近日，攜程網相關數據顯示，網絡訂房住客對飯店服務質量滿意度評價中，煙臺星級飯店全省排名第一位。目前，煙臺市共有星級飯店97家，總量居全省第二位，基本形成高中低檔配套、結構較為合理的飯店服務體系。新形勢、新競爭中，煙臺星級飯店加快轉型，通過壓縮成本、精細管理、提升服務品質，降低能耗，拓展產業鏈條等，實現突破發展。

有特色：多元化經營拓展利潤空間

為適應市場需求，增強市場競爭能力，煙臺多家飯店對重點服務區域進行裝修改造，更新服務項目，不斷提檔升級。據不完全統計，近3年，全市星級飯店用于設施設備裝修改造的投資額達到近10億元人民幣，煙臺市所有星級飯店新一輪的裝修改造基本完成。

原民航大廈更名為麗晶半島飯店經整體改造開業，煙臺華美達廣場大飯店投巨資開始整體裝修改造，華僑賓館與濟南舜和飯店集團達成合作意向，舜和集團將投資3000萬元改造華僑賓館，煙臺鳳凰山賓館、虹口大飯店、毓璜頂賓館、蓬萊八仙局賓館等也都進行了投資裝修改造，飯店檔次和水平進一步提高。通過裝修改造，各飯店進一步強化了餐飲、客房、商務、會議和康樂功能，增加了服務項目，優化了服務環境，提高了飯店產品的舒適度。

各星級飯店在經營內容、菜品創新、服務形式以及營銷方式上做了相應的調整。在菜品創新方面，開發新菜品，改走親民路線，開發團體用餐、養生餐飲、休閑餐飲，引進家常菜等服務項目；經營內容上，啟動外賣服務項目，將飯店現有的禮包產品、鹵水及燒臘類產品和特色菜品的成品及半成品等向大眾出售，同時創立連鎖超市，利用中央廚房各檔口菜品資源為廣大顧客提供菜品成品與半成品的配送服務，煙臺百納餐飲公司開發的小滋味餐廳遍布煙臺市區，主要制作煙臺傳統知名小吃，同時融入其他地域滋味美食，深受大眾歡迎；營銷方式上，部分飯店推出了手機客戶端、團購、定位搜索、預訂餐飲、線上支付、點評等服務項目，使飯店對客人的吸引力與市場競爭力顯著增強。

打品牌：為飯店發展注入新活力

品牌化、集團化水平是旅游飯店業競爭力的重要體現，煙臺市旅游部門積極引導全市飯店行業開展飯店集團品牌、單體飯店品牌、飯店產品品牌等不同層面的品牌創建活動，支持企業在合理引進國際知名飯店品牌的同時，特別注重培育和發展國內飯店品牌。

煙臺虹口大酒店引進的北京全聚德、東來順等餐飲品牌產生了顯著效益，煙臺中心大飯店連續榮獲中國飯店金星獎，金海灣飯店在精細化服務方面，麗景海灣飯店在輸出管理方面，均保持了較好的發展態勢。煙臺百納餐飲公司、萊州新世紀餐飲公司、南山旅游集團、煙臺交運旅游集團、煙臺麗景海灣飯店管理公司等企業取得較快發展，其中煙臺交運友緣品牌旗下飯店有12家，百納餐飲公司擁有飯店8家，年營業總額近3億元。萊州新世紀餐旅集團共經營管理了5家星級飯店和經濟型飯店;龍口南山集團麾下的煙臺南山皇冠假日飯店、南山國際會議中心，南山賓館，月亮灣海景飯店等飯店，房間總數達到3000多間，集團化優勢日益顯現。

近年來，國際知名品牌酒店陸續落戶煙臺。全球十大酒店品牌中，煙臺已引進了6家國際品牌酒店，包括洲際酒店集團旗下的皇冠假日，溫德姆酒店集團旗下的華美達，喜達屋國際酒店集團旗下的喜來登、最佳西方酒店的雅樂軒，希爾頓酒店集團、萬豪國際酒店集團，煙臺中海國際集團與香格里拉酒店合作項目正在洽談之中，其中煙臺華美達廣場大酒店、開發區金沙灘喜來登度假酒店兩家酒店被評為五星級飯店。國際頂級品牌酒店的加盟，帶來了先進的酒店管理和服務理念，進一步帶動和促進了煙臺飯店業的整體素質和水平。

標準化：助推飯店提高服務品質

標準化管理是社會發展的必然趨勢，也是酒店可持續發展的必由之路。近年來，煙臺市旅游部門大力推進旅游標準化建設。煙臺金沙灘大酒店、煙臺中心大酒店、蓬萊創實酒店管理公司成為首批省級旅游標準化示范單位，精細化的標準化管理已成為酒店提高服務質量，優化顧客體驗，贏得顧客好評的核心競爭力之一。

煙臺市旅游部門每年組織飯店管理人員培訓班，邀請國內外飯店管理專家為飯店管理人員授課，并常年與上海旅專、山東省旅游職業學院等合作開展飯店管理人員短期培訓班，先后多次組織飯店管理人員到上海、南京、大連、青島等高星級飯店考察學習。各項培訓活動的開展，提高了酒店管理人員和員工的整體素質，為保持和提升煙臺飯店業服務質量提高了基礎保證。

節能管理是飯店質量管理的重要內容之一。為此，煙臺市在節能方面也推行標準化，已有多家飯店對所有淋浴設施增加了節水閥，空調、洗衣機改為變頻式，利用節能燈泡、感應開關減少用電。在利用新能源方面，多家飯店投資增加了太陽能、增加了中水系統、并對雨水進行回收利用；在提供綠色環境方面，各飯店增設了無煙客房，改用大包裝洗浴、洗發液，使用制品禮品袋，棉織洗衣袋，可回收洗滌再使用拖鞋，房間擺放綠色植物，配備加濕器，為客人提供了環保舒適的生活環境。在為客人提供綠色食品方面，設置了綠色食品展臺和綠色食品菜單，部分飯店還建立了綠色蔬菜基地。在食品原料、調料和飲料的選用上，優先選用帶有綠色環保標志的無公害產品，餐廳服務人員主動提醒客人進行綠色消費，提供打包、存飯服務，使用可降解餐盒打包，使用環保型餐具和洗滌劑消毒，最大限度的減少污染度。全市達到國家“金葉級”或“銀葉級”綠色旅游飯店標準的星級飯店42家，星級飯店每年實現節能降耗600多萬元。(記者 孫宗順 實習生 馬思琦 通訊員 張士波)

[責任編輯：楊凡、于國奇]

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