煙臺(tái)歷史悠久，文化底蘊(yùn)深厚，是國(guó)家級(jí)歷史文化名城。為了更好地宣傳煙臺(tái)豐富多彩的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，講好煙臺(tái)故事，傳播煙臺(tái)聲音，不斷提升煙臺(tái)的對(duì)外知名度、美譽(yù)度和影響力，煙臺(tái)市委對(duì)外宣傳辦公室(煙臺(tái)市人民政府新聞辦公室)聯(lián)合煙臺(tái)大眾網(wǎng)，拍攝制作《守藝·傳承——煙臺(tái)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)》系列專題片，通過(guò)視頻鏡頭，帶您領(lǐng)略煙臺(tái)非遺項(xiàng)目的魅力和風(fēng)采，展示煙臺(tái)良好城市形象。

寧海腦飯

寧海州腦飯?jiān)从谇宕┢冢瑢儆诿耖g傳統(tǒng)小吃，起初由豆腐腦和小米粥混合，至1927年已經(jīng)形成完整做法。其質(zhì)感細(xì)嫩滑軟，清爽可口，咸中略帶辣味，以制作精細(xì)，味美可口而聞名。在膠東乃至整個(gè)山東省流傳著這樣一句俗語(yǔ)，叫“文登包子福山面，寧海州里喝腦飯”。

寧海州腦飯由鮮香咸辣等多味組合，堪稱絕美。首先將小米洗凈晾干磨成面，下鍋熬煮，待小米面變稠后倒入缸中;將黃豆用小石磨磨出豆渣，篩去豆皮，用水泡浸好后再上水磨磨成豆?jié){，取出豆汁煮熟，再用豆腐鹵點(diǎn)成八成嫩，點(diǎn)好一層向缸里打一層，每層都要加少許食鹽，還放些花生、粉條、小菜心、胡蘿卜、豆腐什等菜料。最后，加入經(jīng)過(guò)特別加工的綠茶豆，在表面放些豆腐干丁和碎菠菜點(diǎn)綴即成。

出鍋的腦飯有色有味有形，食時(shí)加點(diǎn)辣椒醬，那味道用香噴噴、咸絲絲、辣酥酥來(lái)形容是最妥帖不過(guò)的。

[責(zé)任編輯：楊凡、彭芳]

想爆料？請(qǐng)登錄《陽(yáng)光連線》（ https://minsheng.iqilu.com/）、撥打新聞熱線0531-66661234或96678，或登錄齊魯網(wǎng)官方微博（@齊魯網(wǎng)）提供新聞線索。齊魯網(wǎng)廣告熱線0531-81695052，誠(chéng)邀合作伙伴。