劉軍華，男，1972年出生，49歲，青島府新大廈廚房部經理兼行政總廚，中式烹飪高級技師 。

劉軍華同志是青島市首席技師、青島工匠、國家高級技師、中國烹飪大師、中國魯菜烹飪特級大師、國家一級評委、國家職業技能競賽裁判員、世界烹聯名廚委員會委員、中華金廚獎獲得者、中餐廚師藝術家。2018年榮立上海合作組織青島峰會“優秀服務個人”三等功。

該同志從事一線餐飲服務工作30余年，踐行工匠精神，始終堅持在一線崗位上，專業技術基礎扎實，工作中善于鉆研，精通魯菜、國宴菜制作，倡導綠色，營養，健康的飲食理念。推出24節氣菜，將魯菜工藝和青島本地優質食材融合，創新研發了“香椿芽拉皮海參”、“宮保鰻鱗球”、“酸辣黃花魚丸湯”，兩者相得益彰。在養生菜研發方面，以“養生”與“融合”為切入點，精選營養健康食材，采用健康無害烹調方法，創新推出“漁家四寶”“石鍋醬燜黑豆腐”“滋補蘆花雞湯”等養生菜品。2020年在“品味青島國際美食嘉年華”活動中獲得餐飲名廚稱號，參賽的“海鮮菇燒蝦虎肉”秉承魯菜特點、突出青島特色，口味上進行創新，獲得“百佳名品”稱號。

新冠肺炎疫情爆發后，率先組織細化服務流程，對服務產品進行分類創新，調整菜品分餐模式，提高疫情防控要求，得到省旅促會和業內專家的肯定，榮獲“全省首批分餐制示范單位”的榮譽稱號。這項創新服務即促進了酒店的經營，更保障了飲食安全。

該同志不僅致力于菜品研發創新，在廚政管理方面也有突出貢獻。參與實行獨立核算體控制法，利用大數據及時調整經營策略，確保收入及利潤指標；嚴格廚房“4D”管理和成本流程控制法的管理；采取申報采購計劃、優選采購渠道，統一驗收入庫，集中精細加工、原料分檔利用、菜品加工標準化的方案，有效降低生產成本，確保菜品質量穩定，極大地節約了原料成本，提高餐飲毛利率。

劉軍華同志立足本職、始終以開拓創新魯菜發展為己任，作為島城唯一“魯菜研發基地”的業務骨干，他帶領團隊加強業務攻關，堅守魯菜的傳承與創新，堅持府新大廈魯菜文化品牌建設，在不斷的追求和探索中，創新菜品，取得良好的經濟效益和社會效益。30余年的一線工作經驗，劉軍華同志不僅練就了嫻熟的烹飪技法和嚴謹的管理辦法，還培養了大批技術骨干和管理人才。在做好自己專業的同時，堅持行業發展，2019年擔任山東省飯店協會一屆名廚專業委員會副主席、青島工作區主任；擔任數屆全國烹飪技術大賽評委；2020年被青島酒店管理學院特聘客座教授、“雙高計劃”專業委員會委員，為烹飪事業發展不斷培養新生力量做出貢獻。

[責任編輯：楊凡、蘇佳]

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