食品安全檢查人員在檢查留樣。

學生吃飯是否安全,牽動著家長的心。近期,針對學生配餐,濟南市食藥監部門接連展開行動。

抽檢學校及配餐企業

15日,濟南市食藥局舉行2019食安護佳節集體用餐配送專項行動,隨機抽檢了一家學校及其集體配餐企業,發現該配餐企業配送的飯菜到學生手中時溫度較國家相關規定低了十多度。

15日上午,記者跟隨檢查人員前往隨機選擇的一所學校進行檢查。到達學校后,濟南市食藥局餐飲服務食品監管處處長黃芳拿出專門的溫度計,在用酒精棉消毒后進行了測量,發現食物的溫度只有48.2℃,而按照國家規定,集體配送的餐飲到達消費者手中時應不得低于60℃。因為15日氣溫很低,在一兩分鐘后檢察人員又測量了另一盒配餐,餐溫只有38℃。被檢查的兩盒飯菜當做留樣,不會再發給孩子們了。

當天下午,檢察人員來到了為這所學校提供配餐服務的公司——位于天橋區鳳凰山路的濟南譽膳尚佳餐飲管理有限公司。據該公司法人代表尹軍介紹,該公司目前為12所學校配餐,服務6500-6900名學生。經過檢查,衛生環境良好、各項記錄等齊全,但是存在配送溫度不達標的問題,導致學生拿到飯菜時不足50℃,低于國家規定的60℃。“我們會積極整改,在‘回頭看’檢查中全部達標。”

委托第三方為配餐企業打分

為進一步落實集體用餐配送單位的食品安全主體責任,防范食品安全風險,濟南市食品藥品監督管理局委托山東眾合天成檢驗有限公司,對全市所有集體用餐配送單位的食品安全狀況進行了公開評價。濟南市目前共有持證集體用餐配送單位62家,正常經營的51家,11家處于停業狀態。通過對51家集體用餐配送單位評價,整體達標率為100%(得分≥60分),其中得分90分(含90分)以上的6家,占11.76%；得分80-90分(含80分)的24家,占47.06%；得分70-80分(含70分)的14家,占27.45%；得分60-70分(含60分)的有7家,占13.73%。總平均分為79.32分。

51家企業中,得分最高的是94分的濟南冠源餐飲有限公司,因為有色標管理但未嚴格執行加1分,考試成績100分。同樣在90分以上的企業還有91分的濟南叢尚餐飲有限公司(有色標管理但未嚴格執行加1分,考試成績86分)；91分的濟南冠源餐飲有限公司市中分公司(有色標管理但未嚴格執行加1分,考試成績97分)；90分的濟南譽膳尚佳餐飲管理有限公司(嚴格落實色標管理2分、明廚亮灶加3分,考試成績96分)；91分的濟南飯團餐飲配送有限公司(嚴格落實色標管理、明廚亮灶加5分,考試成績100分)、90分的濟南信德餐飲有限公司(嚴格落實色標管理加2分,考試成績100分)。

（生活日報記者 董昊騫）

[責任編輯：楊凡、穆楠]

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