高考將至，考生們怎么吃才會更安全，濟南市食藥監局要求餐飲店經營者嚴把質量關，同時還給出了溫馨提醒。

學校食堂：

1、嚴防細菌性食物中毒。接觸直接入口食品的從業人員應持有效健康證明，嚴格落實晨檢制度，有發熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品安全病癥的人員立即調離工作崗位，嚴防從業人員帶菌污染食品。嚴防食品貯存不當，加工后的成品與半成品、原料應分開存放，加蓋防護裝置，避免生熟、葷素交叉污染；需長時間（超過2小時）存放的，應當在低于10℃或高于60℃的條件下存放；在10℃-60℃條件下放置2小時以上的熟食，再次食用前必須充分加熱，確保食品中心溫度達到70℃以上。

2.、嚴防化學性食物中毒。食品、食品原料要到證照齊全的食品生產經營單位采購，并索證索票，嚴格驗貨，登記臺賬。嚴禁使用病死或者死因不明的畜禽及其制品；嚴禁采購、貯存、使用亞硝酸鹽；嚴禁采購、加工河豚魚、毒蘑菇、發芽馬鈴薯等有毒有害食物。加工四季豆等豆類食品時要充分加熱、燒熟煮透。

3.、嚴格有毒有害物品存放。夏季病蟲害較多，要在固定場所（或櫥柜）存放殺蟲劑、殺鼠劑及其他有毒有害物品并上鎖，加貼明顯的警示標識，并由專人保管。除蟲滅害應由專人按照規定的使用方法進行，宜選擇具備資質的有害動物防治機構進行害。一旦發生食品安全事故，應立即報告衛生和食品藥品監管部門，積極配合做好考生救治和事故的調查處理工作。

廣大考生和家長要提高認識，注意自身飲食安全。要注意科學飲食，多食用清淡營養的食品，少食用油膩和生、冷食品，不喝生水和散裝冷飲，切忌暴飲暴食；食用時令瓜果前要充分浸泡、洗凈，以去除農藥殘留。

家庭飲食時，不食用河豚魚等有毒有害、來歷不明的動植物，不食用不認識的野菜和野生菌，慎食生食海產品、鮮黃花菜等高風險食物。一旦出現食物中毒癥狀，要立即催吐并盡快就醫。食物制作過程要注意清潔衛生。食材要洗凈，切配、盛放食品的刀板和餐具要生熟分開。加熱烹制的食物要燒熟煮透；確需食用涼菜的要現吃現做，可適量加入生蒜或醋殺菌。外出就餐時，應選擇餐飲服務食品安全量化分級等級較高的餐飲服務單位就餐。就餐前應注意檢查食物感官性狀是否異常、是否新鮮、是否燒熟煮透，就餐后要索取發票等就餐憑證。

溫馨提醒：考生考試期間要盡量避免選擇網上訂餐方式用餐，確有需要的，應盡量選擇有一定知名度的正規餐飲服務單位訂餐。

如果發現送餐單位未取得食品經營許可證（或餐飲服務許可證），或餐品有異常、不能保證食品安全，應立即停止食用及時向當地食品藥品監管部門舉報（投訴舉報電話：12331），同是保存好可疑食品樣品及消費票據、就診記錄等相關證據。

（齊魯晚報·齊魯壹點記者王皇）

[責任編輯：楊凡、蘇琛]

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