來源:齊魯網
2021-11-23 15:02:11
家常醬肉包:20個
主料:面粉750g、頂好五花肉1200g
配料:
調料:花生油100g,豬大油50g,蔥指段250g,姜末50g大料5g 料酒30g,酵母15,耗油50g,老抽10g,白糖10g
制作方法:
一,餡料制作:新鮮豬五花肉切成1cm的大丁分成均勻兩份,熱鍋入花生油燒4成熱放入大料瓣煸香入肉丁煸炒至八成熟放入蔥花姜末炒香,最后加入少許耗油、白糖、老抽炒好涼透放入冰箱兩個小時。再把剩余肉餡加入 調料和水腌好加入蔥段姜末
二,面團制作:中勁面粉加入少許低筋粉加入鹽、酵母、白糖、豬大油攪勻醒好,二次醒發制成面團分成50g面劑
三,包子制作:搟皮、包餡、醒發蒸制30分鐘即可
成品特點:餡味醬香濃郁、蔥香十足、皮香柔軟
操作要領:餡料炒制注意火候,包子醒發要到位
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