為打好“舌尖”防疫戰(zhàn)，3月30日，山東省商務(wù)廳、省市場監(jiān)管局等12部門聯(lián)合印發(fā)《關(guān)于倡導(dǎo)分餐制實(shí)施“分餐行動(dòng)”的通知》（魯商字〔2020〕31號），在全省實(shí)行《關(guān)于倡導(dǎo)分餐制實(shí)施“分餐行動(dòng)”的方案》，推動(dòng)餐飲業(yè)恢復(fù)正常經(jīng)營,保障消費(fèi)者用餐安全,樹立餐桌文明新風(fēng)尚，普及健康生活方式。

《方案》指出，“分餐行動(dòng)”堅(jiān)持政府倡導(dǎo)、企業(yè)示范、市場推動(dòng)、全民參與原則，按照“標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范為引領(lǐng)、骨干企業(yè)做示范、單位餐廳速跟進(jìn)、倡樹理念進(jìn)家庭”的總體要求，以普及健康生活方式、樹立文明用餐風(fēng)尚、提升群眾健康素養(yǎng)、提高全民健康水平為目標(biāo)，在全社會(huì)深入實(shí)施“分餐行動(dòng)”，廣泛宣傳“公筷公勺擺上桌，分餐進(jìn)食好處多”“安全用餐非小事，一筷一勺見文明”等分餐理念，大力普及分餐健康知識(shí)，建立健全文明餐桌教育體系，使分餐成為健康飲食的重要組成部分，融入到群眾日常生活，形成一種文明自覺，讓分餐行動(dòng)在全社會(huì)蔚然成風(fēng)。

《方案》明確“分餐行動(dòng)”的主要任務(wù)是轉(zhuǎn)變餐飲業(yè)經(jīng)營模式；制定實(shí)施分餐制標(biāo)準(zhǔn)；培養(yǎng)形成分餐飲食習(xí)慣；普及分餐知識(shí)教育以及營造分餐行動(dòng)濃厚氛圍。

具體而言，山東省商務(wù)廳要求指導(dǎo)推動(dòng)廣大餐飲企業(yè)和經(jīng)營業(yè)戶全面樹立“分餐”供餐經(jīng)營理念，逐步形成完備的分餐制度體系和操作規(guī)程，采用“分餐位上”“分餐公勺”“分餐自取”等方式提供分餐服務(wù)，并在此基礎(chǔ)上不斷創(chuàng)新分餐模式，完善服務(wù)內(nèi)容。

在全行業(yè)推廣實(shí)施《餐飲業(yè)分餐設(shè)計(jì)實(shí)施指南》《餐飲提供者無接觸供餐實(shí)施指南》兩個(gè)省級地方標(biāo)準(zhǔn)，持續(xù)建立完善餐飲業(yè)分餐制落實(shí)系列標(biāo)準(zhǔn)體系，鼓勵(lì)廚具餐具生產(chǎn)企業(yè)加快分餐器具的研發(fā)生產(chǎn)，建立起與分餐制配套的廚具餐具產(chǎn)品系列。

與此同時(shí)，把分餐制宣傳納入大眾健康知識(shí)普及行動(dòng)中，倡導(dǎo)家庭公勺公筷用餐方式，圍繞分餐行動(dòng)開展青年志愿者活動(dòng)。在各級各類學(xué)校特別是中小學(xué)開展文明就餐教育，倡樹分餐理念，推動(dòng)分餐行動(dòng)。

加強(qiáng)對分餐行動(dòng)的宣傳報(bào)道，制作編發(fā)公益公告、微視頻和公益短信，通過自媒體和手機(jī)客戶端全方位推送；面向社區(qū)居民發(fā)放分餐行動(dòng)倡議書，組織開展文明餐桌你我行、文明餐桌大家談、專家訪談、有獎(jiǎng)知識(shí)問答等豐富多彩的宣傳活動(dòng)。

“分餐行動(dòng)”立足應(yīng)對當(dāng)前疫情防控，著眼長遠(yuǎn)促進(jìn)餐飲業(yè)轉(zhuǎn)型升級和提升人民群眾健康水平，旨在通過示范帶動(dòng)、標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)、宣傳引導(dǎo)、教育普及、家庭倡導(dǎo)，實(shí)現(xiàn)分餐制從餐飲場所到學(xué)校教育到進(jìn)入家庭的逐步推開，使分餐服務(wù)固化為餐飲行業(yè)的規(guī)范經(jīng)營行為，分餐理念融入到人們?nèi)粘Ｎ拿鞫Y儀和生活習(xí)慣中。（完）

[責(zé)任編輯：楊凡、崔中連]

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