鍋蓋掀起滿屋飄香，咬起來松軟可口帶著甜，花樣百出還會“開口笑”的南海大餑餑成功吸引了Denis和Naeem的注意力。近日，中國山東網感知山東外國友人中國傳統文化體驗活動來到威海南海新區澤庫鎮灘西頭村，揭秘好吃又好看的南海大餑餑。

王海妍今年50歲，但她做大餑餑已經有幾十年的歷史了，經她手做出的大餑餑不僅味道好，造型還很逼真，目前已經遠銷海內外，王海妍可謂是新時代的“餑餑達人”。

王海妍告訴記者，自己做餑餑的手藝還是跟老一輩學來的，做了幾十年，有傳統手藝也有現代創新。說著，王海妍就拿出了南海餑餑的秘密武器——引子，“現在家里做饅頭大都用酵母，而我們的大餑餑用的全是引子，這引子是從我老一輩一直傳承下來的，是大餑餑好吃的一大秘訣。”

用傳統的引子發好面后，就要進行揉面了。“過去做餑餑都是全部用手揉面，又慢又累，揉出的面還軟硬不一。但是現在隨著訂單越來越多，我們也引用了先進的壓面機，面團先經過壓面機進行初步處理后，再人工揉面，這樣出來的面團軟硬合適，蒸出來的饅頭也更好吃。”

經過了做大餑餑的準備階段后，幾個木制的造型不一帶凹槽的模型吸引了Denis和Naeem的關注，這就是傳統的餑餑磕子，具有很強的裝飾性。Denis對餑餑磕子表現出極大的興趣，各種造型的餑餑磕子他都試了一個遍，王海妍告訴記者，做餑餑用的餑餑磕子遠不止現在這些造型，還有魚、桃、元寶、荷葉、蓮蓬，甚至十二生肖，做出來的餑餑造型美觀。

邊交流，邊學習，一個個造型逼真的大餑餑就做好了，經過一段時間的醒制，餑餑就可以上鍋蒸了。王海妍家的鍋還是老一輩的大鐵鍋，一鍋最多能蒸三十幾個餑餑。王海妍說，忙的時候一天要做五六百個餑餑，家里有四口大鍋，得蒸個五六次，“大鐵鍋蒸出來的饅頭能從內到外發散出小麥的香氣，所以我們寧愿少賣，也不引進大烤箱，大餑餑還是要味道第一。”

[責任編輯：楊凡、于國奇]

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