9日，今年為期3天的山東飲品高峰論壇在濟(jì)南圓滿結(jié)束。記者從論壇上獲悉去年我省率先納入監(jiān)管的鮮奶吧的巴氏殺菌乳和發(fā)酵乳仍存在食品安全隱患。截至目前，全省已有1450多家鮮奶吧，遍布17個(gè)地市。

山東省市場監(jiān)督管理局副局長林平在此次論壇上介紹，去年我省將鮮奶吧這一業(yè)態(tài)全部納入日常管理，出臺了相關(guān)的管理辦法。“從系統(tǒng)登記的情況看，全省已有1450多家鮮奶吧。”林平說，今年的鮮奶吧的食品安全監(jiān)督抽檢主要對店里的巴氏殺菌乳和發(fā)酵乳進(jìn)行，全省共抽了219個(gè)批次，不合格33個(gè)批次，合格率84.9%。“對巴氏殺菌乳來說主要的不合格項(xiàng)目是菌落總數(shù)和大腸桿菌。發(fā)酵乳的主要不合格項(xiàng)目是大腸桿菌、霉菌。這些都反映出鮮奶吧的衛(wèi)生方面的問題，從抽檢來看存在較大的食品安全隱患。”林平說，鮮奶吧的食品安全風(fēng)險(xiǎn)來自奶源的不可控和環(huán)境衛(wèi)生不可控，在日常監(jiān)管時(shí)，執(zhí)法人員對出現(xiàn)了食品安全問題的鮮奶吧會先要求停產(chǎn)整頓，逐步提高合格率。

齊魯晚報(bào)·齊魯壹點(diǎn)記者 王皇

[責(zé)任編輯：楊凡、穆楠]

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