn)兒童對于奶酪產(chǎn)品的接受度更高，所以特別開發(fā)了讓孩子們愛不釋口的奶酪產(chǎn)品，例如妙可藍多奶酪棒等，將傳統(tǒng)奶酪的咸味變?yōu)樘鹞?，奶香濃郁且高便利性，助力青少年更加健康的成長。數(shù)據(jù)顯示，2018年妙可藍多奶酪棒全國銷量同比增長超500%。

在談及我國本土奶酪產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新動能時，柴琇表示，目前奶酪原料基本從國外進口，但基于奶酪保質(zhì)期短的特性，將大大促進本土奶制品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，也將促進餐飲的消費升級。

柴琇特別強調(diào)，在中國的奶酪產(chǎn)業(yè)初露崢嶸的時期，企業(yè)應共同自發(fā)維護行業(yè)秩序，在保證產(chǎn)品質(zhì)量的同時遠離“價格戰(zhàn)”，促進產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展，達到合作共贏，將中國的奶酪產(chǎn)業(yè)做強做大。

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