啤酒釀酒師章耀正在查看管道內啤酒質量，手燈的光線通過清澈的啤酒透射到他的臉上。這樣的工作他每天都重復完成。（傅學軍 攝）

青島啤酒二廠釀造部的章耀從山東理工大學食品科學與工程系研究生畢業到青啤已有7年，作為一名“80后”青年釀酒師，最忙的時候白天做酒，晚上還要處理各種生產問題，他更愿意用“啤酒幾乎就是生活”來概括自己。十九大報告中對工匠精神的強調，讓章耀更自信地憧憬未來，“工匠精神是新時代推動發展的重要動力，我們的天地一定會更為廣闊，我們的作為一定會更加不可或缺！”

工匠精神在青啤有一個更為樸素的表達“好人釀好酒”，它的傳承與積淀就像泡在酒缸里一樣。章耀的前輩李新海每天背幾十斤重的酒精桶進行消毒，巡檢所有可能出問題的節點，在一個崗位上堅守了26年，兢兢業業從不懈怠。如今到他這一代人，一瓶啤酒幾乎研究到了離子和生物分子水平。在整個質量把控過程中，對水和麥汁中含有的離子通過技術去分析，逐步落實成標準。章耀說：“好人釀好酒就是對品質的堅守，做好一罐酒容易，做好每一罐酒是件難事。”

在青啤，一位合格釀酒師的培養，遠比釀酒所需要的1800道工序復雜得多。從基層操作員開始，了解啤酒釀造的每一道工序，到糖化、發酵、釀造、包裝操作等重點崗位，再到質量管理和研發，至少需要15年以上一線的摸爬滾打，章耀說自己才剛剛上路。

2015年青啤選派了一批青年釀酒師到德國深造，當時的章耀進廠剛滿五年，得益于選拔機制上的不拘一格，獲得了這次機會。章耀回憶：“在德國學的更多的是經驗而非高精尖技術，最深刻的體會是德國人對品質的堅守，德國的純釀法要求啤酒只能含有四種原料：麥芽、水、啤酒花、酵母，頒布整整500年不變。”

學成歸來，這批青年釀酒師不僅挖掘歐洲風味精礦，研發各種口味的啤酒新產品，更把理念和方法帶到生產過程中。他們將德國皮爾森啤酒的苦爽回甘復制到純生產品，豐富了純生品類，把純生做的更容易被識別和接受。

這些大膽的嘗試，只是章耀們邁出的小小的第一步，他們對未來有更大的野心。釀酒師的工作雖然辛苦甚至是枯燥的，但通過努力創造出的新口味被消費者認可則為自己創造了快樂。章耀說，就像十九大報告中對青年的期許那樣，我們青年一代必須有擔當地去傳承青啤的質量堅守觀，在原有品質基礎上賦予啤酒更多的時代聲音，讓產品與時俱進。

有感于德國技術人才的培養體系，章耀期待更快地提升自己，“希望學習管理提升高度，拓展視野，學更多東西，與行業高精尖發展趨勢結合在一起，通過沉淀和轉化走向更高領域，實現個人價值。”就像日常工作中對每一個成份、每一個流程的精準把握，章耀對未來的規劃顯得十分踏實。

前一段國家評選大國工匠，讓章耀印象深刻：“那時我的朋友圈都刷屏了，看著這些榜樣，大家都表現得很有心氣，歸屬感也越來越高。”在這熱切的表述中不難看出，加入其中，享有那份榮耀應該是他心中埋藏的“小目標”。（青島日報/青島觀/青報網記者 周曉峰）

[責任編輯：楊凡、彭芳]

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